[炎陵特产] - 馓子怎么样做好吃

一、馓子怎么样做好吃

将面擀细，放入油中八个小时进行醒面。

醒面以后，用筷子将面拉细、拉长，然后放入油锅中炸制即可。如果不知道油锅的温度是否合适，可以先放入一小段，听到油炸的声音，就可以全部放进去进行炸制。馓子炸制完成以后，如果一次吃不完，需要放在通风的地方，不要套袋，防止馓子变软不脆。

馓子，作为一款比较方便的食品，没有时间做饭的时。取一些馓子放在碗里面泡一下就能吃，既能管饱，也富有营养。馓子还可以和丝瓜搭配制作丝瓜馓子汤，也是一道名小吃。另外做馓子的技巧并不难，只要大家按照上面的步骤进行操作，自己就可以制作出比较美味的馓子。

二、馓子怎么做

精粉5000克，食油3000克，黑芝麻100克，精盐150克。

1.将面粉放入盆内，每千克面粉用水1400克左右，同时放芝麻和精盐拌匀和成面团，反复揉3次，饧30分钟左右。

2.先将面团搓成桂圆粗的条盘入盆内，停1小时后，再搓成手指粗的条盘入盆内，最后搓成笔杆粗的条。每盘一层，洒一次食油，每道工序后，停1小时再做下一道工序。

3.炸时将面条绕在手上约6O圈，先用两手拉开约25厘米，再用炸馓子的筷子抻开约35厘米长，随即下锅炸，用筷子摆动，待馓子呈黄色捞出即成。

馓子的制作要领：

1.和面用水夏凉冬温，以利于饧面；

2.盘面条时不要忘了刷油。

三、南方馓子怎么做？

馓子是用油水面搓条炸制而成，主要营养成分是脂肪及碳水化合物，属高热量、高油脂类食物，不宜多食。

编辑春秋战国时期，寒食节禁火时食用的“寒具”即为馓子。那时候，为纪念春秋时期晋国名臣义士介子推，寒食节（清明节前一二日）要禁火三天，于是人们便提前炸好一些环状面食，作为寒食节期间的快餐，既是为寒食节所具，就被叫做“寒具”。[3] 

2000多年前，我国著名爱国诗人屈原的《楚辞・招魂》篇中，就有“s蜜饵，有\c兮”的句子。著名宋代词人、美食家林洪考证：“s乃蜜面而少润者”“\c乃寒具食，无可疑也”。

北魏贾思勰的《齐民要术》详细记载了三国两晋南北朝时期寒具的制作方法。

宋代苏东坡曾写过一首名为《寒具》的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”

明代李时珍的《本草纲目・谷部》记载：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形……入口即碎脆如凌雪。”

新中国成立后，寒食节逐步与清明节融合在一天，寒食节禁火寒食的风俗也早已遗失，但与这个节日有关的馓子却深受世人喜爱，时至今日，仍然是老少皆宜的时令食品[2]  。

编辑

滕州馓子，起源于19世纪末，当地主要以韩、赵、胡、薛几家馓子为主，解放后尤其是改革开放后，馓子作为走亲访友、看望长辈、逢年过节的必备食品。皇娘沟一个800余人的村庄，在馓子这门传统食品手艺最繁荣的时候，经营馓子的家庭作坊一度达到一百多户，滕州谚语“喝粥泡馓子”便来源于此。