[新化特产] - 紫鹊界贡米

一.产品介绍

紫鹊界贡米产自世界第三大梯田——湖南新化紫鹊界梯田。紫鹊界梯田是世界上唯一一块纯地下水自流灌溉的梯田，有两千多年的农耕历史，史载此地所产紫米历代曾进贡朝廷，欲称“贡米”。紫鹊界贡米亦称紫香米，并有“药米”、“长寿米”、“黑珍珠”之美誉。据《本草纲目》记载：贡米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血之功效。现代医学证明，经常食用贡米，有利于防止头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿疲软以及抗癌等功效。据湖南省农科院水稻及制品检测中心测定：紫鹊界贡米灰分水溶液呈弱碱性，含铁16.72mg/kg，含钙138.55mg/kg，含锌23.63mg/kg，含硒0.08mg/kg，氨基酸总量高于一般精米71.4%。用贡米煮饭、熬粥或做其它膳食辅料，均会满屋飘香。紫鹊界贡米于2010年3月被国家农业部授于《农产品地理标志登记证书》、2010年上海世博会上被评为“2010最受欢迎的十大农经品牌”；参加第五届中国湖南国际农博会，被评为“2010中国中部（湖南）国际农博会金奖产品”；2012年参加湖南省第三届旅博会，被授予“湖南旅游商品大礼包”荣誉称号；参加农业部举办的全国首届“新田园”杯农产品包装大赛荣获“二等奖”；2013年，紫鹊界贡米获取了“绿色食品”、“有机食品”认证；2014年，紫鹊界贡米入驻全国人大机关，并达成长期供需关系，当代贡米，名副其实。

