[新田特产] - 湖南宁远特产：宁远酿豆腐

一、湖南宁远特产：宁远酿豆腐

宁远酿豆腐的基本介绍

宁远酿豆腐是湖南省宁远县的一道汉族传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品。

宁远酿豆腐有什么营养价值？

豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

宁远酿豆腐的产品特点有哪些？

味道鲜美，松脆可口，肥而不腻，多吃不厌。

宁远酿豆腐的历史是怎么由来的？

宁远酿豆腐有着几百年的悠久历史，《零陵地区志》和《宁远县志》上都有此记载。当地还流传着这么一个故事：1857年，翼王石达开被迫出走，途经永州市宁远县，当部队行进到阻山口时，遭遇到宁远县地方武装的伏兵。阻山口之战，虽然通过激战，石军打退了伏兵，但却元气大伤。为此，石达开部队绕道九嶷山。当地一老人十分佩服石达开的军事才华，便把其中的秘密告诉了石达开，原来当地政府的兵团经常吃酿豆腐（打仗之前还要在里面放罂粟壳），所以个个都力大无比，作战不知疲惫。石达开此后也以酿豆腐慰劳士兵，果然士气大振，并一路突围。宁远酿豆腐也因此而名声大噪。

宁远酿豆腐的制作方法

宁远酿豆腐的制作与其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。其次用八成瘦肉，二成肌肉，拌以少许猪皮，蒜白，红辣椒、食盐、小粉和去皮的荸荠等佐料，一起剁碎，做成馅。将油炸豆腐开个小口，将馅掬进豆腐里，把豆腐挤成圆鼓鼓的一砣。然后将生豆腐丸子放入锅内煮，煮时火要大，水要适量，直煮到豆腐表皮起了一层层皱纹，汤刚好干，再放入小量豆豉水和芡粉，就成了味道鲜美的肉馅豆腐。

二、禾亭水粉属于哪儿的特产

禾亭水粉是湖南省永州市宁远县禾亭镇的特产。

宁远县禾亭镇禾亭村村民刘运富兄弟根据独创的汤料配方和加工方法，制作的“禾亭水粉”深受顾客欢迎。在他俩的带动下，该村村民将“禾亭水粉”店开到了县城和重庆、广州、长沙等大城市。

三、永州有哪些特产可以推荐给外地游客？

永州位于湖南省的南部，是一个历史悠久、风景秀丽的城市。除了丰富的旅游资源外，永州还拥有许多特产，这些特产不仅深受当地居民的喜爱，也是外地游客购买的好选择。以下是一些可以推荐给外地游客的永州特产：

江永香柚：江永香柚以其独特的香味和口感而闻名，是永州的一张名片。它皮薄肉嫩，汁多味甜，含有丰富的维生素C和多种微量元素，具有很好的营养价值和药用价值。

道县脐橙：道县脐橙以其色泽鲜艳、果形美观、肉质细嫩、汁多味甜而著称。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种人体所需的维生素和矿物质。

蓝山咖啡：蓝山咖啡是中国唯一的高山咖啡，产于永州市蓝山县。这里的咖啡豆品质优良，经过精心烘焙后，咖啡香气浓郁，口感醇厚，是咖啡爱好者不可错过的选择。

新田大豆：新田大豆以其粒大、色白、质优而著名，是制作豆制品的上等原料。新田豆腐、豆腐干等产品深受消费者喜爱，是永州的传统特产之一。

零陵蜜桔：零陵蜜桔以其皮薄核小、汁多味甜而受到人们的喜爱。它不仅可以直接食用，还可以加工成各种果汁、果酱等产品。

东安鸡：东安鸡是永州的特色美食，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。它是用当地的土鸡经过特殊的烹饪工艺制作而成，是一道非常受欢迎的传统佳肴。

祁阳红茶：祁阳红茶产于永州市祁阳县，是中国红茶的优质品种之一。它条索紧结，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气高长，滋味醇厚，具有很好的保健功效。

双牌银杏：双牌银杏以其个大、肉厚、味美而著称。银杏不仅是一种美味的干果，还具有很高的药用价值，对人体健康有多方面的益处。

宁远蜂蜜：宁远蜂蜜产于永州市宁远县，以其纯正的口感和丰富的营养成分而受到消费者的喜爱。它是纯天然的绿色食品，具有很好的保健作用。

江华苦茶：江华苦茶是永州的一种传统饮品，具有清热解毒、提神醒脑的功效。它的味道独特，虽然带有苦味，但回味悠长，深受当地人的喜爱。

以上这些特产都是永州的特色产品，无论是作为旅游纪念品还是送给亲朋好友的礼物，都是不错的选择。游客在游览永州的山水风光之余，不妨带上这些地道的特产，将永州的美好记忆带回家。