[湘阴特产] - 重庆彭水特产：彭水辣椒酱

一、重庆彭水特产：彭水辣椒酱

彭水辣椒酱的基本介绍

彭水辣椒是重庆市彭水县的特产。彭水辣椒获国家地理标志证明商标。辣椒酱取之于优等彭水辣椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红，辣椒酱的红色来自辣椒的本色。在烹调过程中具有上色、感官良好的特点，使人有一种强烈的食欲感。

彭水辣椒酱有什么营养价值？

1.开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲。

2.暖胃驱寒。《食物本草》中说，辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状，可以适当吃些辣椒。

3.促进血液循环。辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。”用现代医学解释，就是能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4.肌肤美容。辣椒能促进体内激素分泌，改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘，其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质，吃完辣椒才会火上浇油。

5.降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解，丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

彭水辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

彭水辣椒酱的品尝吃法

1，拌饭吃 2，辣酱凉拌面 3，辣酱汤面 4，辣酱夹馍 5，辣酱馅包子 6，辣酱馅饺子 7，辣酱炒牛河 8，辣酱面包片 9，辣酱汤米粉 10，辣酱汤/火锅

二、重庆彭水特产：彭水米粉

彭水米粉的基本介绍

彭水米粉，与其他地区的米线、米粉原材料无异，食用方法也基本接近，但因其独特的加工工艺吵段配，使其食用起来更有特色。彭水米粉还有一个品种，原产于郁山古镇，当地称为“烙米粉”“绿豆粉”。就是用米面加绿豆面兑水调制称羹，然后微火将锅烧烫，抹以少量食油，将米羹成线状倒入锅中，烙制成为条状的另一种风格米粉。

彭水米粉的燃首产品特点有哪些？

彭水米粉最大的特点就是清香入味，正宗的彭水米粉的汤以大骨海带黄豆芽熬成，在加上煮熟的原汁原味米粉，在放入自己喜欢的热臊子。

彭水米粉的制作方法

彭水米粉在加工过程中，会经过一道非常关键的环节，就是将已经加工称片状的米粉稍加蒸制以后，挂竹竿上阴晾一天，然后再切成条状米粉备用。这样使彭水米粉食用起来更有筋斗，没有其他地区的米粉入口即粉没有咀嚼感的现象，所以

彭水米粉的品尝吃法

彭水米粉的吃法也是五花八门，只要你想得到的都有，做米粉可以视自己的口味做心肺臊子，肥肠臊子、榨菜肉末臊子、农村腌菜臊子和酸菜臊子，还可以做杂酱米粉。近段时间也有很多老乡把外面的美食做法带到彭水，做炒粉，味道也挺不错。升指

三、彭州的特产？

口水鸡．．烫油鹅．