[湘阴特产] - 洪江十大必吃美食

一、洪江十大必吃美食

洪江十大必吃美食是洪江血粑鸭、洪江米粉、洪江米豆腐、洪江柚子糖、乌鸡茸、洪江酸萝卜、灯盏粑粑、农家三珍、杂辣椒、蒿菜粑粑。

1、洪江血粑鸭：北有北京“烤鸭”，南有洪江“血粑鸭”。“血粑鸭”是洪江家喻户晓，每逢节日或亲友临门，必列为首菜招待的传统特色菜肴，必须用洪江甜酱进行烹调，酱香浓郁，鸭味十足，粘滑爽口有嚼劲。

2、洪江米粉：其粉洁白细长，形如龙须，象征吉祥，在当地倍受青睐，是全省闻名的一种地方风味小吃。

3、洪江米豆腐：这是洪江的传统特产，堪称家常美食，是用米浆制成块状，颜色比豆腐深，吃时切块，开水滚过之后，拌上调料即可食用。

4、洪江柚子糖：采用纯天然优质鲜柚为原料，佐以砂糖蜂蜜及多种中草药，按民间工艺精制而成，色泽金黄柚香四溢。

5、乌鸡茸：洪江美食乌鸡茸是采用雪山乌骨鸡的鸡胸肉、里脊肉、鸡蛋清和新鲜的马蹄和炒而成。此菜成糊粥状，入口软滑，清香脆爽，被称作小姐养生菜。

6、洪江酸萝卜：主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，其味道酸甜、脆辣，深受游客青睐。

7、灯盏粑粑：洪江的灯盏粑，制浆精细，皮薄馅足，外焦酥，内鲜嫩，辣香味浓，在洪江的小吃中最受欢迎。

8、农家三珍：这道菜叫农家三鲜，这是过去农家过年杀猪菜能吃到的“豪华菜品”，由鸭蛋卷、猪心、生菜、西红柿等作料搭配制作而成。

9、杂辣椒：将剁辣椒和糯米粉混合在一起入坛子密封腌制，半个月后就可以形成这种略带红色的辣椒米糊，油炸后又香又辣，惹人垂涎。杂辣椒酸中带辣，辣中带香的滋味，是洪江当地才能品尝到的特色。

10、蒿菜粑粑：这是一道以米粉、糯米粉、蒿菜、黄豆粉等作料做成的菜肴。蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香。

二、湖南洪江特产：洪江血粑鸭

洪江血粑鸭的基本介绍

洪江血耙鸭是湘猜系。由鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑制作。洪江血耙鸭色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、糯米粑旺火在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。

洪江血粑鸭有什么营养价值？

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

洪江血粑鸭的产品特点有哪些？

色泽棕红亮泽，酱香味醇厚，咸鲜微辣。

洪江血粑鸭的历史是怎么由来的？

洪江血耙鸭具有典型湘西风味的名菜，发源于洪江市。

洪江血粑鸭的制作方法

原料配料

仔鸭1只（约1500克），洪江甜酱30克，干红椒10克，鲜红椒100克，仔姜100克，米酒75克、白扣6-8粒

调料选用

精盐、味精、料酒、胡椒粉、红油、香葱、鲜汤、菜油各适量

制作步骤

1、 将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下不去皮，鸭肉宰成2.5厘米宽长方形块， 鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀，鸭肠打结，沥干水气备用。

2、 干红椒切节，鲜红椒切滚刀块，仔姜切片，香葱打结垫盘底，洪江甜酱 入一小碗内用少许红油解散备用。

3、 净锅上火注油，下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头，肫花和肠结爆炒片 刻后再下入鸭块用中火爆炒，直至鸭块起爆声时下入白扣翻炒，继而锅内温度 已很高时烹入米酒接火速炒，见鸭块沾锅并呈浅黄色且水气已爆干时下入 甜酱，此时应改用小火将甜酱炒至香味四溢时下入干椒节、鲜红椒块、胡椒 粉、仔姜片、精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3-5分钟后即可出锅，盛入垫有葱结的大盘内即成。

制作要领

鸭掌不去皮，爆鸭时注意火候，不要用猛火。

掺鲜汤时汤不宜多，一般一只鸭只用半小碗鲜汤，目的是充分入味，

汤汁过多鲜味大减。

放盐要在下甜酱后，盐的用量要考虑甜酱的盐分，不能过咸。

甜酱用量要视原料多少凭经验而加减，用量过大影响色泽，用量过少达不到意境。

三、湖南洪江特产：黔阳黄精

黔阳黄精的基本介绍

黔阳黄精产自湖南省怀化市洪江市，黔阳黄精表面黄白色或黄褐色，粗糙，香气微,嚼之有黏性、味甜。黄精有的地方也叫老虎姜、鸡爪参,生长在光线弱一点的树木丛中，或者阴暗潮湿的地方，因具有食用和药用的功效，受到大家的关注和热捧。黄精具有抑制细菌的作用，而且还可有效抗真菌，主要用于治疗因感染导致的疾病，还可预防心脑血管疾病。黄精含有丰富的粘液质、淀粉等营养物质，具有对于因肾上腺素导致的血糖升高有抑制作用，从而降低血糖,防糖尿病。

黔阳黄精产区位于湖南省西部、云贵高原东部边缘的雪峰山腹地，森林覆盖率68%。土壤主要为红壤、紫色土、黄壤，土层深厚、有机质含量高。区域内河流源自雪峰山脉，水质优良，以沅水为主的溪河遍布全境，灌溉便利。温暖湿润多雾、光照充足、昼夜温差大，独特的区域小气候，有利于黔阳黄精多糖等成分的合成与累积，造就了其优良品质。

黔阳黄精农产品地理标志地域保护范围包括洪江市境内的安江镇、太平乡、岔头乡、茅渡乡、塘湾镇、洗马乡、群峰乡、湾溪乡、雪峰镇、铁山乡、大崇乡、熟坪乡、深渡苗族乡、龙船塘瑶族乡、黔城镇、江市镇、沅河镇、托口镇、岩垅乡、沙湾乡20个乡镇190个行政村及雪峰山林场和八面山农垦场，地理坐标位于东经：109°32'34~110°25'02，北纬：27°01'42~27°29'34。总保护面积1.5万公顷，年总产量0.8万吨。

黔阳黄精有什么营养价值？

黄精具有扩张血管、促进血液循环的作用，从而降低血压。黔阳黄精的理化指标项目指标水分（%）≦18.0总灰分（%）≦2.5黄精多糖（%）≧8.5浸出物（%）≧60.04.3

黔阳黄精的产品特点有哪些？

黔阳黄精呈长条结节块状，长短不等。表面黄白色或黄褐色，粗糙，结节上侧有突出的圆盘状茎痕，直径0.8～1.5cm。香气微，嚼之有黏性、味甜。

黔阳黄精的获奖荣誉

2020年黔阳黄精为农产品地理标志产品。