[新田特产] - 细数福建人喜欢吃的小吃!福建泉州有名的特色小吃!

一、细数福建人喜欢吃的小吃!福建泉州有名的特色小吃!

福建人喜爱的美食众多，其中不乏泉州的特色小吃。以下是一些著名的泉州小吃：

1. 姜母鸭：源自泉州的传统美食，以其独特的药膳功效和美味而闻名。选用红面番鸭，经过炒香、加老姜和米酒炖煮等简单步骤，制成的姜母鸭肉质鲜嫩，汤味鲜美，适合秋冬季节食用，既能滋补又能温中驱寒。

2. 肉粽：泉州肉粽以其香甜和独特的制作工艺在全国享有盛名。与传统节日粽子不同，泉州肉粽使用糯米、猪油、卤汁和各种馅料，如卤煮肉块、香菇等，口感油而不腻，酥香金黄色，散发着浓郁的糯米香。

3. 面线糊：这是泉州常见的一种早餐小吃，由细面线和番薯粉制成，搭配大肠、小肠、虾仁、醋肉等多种配料，糊而不烂，口感丰富，通常搭配刚炸好的油条食用。

4. 醋肉：泉州的特色小吃之一，醋肉经过腌制和油炸，色泽金黄，外酥里嫩，带有醋香和甜味，是一道脆香可口的油炸美食。

5. 海蛎煎：又称蚵仔煎，是闽南特色小吃，以其独特的风味在泉州地区尤为流行。海蛎煎制作简单，口感鲜美，通常搭配胡椒、芥辣、辣酱等调料食用。

6. 土笋冻：这道小吃并非用笋制作，而是采用一种名为“星虫”的海洋生物。土笋冻具有清肺补虚、滋阴降火的功效，是一种独特的冷食，常搭配调味料食用。

7. 润饼：润饼又称春卷，是泉州的传统面点。它以面皮包裹各种馅料，如红萝卜、蚝仔煎等，是一道具有季节性的小吃。

8. 肉夹包：泉州的肉夹包历史悠久，采用上等五花肉，加入高浓度香料制作，外表不起眼，但味道鲜美，肉质鲜嫩，咸香适口。

9. 牛肉羹：泉州人非常喜爱的一种美食，分为软羹和硬羹两种，选用牛腿肉，口感爽滑劲道，汤稠味浓，是一道实惠又美味的小吃。

10. 四果汤：这是漳州和泉州地区夏季非常受欢迎的小吃。将石花膏刮成细条，加入红豆沙或芋泥等食材，最后倒入蜂蜜水，清凉爽口，是夏日的消暑佳品。

二、福建省泉州市永春县最出名的八道美食小吃

1. 咯摊（Ko tua），是福建永春五里街镇著名的传统小吃。这种小吃以其独特的家庭聚会式吃法闻名：人们围坐在一起，像吃火锅一样将各种食材放入铁锅中烹煮。主要食材为煮熟的猪内脏，汤底用骨头炖制，还加入了青菜、豆腐、豆干等配料。

2. 润饼，一种闽南风味的特色小吃。它用薄透的熟面皮包裹着由蔬菜和肉类调制而成的馅料，食用时可搭配调料，也可油炸，成为口感酥脆的“春卷”。包润饼时常是家人团聚的时光，因此也象征着家庭圆满。

3. 糍壳龟，这是闽南及台湾地区常见的一种包馅米粿品，在永春，它会加入鼠麴草制成绿色的糍壳龟。

4. 榜舍龟，永春的特色名点，采用糯米、绿豆、白糖等原料精心制作而成，形状模仿龟类。榜舍龟皮嫩馅甜，口感疏松清香，入口甘甜中带着一丝冰凉，令人爽快。这一传统小吃已有两百多年的历史，深受人们喜爱，其美味可与泉州豆沙饼、晋江石狮甜稞相媲美。

