[炎陵特产] - 腊肉熏得过程需要熏多久

腊肉熏得过程需要熏多久

腊肉的制作材料： 主料：猪肉5公斤。调料 盐150克,花椒25克,松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 腊肉的特色： 家制腊肉（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 口味：咸鲜味 工艺：风干 家制腊肉（一）的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）2500克 调料：盐75克,花椒13克 家制腊肉（一）的特色： 肉色暗红，味道鲜美，具有浓郁的烟芳香味。 教您家制腊肉（一）怎么做，如何做家制腊肉（一）才好吃 1.（1）切条、腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放，最上一层用重物压住。每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。(2)烟熏：大铁锅内放锯末，上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。(3)蒸制、切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。 2.（1）腌制方法同制作方法。（2）在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，开始每天晒1次，以后每隔2天晒1次，晒约2个月，即可成为色黄发干的腊肉。（3）食用前的制作同制作方法一。 湖北腊肉和四川腊肉:历史悠久，中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。 1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食盐2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2.腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

贵州腊肉

3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布（不可令火烧在肉上），熏房内初温70℃，3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟。

选最近的一条高速,湖南炎陵至广东台山多少公里

驾车路线：全程约589。0公里

  本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图最新数据为准。

驾车路线：全程约589。0公里

起点：炎陵县

1。炎陵县内驾车方案

1) 从起点向西南方向出发，沿井冈路行驶900米，右前方转弯进入G106

2) 沿G106行驶3。

  9公里，直行进入九龙大道

3) 沿九龙大道行驶2。6公里，直行进入G106

4) 沿G106行驶4。0公里，左转上匝道

2。沿匝道行驶650米，过炎陵西互通约460米后，直行进入平汝高速公路

3。

  沿平汝高速公路行驶131。3公里，直行进入平汝高速公路

4。沿平汝高速公路行驶50米，直行

5。行驶3。4公里，右前方转弯进入G106

6。沿G106行驶18。9公里，右前方转弯进入三江大道

7。

  沿三江大道行驶1。1公里，直行进入G106

8。沿G106行驶37。2公里，直行进入仁桥东路

9。沿仁桥东路行驶960米，过左侧的祥丰百货商行约220米后，左前方转弯进入丹霞大道

10。

  沿丹霞大道行驶4。7公里，直行进入G106

11。沿G106行驶13。4公里，左后方转弯上匝道

12。沿匝道行驶820米，直行进入赣韶高速公路

13。沿赣韶高速公路行驶39。2公里，朝英德/乐昌/S10方向，稍向右转进入南韶高速公路

14。

  沿南韶高速公路行驶490米，过马坝互通，直行进入南韶高速公路

15。沿南韶高速公路行驶3。5公里，朝广州/G4W3方向，稍向左转进入刘屋互通

16。沿刘屋互通行驶550米，过刘屋互通约570米后，直行进入乐广高速公路

17。

  沿乐广高速公路行驶155。9公里，朝广州城区/白云机场方向，稍向右转进入花山北互通

18。沿花山北互通行驶2。2公里，直行进入大广高速公路

19。沿大广高速公路行驶15。9公里，朝华南快速/黄石路/内环路/S303方向，稍向右转进入机场高速公路

20。

  沿机场高速公路行驶450米，直行进入机场高速公路

21。沿机场高速公路行驶15。4公里，过右侧的永腾商务大厦，朝增槎路/佛山/珠海/S81西方向，稍向右转上匝道

22。沿匝道行驶230米，过右侧的广云大厦约580米后，直行进入广州环城高速公路

23。

  沿广州环城高速公路行驶5。3公里，朝肇庆/佛山/S15/S55方向，稍向右转进入沈海高速广州支线

24。沿沈海高速广州支线行驶150米，过沙贝立交桥约270米后，直行进入沈海高速广州支线

25。沿沈海高速广州支线行驶42。

  6公里，过龙山跨线桥，朝开平/江门/顺德/中山方向，稍向左转进入沈海高速公路

26。沿沈海高速公路行驶870米，过九江互通，直行进入沈海高速公路

27。沿沈海高速公路行驶43。9公里，朝台山/司前/S364/S49方向，稍向右转上匝道

28。

  沿匝道行驶1。4公里，直行进入新台高速公路

29。沿新台高速公路行驶28。9公里，在台城/四九出口，稍向右转上匝道

30。沿匝道行驶670米，直行

31。台山市内驾车方案

1) 行驶320米，直行

2) 行驶70米，在第1个出口，朝台山碧桂园/市区方向，稍向右转进入舜德路

3) 沿舜德路行驶1。

  7公里，直行进入侨光大道

4) 沿侨光大道行驶130米，直行进入侨光大道

5) 沿侨光大道行驶60米，在第2个出口，直行进入富城大道

6) 沿富城大道行驶970米，直行进入东城大道

7) 沿东城大道行驶190米，直行进入台东路

8) 沿台东路行驶300米，左转进入石花路

9) 沿石花路行驶70米，直行进入城东路

10) 沿城东路行驶240米，右转进入学宫路

11) 沿学宫路行驶110米，过左侧的邝文炽电子大楼，左转进入中山三巷

12) 沿中山三巷行驶50米，到达终点(在道路右侧)

终点：台山市。