二.自然生态环境和人文历史因素

1、土壤地貌情况：地貌特征：紫鹊界地区在大地构造上属雪峰弧形构造带中段的弧顶内侧；出露地层主要有元古界冷家溪群、古生界震旦系、奥陶系、泥盆系、低洼地带零星有第四系松散堆积物。侵入于冷家溪群的二云母二长花岗岩是该区的主要岩石，据铀铅同位素测定，该岩体侵位年龄为距今4.36亿年的加里东构造期，岩体内构造断裂发育，主要构成线方向与区域构造一致，呈北东向。该区为低山丘陵区，属线切割中低山地地貌和线切割馒头形丘陵地貌。地势因受区域构造的影响向东南方向倾斜。区内最高海拔为1464米，最低400米，高差达1000余米。紫鹊界层雪峰山中部的奉家体系，该体系1000米以上的山峰达30多座，峰峦叠嶂，山势险峻，切割深达500~1000米。山峦均被茂密的森林所覆盖，森林植被率60%以上。土壤特征：成土母质为花岗岩风化物，以残积母质为主，岩体多节理、裂隙，风化壳深厚，含黑云母、长石、角闪石矿物多者，发育成麻沙泥，麻沙土、花岗岩红壤、黄壤。有机质含量3.62%，稻田全氮平均含量0.14%，全磷含量0.08%，速效磷平均含量7.17ppm，全钾平均含量1.651%，速效钾平均含量57.02ppm，PH5.5~6.4。 2、水文情况：新化县境内主要河流有资江。紫鹊界境内流往东南的山溪有20余条，汇成锡溪，汇入大洋汇进交资江；流往西北的山溪9条，汇成渠江注入资江，山溪总长达170公里。没有水库，灌溉用水主要靠地下水。降下的雨水通过林冠截留，林下枯枝落叶及腐殖质层的吸咐、滞留作用后，渗入储存于深厚疏松的土壤中，形成“土壤水库”。这些水在重力及土壤毛细血管的作用下，发生缓慢的垂直和水平运动，在一定的部位流出地面，直接灌田。据资料记载：紫鹊界梯田区域每年渗入地下再排出的水（基岩裂隙水）达1000~1500万立方米，形成了天然的农田自流灌溉系统，水旱无忧。民间有“山有多高，水有多高，田就有多高”、“天下大乱，此地无忧，天下大旱，此地有收”之说。 3、气候情况：紫鹊界地区属中亚热带季风气候区。夏季多东南风，冬季多西北风，年平均气温为13.7℃，最高气温39℃，最低气温-5℃；年降水量为1650~1700mm；初霜一般在11月15日前后，终霜一般在翌年2月30日左右，年均无霜期为260d；年均日照1488h。温、光条件满足一季水稻生长有余，而不能满足二季水稻生长，所以只能栽植一季中稻。 4、人文历史情况：紫鹊界以梯田和山地稻作文化闻名于世。紫鹊界秦人梯田集自然美、古朴美、形态美、文化美于一体，兼有广西龙胜梯田的秀美、云南哈尼梯田的大气、菲律宾巴纳韦梯田的险峻、越南沙坝梯田的飘逸，特色鲜明、风格独具，有“梯田王国”之美誉。据考证，紫鹊界秦人梯田始于秦汉，盛于宋明，至今已有2000余年历史，是苗、瑶、侗、汉等多民族历代先民共同创造的劳动成果，是南方稻作文化与苗瑶山地渔猎文化交融揉合的历史遗存，是人与自然的伟大杰作。紫鹊界梯田含大、险、奇于一身：大是规模大，8万多亩梯田气势恢宏；集中连片的2万多亩更是大气磅礴。险是梯田开凿在海拔500米至1200米之间，共500余级，坡度在30至50度之间。奇是奇在水利灌溉上，数万亩梯田无一处水库、圹坝，全靠基岩裂隙水自流灌溉，水旱无忧。梯田地处古梅山腹地，古梅山经过漫长演化、沉淀、创新与融合形成的多民族共同沿袭的独特地域文化——梅山文化，在这片热土上经久流传。这里民风淳朴，苗瑶风俗依然如故。山歌、民歌、情歌妇孺皆知，广为传诵；草龙舞、傩舞傩戏风格古朴、原始神秘；民居建筑、地方饮食、武术、宗教等个性突出，富有浓郁的地方特色。紫鹊界秦人梯田是湖南重点风景名胜区、老百姓喜爱的新潇湘八景之一。2005年12月被国务院批准为国家级重点风景名胜区、并被列入自然与文化双遗产预备名单。梯田开凿，带来了稻作文化的发展，由于紫鹊界地区生态原始，森林覆盖率高，水源清洁，空气新鲜，土壤砂质，富含腐殖质和微量元素，尤其是方园50公里无一座工厂，没有“三废”和重金属污染，是生产绿色食品的天然基地。历史上曾有“贡米”出产。据《新化县志》载：“老庄村志留纪正长岩风化物发育的麻粉泥田，生产优质“黑香稻”，历史上称为“贡米”。贡米的由来，传说乾隆皇帝下江南时，曾来到新化县境内的大熊山寻祖或游览，在大熊山吃到了紫鹊界生产的“黑香米”，不久朝廷令新化县衙每年进贡100担黑香米进京，供皇室享用，后来紫鹊界地区产的黑香米，称为贡米（具体见“紫鹊界贡米的由来”一文）

三.地域范围

紫鹊界地区：紫鹊界地区（以下简称紫鹊界）座落在湖南省新化县水车镇境内。新化县位于湖南省中部偏西，踞雪峰山东南麓，跨资水中游两岸。地理坐标：北纬27°31′— 28°14′，东经110°45′— 111°41′。东北至南与涟源、冷水江市交界，南至西南与新邵、隆回县为邻，西至西北与溆浦县接壤，北与安化县毗连。总面积3567平方公里，其中水田面积53万亩，旱地20.6万亩。年水稻播种面积80万亩，平均亩产472公斤，总产377789吨。紫鹊界座落在新化县域西南角，离县城60公里，属水车镇管辖。地理坐标：北纬27°40′— 27°45′；东经110°01′— 110°52′。紫鹊界地区（包括水车、文田、奉家镇）总面积2155平方公里，人口100000。年水稻播种面积12000公顷，年产量4.5万吨。

四.产品品质特性特征

紫鹊界贡米中的黑香米，株高90-100厘米，株型松紧适中，剑叶直立，角度小，分蘖率中等，抽穗整齐，穗短而密，空壳率不高，谷粒短圆形，谷壳带黑色，稃尖无色，有芒，千粒重25克左右。耐肥，耐寒，抗倒，不易掉粒，感稻瘟病。一般亩产200-300公斤。全生育期140-145天。在产品质量安全规定方面，主要执行以下标准： NY/T419—2000绿色食品大米标准、NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件、NY/T393—2000绿色食品农药使用准则、MY/T394—2000绿色食品肥料使用准则。

