[新化特产] - 湖南新化特产：资水火焙鱼

湖南新化特产：资水火焙鱼

资水火焙鱼的基本介绍

火焙鱼是将小鱼去掉内脏，用锅子在火上焙干，冷却后，以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海。

资水火焙鱼有什么营养价值？

经科学研究表明，火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小，只有维B1略有损失。同时，烧烤后，鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

资水火焙鱼的产品特点有哪些？

焙出来的火焙鱼，只只完整如初，不粘不烂，不焦不枯，香喷喷，金灿灿。兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。

资水火焙鱼的制作方法

焙火焙鱼是个过细的活儿。将那牛二阔锅洗净，用柴火烧热了，细细地涂上一层茶油，再将那鲜活的肉嫩子鱼倒进锅里，匀匀地摊开来，锅热油温，那鱼儿几个翻滚，自然是周身沾上了清油，这样便不会结锅。灶里的暗火正红，鱼锅热气蒸腾，渐渐地水气散去而只闻鱼香扑鼻而来。隔一段时光，便捣红捣红灶膛的暗火，轻轻地翻转翻转鱼摊。象是烧窑的大师傅，火候掌握精确，焙出来的火焙鱼，只只完整如初。

资水火焙鱼的品尝吃法

第一种：小炒火焙鱼

简单来说，就是用青椒炒火焙鱼。先用植物油（我们家用茶油）将火焙鱼炸一下，再与青椒炒。青椒要用有辣味的！小炒火焙鱼很香。

第二种：蒸火焙鱼

也要用植物油。将火焙鱼洗净放入碗里，加入油盐味精豆豉等等调料，还有要加入干辣椒和醋！然后蒸熟。蒸火焙鱼很入味

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