[新化特产] - 湖南有哪些特产出名?

一、湖南有哪些特产出名?

湖南省的十大特产如下：

1. 湘菜：湘菜是中国历态亮史悠久的地方风味菜系之一，湘西菜以香酸辣著称，具有浓郁的山乡风味。湘菜的烹调技艺历史悠久，在汉朝时帆册宽期已达到相当高的水平。

2. 安化黑茶：产于湖南省益阳市安化县的安化黑茶，特定生长区域位于湘中偏北的雪峰山脉北部，资水中游的山区。这里东接桃江、宁乡，南邻涟源、新化，西界溆浦、沅陵，北连桃源、常德。安化黑茶以其独特的地理环境和丰富的营养价值而闻名。

3. 古丈毛尖：产于武陵山脉中腹的古丈县，该地区森林茂密，云雾缭绕，溪流纵横，雨量充沛，冬暖夏凉，气候温和，土壤富含有机质和磷硒，无污染，为古丈毛尖提供了得天独厚的品质基础。

4. 保靖黄金茶：保靖黄金茶是有性群体品种，经过长期自然选择形成，遗传基因复杂，具有多种基因型和表现型，许多单株具有特异性优良品质。其氨基酸含量是其他绿茶的两倍以上，水浸出物接近50%，加工后的茶产品兼具“香、绿、爽、浓”的品质特征。

5. 黔阳冰糖橙：湖南省洪江市特产，中国国家地理标志产品。洪江市农业生产条件优越，黔阳柑桔在明清时期已闻名遐迩，冰糖橙以其优良品种、浓郁甜味、脆嫩肉质而深受市场喜爱。

6. 炎陵黄桃：又称高山黄桃，以香、脆、甜闻名，是国家地理标志保护产品。生长于湖南省炎陵县平均海拔400-1400米的深山之中，是纯原生态、无公害的保健水果。2011年，炎陵县被誉为“中国优质黄桃之乡”，成为湖南省唯一获此殊荣的区县。

7. 江永香柚：是沙田柚的变种，著名的土特产。原籍广西容县沙田村，江永香柚在江永县已有100多年的历史。在这个独特气候环境中，经过和风丽日的沐浴，江永姿仿香柚在江永人民的

二、新化有哪些土特产？

新化土特产：新化水酒、水车糍粑、月芽茶

新化水酒:

新化水酒由糟酒兑水稀释而成.糟酒的特点是不用蒸烤.它大多以糯米为原料,煮熟后加上酒曲发酵即成.糟酒以陈酒为上品,一般于重阳节蒸酒,待到春节时开缸.陈糟酒呈嫩黄色泽,细流成丝,落杯满而不溢,入口醇香,浅尝辄醉.

水车糍粑:

糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是中国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品.据乡土志书记载:“糯米饭就石槽中杵如泥,压成团形,形如满月.大者直径1尺5,寻常者约4寸许,3至8分厚不等.”

月芽茶:

产于湖南新化县奉家山、枫凤山一带,因茶形似蛾眉月而取名.色翠较深,香气高长,汤色绿亮,滋味鲜醇,叶底嫩亮.

蒙洱茶

产于湖南新化奉家蒙洱冲.其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针.

三、裕和腌鱼属于哪儿的特产

谈到美食，到了黔东南州的锦屏县如果您没偿过“裕和腌鱼”那您就白来了。为什么这么说呢？因为“裕和腌鱼”不仅是锦屏县的一大特产，而且在黔东南乃至贵州都深受消费者欢迎。它的吸引力主要来自它独特的工艺和味道、令人垂涎，其产地是锦屏县河口乡山清水秀的青山界一带勤劳的苗乡侗寨人民历经数百年常期加工食用的风味食口，它利用当地独一无二的气候和水资源，采用独特的配方和纯手工加工工艺腌制而成，是黔东南地区远近闻名的地方土特产，其口味酸中带甜，辣酸适中，质好味美，口感纯香浓郁，风味独特。

据了解如今在锦屏河口一带还流传这样的歌谣：“四季来客我不愁，要吃鲜鱼在田头，要吃干鱼炕上有，还有腌鱼在桶头”可见锦屏人民的热情好客。说到腌鱼，其实腌鱼是我们贵州少数民族地区风味独特的一道民间佳肴，并不少见，但同一地区，居地不同，鲜味各异。就锦屏县河口苗乡而言，腌鱼的制作与醇味独具一格，尤其是著名的“裕和腌鱼”，它和普通腌鱼比较，除具备了一般腌鱼的酸、辣、香外，还兼有酸里带甜，辣不上火，馨香弥漫，并且肉质新鲜，嚼有韧性，舒心爽口，一次品尝，终身难忘。同时与一般的坛制腌鱼的简单制作相比，“裕和腌鱼”的工序很有讲究，操作繁琐，特别要求盛器的选择与配料的适度。

说到这里，可能大家都想知道它是怎么制成的？那现在我们就进一步来了解该裕和腌鱼的制作过程吧！首先是盛器腌鱼桶的制作，要求是规格大小有度的杉木桶，当地叫做“腌桶”，专有木匠套做。腌桶必须是年陈年岁的杉木，其他木料均不可代替，否则腌味会因树质的不同而串味，且高、低、大、小都要适宜，过高大，则通风不足，腌鱼存放时间不能保证；过矮小，则透风清冷，腌不沁罄，泛味不香；底部留有气孔，可控制腌鱼的温度与湿度。

其次是选料，包括腌制的鱼种、大小都要考虑。秋收前将田鱼捉来清养一两天，让鱼把腹内粪便吐净，然后将田鱼剖背剔内杂，用盐浸泡3天左右，沥干水分；再用糯米饭、辣椒粉、特色香料及甜酒曲等配料均匀搅拌后，层层放于暗桶中，上面盖撒适量配料，再压紧，再放第二层，直到腌桶被装满五分之四，层层按有关程序操作完成后，最后，压顶置于透风暗处即可，一般挤压严密腌制45天后即可食用，但裕和腌鱼真正的成熟期短的半年，长的两三年。如陈放窖酒，时间愈长味愈醇。陈放期间，随着时间的推移，从腌桶飘散而出的香味日渐浓厚，经验丰富的农妇，闻其味就可知腌鱼的成熟程度。等到成熟期，揭桶盖取鱼，被配料咬熟的腌鱼，香味拱鼻，清新素净，肉淡红，整条鱼儿比原形略变小，如一张发润的新皮纸，不滴水，不滑手，忍不住手撕一角放进嘴里，那原汁原味的裕和腌鱼啊，沁人肺腑，透身舒爽，令人食欲大增。

说完“裕和腌鱼”制作，现在我们乱来了解一下它的吃法，其实“裕和腌鱼”的吃法与普通腌鱼没有两样，年轻小伙喜欢生嚼，美味无穷，爽口甜心；老少喜欢煎吃，酸脆可口。

而如今，“裕和腌鱼”已成锦屏的品牌特产，产品供不应求。如果您有幸到锦屏并且能吃上一顿正宗的“裕和腌鱼”，那算是您有口福了。这就是黔东南锦屏县著名的“裕和腌鱼”了。想吃了吧，那您在空闲时，就请到返璞归真的杉木之乡黔东南锦屏县来吧！（潘江平）

贵州省锦屏县现辖三江镇、茅坪镇、大同乡、铜鼓镇、敦寨镇、新化乡、隆里镇、钟灵乡、偶里乡、平略镇、启蒙镇、河口乡、固本乡、平秋镇、彦洞乡行政区域

《锦屏县人民政府关于划定裕和腌鱼地理标志保护范围的函》锦府函〔2016〕32号