[湘阴特产] - 江川县特产星云湖特产大头鱼及他的用处与作用

一、江川县特产星云湖特产大头鱼及他的用处与作用

你好！

现在基本没什么大头鱼了，都是人工养殖的，就是头很大，占了身子的一半了，鱼脑吃多聪明，比一般鱼营养价值高很多，现在产量很少，所以很贵，可以称为鱼中的奢侈品了。

希望对你有所帮助，望采纳。

二、江川有什么好吃的？

浦霜降雪花牛肉 电话: 推荐: 地址:江城温泉村关于吃的，铜锅饭铜锅鱼是一定要吃的，云南很多地方都有，但就是吃不出江川的味道来，着主要还是水质的原因。三道菜，说实话，本人不是很喜欢三道菜，只不过名声打的响而已，不过江川的三道菜也比其他地方的好吃，原因还是水质好。诈膜肉，其实就是萝卜丝诈，江川人自己独有的肉，很好吃。盐水鱼，用星云湖里的鱼经过各种复杂程序加上十小时以上的加工，来江川的人一定会带两盒回去。九溪菌子宴，其实旁边有一家羊肉馆的更好吃，杂菌，青头菌，鸡纵等等各种野生菌，常年都有，不过吃多了还是会有反应，没力气，其实也是中毒的一种表现。

三、江川什么鱼好吃?

江川县盐水鱼特别好吃，而且可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。

盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。当然，最不能忘记的佐料就是花椒和花椒叶，否则盐水鱼吃起来肯定不香。但要真正做好盐水鱼也不简单，其中最难把握的是火候，尤其是在煮的过程中。煮的时候是不能给鱼翻身的，否则鱼肉碎了，会影响美观以及人们的食欲。煮鱼时不能搅拌，你得留意别把鱼煮煳了，但也不能把水分留得太多，否则一是味淡，再有就是放不住。多年来，当地群众总结了一套做盐水鱼的经验：一是注意锅里水不能太多，二是火要小，这样煮出的鱼才硬挣，有筋骨。当然，烹制的盐水必须十分考究，如能用腌制干鱼的盐水来煮最好，如没有这样的盐水，最好也要把盐放入锅中炒红，再放水来煮。煮得好的盐水鱼，用筷子随便一夹是夹不烂的，而且味道咸淡适宜，在咸菜罐里放个一年半载的绝不会变味。

对于抚仙湖畔的人家来说，做盐水鱼确实是每个主妇都会的活儿。抚仙湖畔的农民多以打鱼为生，卖不完又吃不了的鱼只好拿回家，由能干的主妇做成美味可口的盐水鱼放在罐中贮存起来。到了没菜的日子，弄几块出来一蒸就成了全家的美味佳肴了。盐水鱼中的极品当数抗浪鱼。抗浪鱼个头虽小，但刺软肉嫩，味道鲜美。由于它生活在无污染的抚仙湖中，靠吃水中的微生物为生，肚杂都很干净，所以吃抗浪鱼根本用不着剖腹挖肠。可惜现在抗浪鱼越来越少，有眼福一见已不错了，更别说吃了。

对于盐水鱼的来历，史书上还有一个有趣的记载：康熙年间，滇臣赵氏回乡省亲曾带仙湖特产盐水鱼返京，一日退朝在家款待同僚，席间盛上盐水鱼，香溢四方，众人盛赞味美。恰逢天子巡游至墙外，忽闻异香扑鼻，探知乃院内传出此香，即进院详查，群臣跪迎，天子责道：众爱卿聚此品何佳肴？竟不怕朕问尔等欺君之罪？滇臣急献盐水鱼，奏曰：此乃微臣家乡土产，不敢上献。天子尝而不言，半晌方道：此物只应天上有，人间怎得几回尝？当为贡品！此后，盐水鱼被列为贡品，每岁上贡。

四、江川市在哪

没有江川市，只有江川县，位于云南省玉溪市。