[新田特产] - 湖南南县特产：南县麻辣肉

一、湖南南县特产：南县麻辣肉

南县麻辣肉的基本介绍

南县麻辣肉是一道美味可口的汉族小吃，作为南县的特产，当地流传有100多年的历史了，是由当地的土猪肉精制而成，而不是豆制 品。麻辣肉的麻也不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻，属于高蛋白、低脂肪、即食型产品、口感柔韧、芳香可口、肉味独特。

南县麻辣肉的产品特点有哪些？

它外观红亮，片大而薄，干爽有嚼头。

南县麻辣肉的制作方法

麻辣肉制作比较复杂，加入了盐，糖，味素，料酒，红曲，香粉等21种调料，经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。

二、湖南沅陵特产：沅陵麻辣牛肉干

沅陵麻辣牛肉干的基本介绍

麻辣牛肉干是沅陵具有地方特色的传统食品，有近千年的生产加工历史。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

沅陵麻辣牛肉干有什么营养价值？

生津止渴,化痰止咳,润肺,养肝,养胃,补血益气,亮发,提高免疫力,健脑,温肺,益肝,健脾,和胃,强筋,壮骨,养颜护肤,通血,养阴补虚。能量307千卡；蛋白质55.6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。

沅陵麻辣牛肉干的产品特点有哪些？

颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。

沅陵麻辣牛肉干的历史是怎么由来的？

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘， 出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉凉干后捻成沫后，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。即使饮食缺乏，还可以射猎作为补充。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。

沅陵麻辣牛肉干的制作方法

材料：

牛柳1000克 料酒3汤匙（45ml） 大葱1根 姜1大块（约50克） 花椒50克 干红辣椒50克 生抽1汤匙（15ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖4汤匙（60克） 盐1茶匙（5克） 味精1/2茶匙（3克） 熟白芝麻

做法：

1）、把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）、用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）、干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）、将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用 。

5）、锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了

三、湖南有哪些传统特产？

说到湖南，大家都会不由自主的想到湘菜。说到湘菜，很多人都说我吃过经典的湘菜，剁椒鱼头。但是，很多人都没有吃过东安鸡、蒸腊肉等传统的湖南名菜。那么，传统湘菜的代表菜有哪些呢？下面介绍一下湖南的传统名菜。详情请看下文。

1、口味虾

要说好吃的虾，就不得不说说湖南卫视。在看湖南卫视的一些节目时，经常听到明星提到口味虾，这真的是一道非常好吃的湖南名菜。其实这就是我们俗称的麻辣小龙虾。味道鲜美，红亮，麻辣鲜香。

2、东安鸡

东安鸡是湖南省东安县的特产。东安鸡是湘菜八大名菜之首。这道菜颜色很鲜艳，鸡肉的肉质很鲜嫩。吃起来酸辣爽口，肥而不腻，香味十足，营养丰富。

3、酱板鸭

酱鸭是湖南的一道名菜，是以鸭肉和酱料为主要原料，经过各种工艺加工而成的一道美味佳肴。这道菜用了30多种名贵中药浸泡，再用了10多种香料。经过15道程序，非常精致。如今也是风靡大江南北的美食，也是馈赠佳品。

4、临武鸭

临武鸭是湖南省临武县的特产，也是中国八大名鸭之一。鸭子长得很快，但是它的肉很嫩，味道也很鲜美。它是中国第一只土鸭，曾被视为朝廷贡品。

5、剁椒鱼头

剁椒鱼头也是湖南传统名菜，以鱼头、剁椒为主料，辅以一些辅料蒸制而成。这道菜色响，味浓，肉很嫩，肥而不腻，鲜香麻辣。

6、腊味三宝

这道菜以清蒸为主。它是由腌肉、熏鱼和香肠制成的。是湖南洞口洛溪瑶族人过年必吃的一道美味佳肴。真的很好吃。

7、枸杞煲猪手

这道菜是湖南长沙的名菜。这道菜经常出现在长沙人的餐桌上，几乎是必点。猪手是美容养颜中非常好的食物，可以帮助女性补充胶原蛋白。而且加了枸杞之后就不会觉得那么肥了，而且很好吃。

8、宝庆猪血丸子

这是湖南邵阳的传统小吃。它出现在清朝康熙时期，已有几百年的历史。该猪肉丸具有极好的颜色、味道和易于保存，极大地促进了食欲。

9、麻仁香酥鸭

这也是一种很有特色的食物，主要是用肥鸭做的。这道菜味道很脆，形状很美，肉很嫩，所以受到大家的喜爱。

漫步于湖南的青山绿水间，您将邂逅丰富的传统特产，它们汇聚了这片沃土的精华，为您带来味蕾与文化的双重享受。湖南特产琳琅满目，从风味独特的湘菜到精巧的手工艺品，每一件都承载着这片土地的深厚历史和热情风情。

湘绣：针线下的艺术杰作

湘绣，又称湖南刺绣，以其精湛的技艺和丰富的题材而闻名遐迩。其起源可追溯至汉代，自古以来深受皇室和文人雅士的喜爱。湘绣作品以其细致入微、色彩鲜艳而著称，无论是山水花鸟、人物肖像还是民间故事，都可以在湘绣中找到栩栩如生的表达。每一方湘绣都凝聚着绣娘们的心血和智慧，是湖南传统文化的瑰宝。

剁椒：湘菜灵魂的火辣滋味

剁椒，是湖南菜的灵魂所在，它以鲜红的辣椒、浓郁的蒜香和醇厚的酱汁而著称。湖南人将新鲜的辣椒剁成碎末，加入蒜末、盐等调味料，经过发酵后制成剁椒。剁椒在湘菜中广泛应用，无论是炒菜、炖汤还是拌面，都能为菜肴增添一份独特的火辣滋味。其开胃健脾、驱寒保暖的功效，也让它成为许多湖南人餐桌上必不可少的调味品。

三鲜米粉：嗦粉乐趣的美味代表

三鲜米粉是湖南街头常见的美食，以其爽滑劲道的米粉、鲜美的汤汁和丰富的配料而受到人们的喜爱。湖南三鲜米粉讲究用新鲜的猪肉、牛肉和鲜虾搭配，米粉则选用当地盛产的上好大米制成。经过不断的揉搓和拉扯，米粉变得柔韧十足。再配上以骨汤熬制的浓郁汤汁，以及香菜、葱花、酸豆角等配料，一碗热腾腾的三鲜米粉便能带给您舌尖上的满足。

酱板鸭：舌尖上的怀旧美味

酱板鸭是湘西地区的传统美味，其历史悠久，是当地人逢年过节必备的佳肴。酱板鸭是用整只土鸭经过腌制、风干、酱制等复杂工序制成。鸭肉经过酱料的浸润变得色泽红亮，肉质紧实而有嚼劲，酱香浓郁，回味无穷。酱板鸭不仅是湖南人招待客人的必备菜肴，也是一份承载着乡愁的怀旧美味。

芙蓉糕：糯米香软的甜蜜回忆

芙蓉糕是湖南长沙的一道传统糕点，因其形状酷似芙蓉花而得名。芙蓉糕以糯米粉为主要原料，包裹上豆沙、芝麻、核桃等馅料，外皮酥脆，内馅香甜软糯，散发着诱人的糯米香气。芙蓉糕是当地人逢年过节必不可少的美食，也是送礼佳品，寄托着人们对美好生活的向往和祝福。