[湘阴特产] - 湖红工夫的历史起源

湖红工夫的历史起源

湖南省也是茶叶的发祥地之一，汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载，茶陵也称“茶王城”，绕城而过的洣水亦称为“茶水”。然而，湖南红茶的产制，仅百余年的历史。据史料记载，

清咸丰四年（1854）广东茶商来新化收购红条茶并指导生产加工，新化茶远销美英俄等国。说明早在此前以生产红茶。

清咸丰八年(公元1858年)首先在安化改制，临湘继之。据《同治安化县志》 (1871年)载：“洪(秀全)杨(秀清)义军由长沙出江汉间。卒之；通山茶亦梗，缘此估帆(指茶商)取道湘潭抵安化境倡制红茶收买，畅行西洋等处。称曰广庄，盖东粤商也。”又载：“方红茶之初兴也，打包封箱，客有昌称武夷茶以求售者。熟知清香厚昧，安化固十倍武夷，以致西洋等处无安化字号不买。”同治《巴陵县志》 (1872年)有“道光二十三年(公元1843年)与外洋通商后，广人挟重金来制红茶，农人颇享其利。 日晒，色微红，故名'红茶'”，同治《平江县志》(1874年)载有：“道光末，红茶大盛，商民运以出洋，岁不下数十万金”。吴觉农先生指出，“湖南生产红茶──实际也可以说是两湖生产红茶的最早时期，应在1850年(道光末)以前，亦即在太平天国起义以前。除广商外，据老人回忆，“安化红茶系清同治年间由江西宁州商人在养口租谌引以行开设吉茂隆牌号，设置示范茶庄传授技术”，由于安化红茶销路好，汉寿、新化、醴陵、湘阴、浏阳、平江、长沙等地相继生产。最高年产40多万箱。自1891至1916年的20余年中，湖南茶年产一般达80万担，1915年曾超过100万担。后因战事等原因减至15万担(1936年)、10万担(1944年)，最低为1949年2--3万担。50年代始，安化、平江、桃源、新化、涟源、石门相继建立国营红茶精制厂，加工工夫红茶，产量日增，至1988年湖南红茶产量达40余万担，其中工夫红茶10余万担，成为中国工夫红茶产量较高的省之一。1933年，新化的“雀舌”、“珍宝”牌红茶，在巴拿马赛会上荣获优质产品奖。

湖南茶叶有哪些？湖南名茶介绍

湖南茶叶有哪些？湖南是个盛产茶叶的地方，那么湖南都有哪些茶叶呢？下面为大家介绍湖南的茶叶有哪些：

1、湖南岳阳——君山银针

君山银针成名于唐代，清代被列为贡茶。是中国历史名茶，也是当代中国名茶之一。产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛。

君山银针属黄茶类，成品茶芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，汤色浅黄，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，滋味甜爽。

2、湖南湘西——古丈毛尖

古丈毛尖历史非常悠久，最早在汉代已有记录，南北朝时期已有盛名，唐代已被纳为贡品。是中国历史最为悠久的名茶之一。产于湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县一带。2011年被批准为国家“地理标志产品”。

古丈毛尖条索紧直多毫，色泽翠绿，嫩香高悦，具有独特的口感和芳香。滋味醇爽回甘、耐冲泡。

3、湖南益阳——安化黑茶（千两茶、茯砖茶）

安化黑茶源出渠江薄片，在宋代时期茶叶已有闻名。至明代末期，安化黑茶才得以定型出产。安化黑茶，顾名思义属于黑茶类产品。其花卷茶，根据重量不同，被称为千两茶、百两茶（千两、百两均为旧制重量单位）等。产于湖南省益阳市安化县一带。

安化黑茶干茶色泽乌黑油润，汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香。滋味醇和，耐冲泡。具备越陈越香的品质特征。

