[湘阴特产] - 霍山小吃一条街在那里

1、蒿子粑粑

（一） 配料：野生蒿子、米面、腊肉、香蒜等

（二）

制法：

1、将新鲜的蒿子用手搓成一团，然后用木棍将蒿子的汁水敲打尽；

2、将腊肉切成小方块，先放在锅里炒，腊肉出油时，将米面、切碎的蒿子、香蒜等放进锅里拌匀，添适量凉水焖一会盛起；

3、将盛起的面做成粑粑状，要薄厚均匀，做好后放入锅内加盖，小火炕，约15分钟左右即可。蒿子粑粑，口感香脆，味鲜色美，为霍山独有，传说每年农历三月三日，吃蒿子粑粑可“巴魂”。

2、面鱼

面鱼主要配料是豆腐皮、粉丝、糯米、肉、豆腐、生姜末、香蒜末。其主要制法：1．先把豆腐皮打湿后摊平，再将糯米、粉丝、肉、豆腐、生姜末、香蒜末均匀摊放在豆腐皮上2．把豆腐皮连同配料包裹成一长条，然后放入锅里炕。3．吃时切成方块状即可。面鱼进口绵软，香味扑鼻，虽没鲜鱼的真材实料，但俗称“甲鱼”。

3、铜锣寨小河鱼

铜锣寨山高岭大，小河溪流众多，盛产无污染的小河鱼。小河鱼长15厘米左右，先去内脏，洗净，再炕干，最后曝晒数日即可。铜锣寨名菜“青椒小河鱼”，色香味形俱佳，鲜爽可口，回味悠长。

4、 血豆腐

豆腐以洁白细腻，受人喜爱。然而，很久以前，在南岳山庄周边的农村，群众则喜爱制作血豆腐，原为一种古老的传统的习俗，解放后有些淡化，但深山区仍很流行。这种豆腐，色如枣木，鲜嫩油润，食之淳香扑鼻，色味俱佳，有独特的乡土风味。

血豆腐，由于颜色的原因，群众又称它为红豆腐。制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年猪，好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐的原料，以白豆腐、鲜猪血、猪肉为主，三者的比例是10∶4∶4（一）制法：1、将猪肉切成小方块；

2.

将小方块猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干；3．吃时蒸熟切成片状即可。血豆腐外观别致，独具特色，腊香味重，流行于我县漫水河等深山区。

山区农家招待客人多用此菜，在酒席桌上，客人品尝此菜时，视之会误认为猪肝，食之则鲜美可口。有意思的是，春节吃年饭，农民全家团聚，餐桌上必有血豆腐。因为人们把它当作吉祥菜，取豆腐的谐音，预示来年“斗富”之意，很有人情味。