五.特定生产方式

紫鹊界梯田始于秦汉时代，故紫鹊界的水稻栽培至少有2000多年的历史。紫鹊界地区的传统水稻栽培技术主要是六个方面： 1、除草加固田塍。阳春三月，在杂草没有复苏之前，用火焚烧田坑上的杂草，或用锄头、剁刀将杂草连根铲除，然后再涂一层薄薄的田泥于田坎坡面以加固田塍。 2、田坎上铲除的杂草作为自然肥料利用，踩入泥中腐烂，再将家里的猪、牛粪、土杂肥均匀播撒于田中，然后用牛犁或用特制的宽板锄人工翻田一遍，随即浸水，等待整田插秧。 3、选择谷种：选择海拔在600米—800米之间区域生长的黑香稻做种谷育秧。 4、插秧：将田再翻一次，俗称犁二遍田，此时再施一点底肥，用木耙平整水田后，即可插秧苗，每蔸只插1-2根，行株距一般20×16厘米。 5、中耕、管理：插秧后7至10天人工中耕除草一次，施点人猪粪作壮苗肥；分蘖前再除一次草，防治1-2次病虫害。螟虫成虫用点灯诱蛾杀灭，幼虫用插烟杆防治；稻苞虫用木梳梳或人工捉；稻瘟病等用石灰或火土灰防治。水的管理因水源充足，只要及时排灌就行。 6、收获：待稻谷成熟成金黄色，择晴天收割。先将田水放干，用镰刀割成一捆一捆，然后用扮桶（长1.37米，宽1.07米，高0.55米的小四方木桶）扮禾，再用竹箩将打下的稻谷挑回家，用晒簟铺在禾坪里晒干，收藏于谷仓或大木桶中。由于生态环境接近原始状况，空气、水质和土壤都无污染。该地的土质属花岗岩风化物发育的砂壤土，有机质和微量元素含量丰富，结构性状好，透水性强，土壤PH呈酸性或中性。加之农艺措施古老，故生产出来的米质特别优良。现代科学发展以后，紫鹊界地区的黑香稻栽培也引进推广了一些新技术，如：旱育秧：由于春季气温低，寒潮多，当地育秧困难，烂秧严重，很多农户都要下到海拔400米左右的地方借田育秧，增加了劳动强度和成本。上世纪90年代已普遍推广了旱土育秧，解决了这一难题。管水：由于水源充足，过去是长期深灌，现改为了“深水活苗，浅水分蘖，干干湿湿壮籽”的科学管水方法，以减轻病虫为害，提高产量。现在虽然采用了一些现代农业技术，但该区因离城区远，同外界交流较闭塞，无工矿污染，生产出的黑香稻米品质十分优良，达到了绿色食品标准，接近了有机标准。

六.包装标识相关规定

紫鹊界贡米包装：内包装：材料为透明食品塑料包装袋，分1kg、150g、50g三种重量规格。上面印有紫鹊界贡米商标、紫鹊界贡米主题标识、质量安全标识、生产地址及联系方式等。中间层是礼盒：材料为天然木材及环保纸品。盒外主题颜色为经典黑。分为5kg、4kg两种重量规格。主要内容有紫鹊界贡米商标、紫鹊界贡米主题标识、无公害标志、农产品地理标志、紫鹊界贡米原料、执行标准、紫鹊界贡米生产许可证号、卫生许可证号、产品等级、生产日期、保质期、保存方法、公司地址、联系电话、产品条码、质量安全认证、产品重量、产品种类等。盒内主题颜色为经典黑与雍容黄搭配，主要内容有紫鹊界贡米主题标识、产品营养说明、蒸煮说明及认证产品的防伪标签等，并配有精致吸塑托盘。外层是礼盒：材料为环保纸品。主题颜色为经典黑。主要内容有紫鹊界贡米商标、紫鹊界贡米主题标识、公司地址及联系方式等。