[新田特产] - 蒿草粑粑，春天那一缕难忘的青草味道

蒿草是春天的香味，蒿粑是乡间的美味。

十里坡在村子的东山。十里坡是蒿草的天堂。

一场春风春雨惊醒，蒿草就疯狂地生长着。

头几天还是枯枝败草呢，一夜过后，那些蒿草就像从梦里醒来一样，顶着春天的阳光、风和雨水旺盛地生长着。

村子里好多人闻见了蒿草的香味，拿着锄刀提着篮子背着背筐相邀相约着就去了十里坡。

十里坡那地方几大片坡台地，一台一台的蒿草随风吐绿，诱人得很。

春风与绿浪，人山人海，一个村里人都快聚齐了。

摘尖打叶的，割嫩芽的，大把小把地装进篮子和背筐。

大人小娃，男男女女，老老少少，那场面很是热闹，把一个村子闹出了许多春天的气息。

蒿草除了喂鸡喂鸭喂牛羊牲口外，做蒿粑，那是绝好的美味，是村里人春天里的一大特产。

蒿粑好吃，但真要做起来，那也是讲技术讲手艺的。

蒿草的取材要嫩，嫩尖嫩芽嫩叶是最好的部位。

蒿草老了干了开花了，做出来蒿粑是苦味的，难于下吞。

粑粑米要糯米与粳米搭配恰当，否则，要嘛就硬了，要嘛就软得沾手，都不好吃。还有那米，不能蒸得过熟悉，有个八九层就行了。

蒿粑，蒿草与稻米的组合，看是简单，中间的过程还是什么讲究的。

村子里当数刘二娃的娘刘大娘做蒿粑的手艺最好。

刘大娘做蒿粑那是有一整套成熟的方法。

蒿草要采早晨太阳还未露头草尖上有露水的嫩尖。

蒿草尖拿回家要用米汤水浸泡半小时去除一部分苦涩味儿。

蒿草尖洗净，切得又细又软和，捏一把就能成粑。

粳米和糯米四六开分成配好，放水浸泡上小半天功夫，洗净后放入木桶甑子里蒸熟，迅速倒入门前的石兑窝里，倒入蒿草，一起打细打柔软，再一砣一砣地捏成圆的形状，蒿粑就做好了。

做蒿粑工序看起来简单，每一步都得把握好火候。粑粑米要蒸多久，灶台的火要烧到多大，倒入石兑窝要多久才开始打粑，什么时候放入蒿草，这些都是靠经验和眼力摸索出来的。

刘大娘做出的蒿粑，还在石兑窝里就飘着一股浓浓的清香，一个一个捏成粑后放入嘴里，细软，不沾口，回甜，娃儿大小都爱吃。

尤其是蒿粑再就着稀饭吃，那是顺吞的货，两个蒿粑一碗稀饭下去，肚皮就饱了。

刘大娘可是村里的“英雄母亲”，一辈子生了十一个娃，养活了九个。

那一大家子娃，没有一手配制杂粮杂米做杂草粑粑的方子，能盘活大？养娃是动脑筋的事儿，娃多也是伤脑筋的事儿。

虽然吃些蒿粑与粗粮，刘大娘那些娃都没饿着，长得也水灵也健壮，在村子里都是没人让人说闲话的。

其实，我娘做蒿粑的手艺在村子里也不错，那都是逼出来的事儿。

家里上有老下有小的一大家人。春天又是粮食短缺的时候，乡下有“春荒”之说。

粮食不多，那就用杂草杂粮杂菜填补。蒿草是不错的选择。

蒿粑能煮能蒸能贴饼，还能就着稀饭填饱肚子。那年月，肚皮能填饱就不错了，大鱼大肉的事儿，要不等到逢年过节或是有客人进门，也就只有在梦里想想了。

春天来临的时候，十里坡就成了娘和我的主要去处了。

锄刀和篮子是清晨的主要道具。

蒿草摘回来，煮米蒸米打蒿粑是一天重要的劳动课程。早晨出门上学，吃两个蒿粑，手里拿一个蒿粑，包里再装两个蒿粑。蒿粑就成了春天里上学的主要食物。

刘二娃说，你看你娘做的蒿粑，比我娘做的差远了，色泽、香味，吃在嘴里的感觉，那是天与地的差别。刘二娃一边吃着蒿粑，一边还不忘小耍着说两句欺负人的话。

我说，你那蒿粑再好，能比得上白合场王二娘馆子里的豆花饭加猪头肉吗？

刘二娃不再说话。此时，我们正走在白合场上一步一步走过王二娘的馆子。那馆子里飘出来的香味，一股子沁人心脾，实在是一种诱惑。我和刘二娃都十来岁的娃了，成天都走过王二娘的馆子，从来还没有机会进去坐一下，那怕是喝碗汤也好。就不要说吃豆花饭和猪头肉了，那东西与蒿粑的距离才是天地之别。

不过，娘做的蒿粑也真香。尤其是在放学回家的路上，拿着，虽然凉了冷了，吃上几口，爬坡上坎的走山路还是有力有劲的。千好万好，回家才是走路最大的动力。

刘二娃说，好久，等我们长大了，再不吃这蒿粑了。

我说，唉，有蒿粑吃就不错了。

我们俩使劲地啃着蒿粑，一步一步走在上学或回家的路上，看着春天的田野，还有那些红蜻蜓与花蝴蝶，感受着春天的无限美丽，想像着未来的美好。

一年年过去，当我和刘二娃再一次一起走过春天的街头，已经又是一个春天了。街道两边的行道树吐着绿意。那些花呀草的，肆意地散发着春天的气息。十字口转角处，有小卖店散发出稀饭包子豆浆油条以及豆花饭的香味。

刘二娃指了指摊点，大声说，蒿粑，看着没，有蒿粑。

我和刘二娃坐下来，一边吃着稀饭和蒿粑，一边说着过去的那些人和事儿。说着说着，我和刘二娃都不再说话。我娘和刘二娃的娘都走了多年，去了另一个世界。也不知那个世界里的春天，有没有蒿粑的清香。

春天，给许多人留下许多的记忆。一滴水，一朵花，一株草或是一团蒿粑。

庆幸的是，我还能吃出蒿粑的香味，想起蒿粑以及那些人和事儿曾经散发的记忆与清香，也算春天给自己的深刻的留存。

蒿粑，一缕春香，仍然浓浓的。