5. 蓬壶肉羹汤，永春蓬壶的特色美食，以其汤汁清澈甘甜、鲜香适中而闻名。

6. 石鼓白鸭汤，永春石鼓的白鸭汤以其鲜美的肉质、浓郁的汤味和精细的选料而著称。这道汤色香味俱全，是来永春必尝的美食。

7. 苦菜大肠汤，这道汤在永春地区非常有名，它独特的风味具有清热解毒的功效，被称为“民间第一汤”。夏季来一碗苦菜大肠汤，既能清热降火，又能享受美味。

8. 永春麻粩，福建永春的传统名小吃，历史悠久，口感酥脆松软，甜而不腻，是闽南的贡品之一。麻粩不仅美味，还具有增进食欲的作用，适合所有年龄段的人食用，是宴席上的佳肴，也是送礼的精品。

三、泉州有什么著名的小吃吗

泉州著名的特色小吃

烧肉粽

粽子各地都有，但a686964616fe4b893e5b19e闽南烧肉粽风味独特。它用糯米淘浸加上猪油、酒、囟汁、酱油烧透之后，夹囟肉块、香菇、莲子、虾干，用竹叶包裹在猪骨汤中煨三小时，食时调蒜泥，囟汗、辣椒酱，入口不腻，甘美可口。

姜母鸭

古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。

蚵仔煎

每当冬春牡蛎（闽南话称特蛎为“蚝仔”）盛产季节，将鲜牡蛎加上鸭蛋等配料，搅拌均匀后放入平底锅用猪油快火煮成两面酥黄，然后在上面放辣酱、芫荽等佐料趁热食用，外层酥脆清香，里层牡蛎鲜美可口。

洪濑鸡爪

洪濑鸡爪是泉州特色名吃．产于南安洪濑镇．泉州洪漱鸡爪采用独家配方，经独特工序秘制而成，鸡爪口感润滑.口可清香!

永春榜舍龟

永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精心制作，形状似龟的传统名牌食品。已有300多年的历史，它细嫩、香甜、可口，老少皆宜，历来博得人们的喜爱，堪与泉州豆莎饼，石狮甜果媲美

面线糊

面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。

深沪水丸

深沪水丸又名鱼丸。其形状有圆状的、块状的或鱼形的。它具有色泽雪的白晶亮、下锅膨胀力强、质地坚韧、入口鲜美细腻等特点。系选用鳗鱼、“嘉腊”鱼等上等鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合制成的。来泉的游客，无不对之啧啧称赞

五香卷

五香卷是泉州富有地方特色的民间传统肴馔，普通家庭都能烹饪，可请客可祭祀，可作家宴。

安海土笋冻

予在闽常食安海土笋冻，味甚鲜异，但闻其生在海滨，形似蚯蚓，取凉井水，与土笋一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“安海土笋冻”，甘甜可口。”“安海土笋冻”味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药；它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

食珍桔红糕

相传清道光年间(1821～1850年)福建省晋江县安海镇一家饼店所产桔红糕风味独特，倍受欢迎。至今已有150余年的历史。

崇武鱼卷

崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来惠安旅游观光的游客的赞赏。

永春石鼓白鸭汤

永春石鼓白鸭汤以香滑细嫩、肥而不腻、汤浓味美和营养丰富名闻遐迩,不仅在石鼓、县城,而且在泉州、厦门开有石鼓白鸭汤专卖店。它已有二百多年历史,原为农家自用或小作坊生产

泉州卤面

卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润。调卤面的汤最好是骨汤或肉汤。汤料要上好的香菇、虾肉、猪肉、鱿鱼、笋丝，佐料扁鱼和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶酱、蒜香、蛋丝等。香菇、猪肉等料倒人汤中煮透，然后添加地瓜粉调稠，另加一些糖、盐、味精，以增加香甜、滑润的口感。进食时，加上芫荽菜、蛋丝、胡椒粉或沙茶酱，这样吃起来风味独特。

壶子饭

所谓壶仔，即陶罐，有点像沙县炖罐，大小也相差无几。

深沪马鲛羹

另一深沪名小吃。与壶仔饭比肩，名声却更胜。

用上好的马鲛鱼去骨，加地瓜粉制作。