[湘阴特产] - 春天已经来临，作为监利人，看看哪些时令蔬菜是你认识的？

春天已经来临，作为监利人，看看哪些时令蔬菜是你认识的？

春天已经来临，看看哪些时令蔬菜是你认识的！

眼下惊蛰刚过，正是春雷始鸣、万物复苏的时节。虽然天气乍暖还寒，但市场上的刚破冻而出的各式时令小菜已经轮番上市。过年的油荤劲儿还没过，恰是吃点清爽小菜化油解腻的好时候。

这个春天，监利人将开启吃鲜模式！

监利春野菜寻味指南

一般正规的菜市场里面，很难见到时令春野菜的踪迹，即使偶尔有一些，但种类也不会很多。

想吃春菜野菜，最好是去菜市场附近摆地摊的散户那，或者去那些跻身于老社区老巷子里的小摊子，售卖的大都是正规菜场里难得一见的时令货色。

当然啦，食材来源最多的地方还是老家农村。

正月藜，二月蒿，三月作柴烧

“正月藜，二月蒿，三月作柴烧”，这里的月份指的是农历。

清明前后，蒿子飘香。蒿子这种有着特殊香味的草本植物，是监利人最喜爱的美食。现如今，蒿子粑粑早已走出金寨，走向全国了。制作程序也不是太复杂，切蒿子、舂蒿子、和面、搓团压扁??一道美味就呈现在你的面前！

阳春三月三，地菜当灵丹

众多野菜中，地菜大概是最喜欢的，从菜市场贩卖地菜的商家数量，以及诸如地菜饺子、地菜春卷、荠菜煮鸡蛋等五花八门的吃法就可见一斑。

烹制后满口香的蕨菜

初春时不但有地菜，还有蕨菜。山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜，蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜，是野菜的一种。据说它是从恐龙时代就有的而且一直保存下来的植物，可算是源远流长了。

蕨菜烹制后菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，被称为“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

蕨菜虽可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。想吃新鲜的蕨菜一定要在春天的时候来金寨！蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。

最早上市的笋种：雷笋

雷笋，又名雷公笋、早园笋、雷笋。雷笋是雷竹产的，因早春打雷即出笋而得名，是春笋市场上最早上市的笋种。

和冬笋相比，雷笋的直径要小很多，也更脆嫩，无需滚水汆烫，直接炒食和炖煮就可。笋子都是一天一个样，稍不留神就木质化变老，时令很短，所以想吃就得打早。

春天是竹笋生长旺盛的季节，拨得三两株即可成菜，剥去它紧裹的外衣，洁白、鲜嫩的白笋简单让人不忍下手，削过的新笋须浸在水里，防止它纤维硬化，或荤或素，皆成美食，春天的气息扑面而来。

云梦之芹，菜中上品

平常在菜市场买的芹菜是常见于北方的旱芹菜，旱芹纤维粗，茎秆厚实，风味浓重。相比旱芹菜，水芹菜的长相和风味别致很多，茎秆更细嫩，气味清芬，即使平常受不了芹菜气味的小伙伴也能接受它的美味。

因为茎是从头到尾都是空的，所以俗语常说：吃水芹喻意路路通。

惊蛰春分之交，花儿菜

惊蛰春分之交，正是采摘花儿菜的好时节。花儿菜，也叫珍珠菜，是大别山中最绿色的原生态菜品。初春时漫山犹暗，纯白的花菜初成团状，星星点点，状如珍珠，故又名珍珠菜。不久后绽开花蕊，一山的妖艳。白花绿叶映衬，尽显初春气息。

除了上述野菜，监利人餐桌上常见的时令春菜还有白菜苔、野韭、野小蒜??