4、湖南益阳——湖红工夫红茶

湖红工夫红茶创制于清代后期（公元1854年）。1970年代是中国红茶出口量巨大的工夫红茶之一。产于湖南省从长沙、益阳、娄底至邵阳一带。以益阳市安化县出品较优。

另，湖南省常德、大庸市一带亦产红茶，称为湘红，归属于湖北省宜红工夫红茶范畴。

湖红工夫红茶条索紧结，较肥实，香气高，汤色浓，叶底红稍暗，滋味醇厚。

5、湖南娄底——蒙洱茶

蒙洱茶闻名于唐代。蒙洱茶是中国历史名茶之一，相传文成公主入藏时便选带了蒙洱茶。产于湖南省娄底市奉家山蒙洱冲一带。

蒙洱茶外形细紧勾曲，色泽翠绿，白毫显露，汤色清澈，香气高雅持久，叶底幼嫩明亮，滋味醇厚鲜爽。

6、湖南宁乡——沩山毛尖

沩山毛尖闻名于唐代，是熏烟黄茶，熏烟工艺是其独特之处。产于湖南省长沙市宁乡县沩山乡一带。

沩山毛尖外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁。叶底黄亮嫩匀，滋味醇甜爽口。

7、湖南衡阳——南岳云雾茶

南岳云雾茶源起于衡山石廪茶和衡山钻林茶。在唐代已负盛名，产于湖南省衡阳市南岳衡山一带。

南岳云雾茶成品条索紧细，挺秀多毫，香气馥郁，滋味甜醇，汤色黄绿，叶底嫩匀，饮之齿颊留芳，神清气爽。

8、湖南安化——安化松针

安化松针中国特种绿茶中针形绿茶的代表之一。安化是历史悠久的产茶县，但其安化松针茶，却是1950年代末期的新创制茶。产于湖南省益阳市安化县一带。

安化松针茶外形挺直秀丽，翠绿匀整，白毫显露，其形状宛如松针。香气浓厚，茶汤清澈明亮，叶底匀嫩。滋味甜醇，可耐冲泡。

9、湖南怀化——碣滩茶

碣滩茶在汉代已有闻名，在唐代被纳为贡茶，在1970年代被称为“中日友好茶”，名极一时。是中国历史名茶之一。产于湖南省怀化市沅陵县碣滩山区一带。

碣滩茶条索紧细，挺秀显毫，色泽绿润，有板栗香，香高持久，汤色黄绿清透，滋味鲜醇甘爽，饮后回甘。碣滩茶香气特殊，近闻不觉香，隔远满室香。

10、湖南郴州——狗脑贡茶

狗脑贡茶在宋代已是贡茶，是中国历史名茶之一，后失传。于1990年代恢复生产，沿用旧名。产于湖南省郴州资兴市汤溪镇一带。

狗脑贡茶外形条索紧细、卷曲，银毫满披，色泽绿润，香气高锐持久，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀，滋味鲜厚醇爽、回味悠长。

11、湖南长沙——高桥银峰

高桥银峰创制于1950年代后期，是新中国成立后最早期创制的名优绿茶之一。产于湖南省长沙市高桥玉皇峰下的湖南省茶叶研究所实验茶场。

高桥银峰外形条索紧细、卷曲、显毫，香气高悦持久，汤色明亮，叶底嫩匀明亮，滋味鲜嫩纯甘。

12、湖南常德——牛抵茶（牛抵禅茶、夹山禅茶）

牛抵茶历史悠久，在唐宋时期已为贡品茶，一直延续至清代，后有失传。于1970年代后期恢复生产，沿用旧名。产于湖南省常德市石门县夹山寺一带。因夹山寺是中国“茶禅一味”的发源地，故牛抵茶又被称为牛抵禅茶。又因夹山寺所在，也被称为夹山禅茶。

牛抵茶芽头壮硕，条索紧结而稍扁，状如牛角，冲泡时叶柄朝下，毫尖朝上，摇荡于汤中，不落杯底，不漂水面，晃动茶杯则叶叶相碰，如牛抵角。

湖南省是中国产茶大省之一，也是中国产茶历史最为悠久的省份之一。南宋《路史》记载：（炎帝）“崩葬于长沙茶乡之尾”。此处的长沙，当为古时的长沙郡治辖属。

湖南省株洲市的炎陵县，便是因炎帝神农氏的陵寝之地而得名。株洲市的茶陵县，更是全国唯一一个以“茶”字为名的行政县。

还有更多小类茶叶，在此，不一一详述。

湖南省茶史悠久，传统茶文化及茶俗亦流传甚广。湖南省常德市石门县夹山寺是中国“茶禅一味”的发源地，湖南夹山禅茶与湖北武当道茶，一佛一道，是中国茶文化与宗教文化相结合的两大宗教名茶。

湖南境内的少数民族众多，保留有很多沿自古代的吃茶习俗：

发源于湖南，兴起于汉代，盛于明清时期的擂茶，又名三生汤，是土家族的特色食品。主要流传于益阳安化、桃江、常德等地。

由侗族、瑶族保留至今的打油茶；由苗族保留至今的八宝油茶；在湘阴、汨罗等地保留至今的姜盐豆子芝麻茶；由瑶族、壮族保留至今的咸油茶；由土家族保留至今的大盆凉茶等。

与茶相关的还有，为纪念英雄而命名的岳飞茶；唐代的名窑岳州窑遗址；马王堆墓葬发现全国第一个墓葬出土的茶叶实物；炎陵县于茶陵县的命名……等等。

大量的历史遗迹及记录表明，湖南省是中国茶文化最为重要的发祥地之一。湖南省在中国各产茶省中的地位不容小视。