春天的时令蔬菜是怎么做都会好吃，像小编这种手残党做出来的味道也不赖。

洗好的水芹菜掐成小段，叶子可以保留，叶子还蛮好吃的。用油锅里稍微炒一下，不得不说芹菜的香味真是棒。

觉得清炒水芹菜太佛系太素的，也可以加入肉类一起炒。通常的搭配是水芹菜+腊肉。

油焖竹笋

竹笋单吃真的是寡得很，不像绿色蔬菜本身有细致的风味，竹笋要大油大味才会很好吃。

油焖笋也极具特色的，浓油重酱装裹下，汤卤醇厚，糖重色丰，咸淡适口，笋的口感和清香被烘托得淋淋尽致，又入味又下饭。一年之中只有春天才能这么任性地吃到鲜嫩的竹笋，这么稀罕和昂贵的新鲜冬笋，只有这样的吃才对得起它。

春天是竹笋生长旺盛的季节，拨得三两株即可成菜，剥去它紧裹的外衣，洁白、鲜嫩的白笋简单让人不忍下手，削过的新笋须浸在水里，防止它纤维硬化，或荤或素，皆成美食，春天的气息扑面而来。

做个菜嘛，其实没有多少规矩可言，荤素随意，丰俭由人。尤其是春天的菜，怎么做怎么香，对手残党超级友好，而且手法越简单反而越好，越能保持春菜本来的风味。

春天很短，因此总觉得春天里的风物应该被格外珍视。春菜野菜，除了是一口难得的时令味，更寄托了都市人的乡土情结。山野春菜，因为平时吃不到，而变得弥足珍贵。

在田间地头，百花芬芳，野菜飘香；这些山肴野蔌让我们永远难以忘怀。不只是为了口腹之奉，走进田野。寻找生活中的闲情逸趣，眼前就是一片广阔的天空。

眼下正是春菜上市的时候，趁着日子，赶紧把春天吃起来，莫负了这春光好时节！

监利米团子这道美食，是哪个地方的特色美食？

监利米团子是宁波人到清明节祭祖的食材。别的时间的零食。听说“监利米团子”是用“艾叶糯米粉”包着豆沙馅制成的。它又软又粘又甜。有一些类似吉林省的“粘豆包”。它又甜又粘，美味可口。青团是浙江宁波的传统美食。它是绿色的。它与艾草汁混和成糯米粉，随后裹上豆沙馅或莲子酱。它既不甜也不会腻，有浅浅的草香。

它们大部分是野生的，能够根据味道来辨别。四处都是它们的影子，也是有她们的影子，三五成群，面带笑容，侃侃而谈，很悠闲。清明节期内，江南地区有吃绿色饺子的习俗。过去，我吃试过野生干草汁制成的青团。草青的颜色是绿色的，特别香。回味无穷柔美，简易却无止尽。野生干草有些像麦子。割下来洗干净后，大家先加一点水，直接用手臂搓揉，直至烂了才行。随后她们用石灰把纸桨点起来过虑。

我最喜欢的炒艾草馍馍是如此做的：新鲜嫩嫩的艾草采收后清洗，烧开水，烫5秒左右，随后取下。长期冷烫后，艾草会变黄，丧失香气。当艾草太凉时，用烹制机把它打碎。要是没有烹制设备，你能立即用刀割。这时候，在生产加工好的艾草中添加适量糯米粉，形成糯米，拿手挤扁，用小火渐渐炸至双面金黄色。把它放入碗里，撒上白砂糖。往往叫监利米团子，是由于用艾蒿叶做成的汽巴又绿又圆。从原料和样子看来，这是一个特别适合绿色联盟的名字，但在不一样的地区有不一样的名字。

我做不到。在我来到宁波时，我两次学会了和勤奋的隔壁邻居一起做。因为我有一些工作经验。我都学得了一些方法。比如，艾草的选择和储藏。如今你想吃什么就吃什么。把面团翻到案板上，在案板上倒些植物油，在身上沾些油，把面团揉成光滑的面团，再用保鲜袋包好。

这个应该是属于湖北的一道美食，有着当地的特色，非常的美味，监利是湖北的一个地名。

监利米团子是浙江省宁波市的一道美食，主要用于清明祭祖。

这是一道湖北的特色美食，而且在湖北非常的受欢迎，湖北人也非常喜欢吃这道菜。

监利米团子的材料有主料：大米，辅料：白萝卜、胡萝卜、红豆、绿豆、香干、腊肉、粉丝、榨菜、蒜苗、盐、辣椒、油、姜、蒜、胡椒、湖北省荆州市监利的特产团子，是用于大米磨成粉然后加热水和成半湿状态，然后做成一个圆形里面包含了每家自己调制的豆腐干之类的菜肴添加进去，然后用锅蒸半个小时左右就可以拿出来食用了。不是这个博主说的宁波的团子，希望马上改正，不要误导别人。