[炎陵特产] - 炎陵米粉的家常做法？

原材料准备：炎陵米粉、香菇、新鲜猪肉、葱姜、胡椒粉

第一步：炎陵米粉为了方便保存，晒干的米粉需要用热水泡发，泡发粉的水不能过于太热。过热的水会导致米粉太软，过冷的水会导致米粉没有泡软还是硬的。水温把握在50℃左右最合适，最好用不锈钢盆泡粉，塑料盆预热会产生致癌物质。

第二步：准备好制汤材料，蘑菇去头切碎，葱切成葱花，姜切成姜丝。

第三步：将肉和蘑菇先用油过一下，然后放入较多的水煮沸腾。

第四步，待锅中的汤沸腾后，将泡好的米粉放入汤中，放入适量的食用盐，合少量的生抽。（此过程要根据个人口味来控制，喜欢吃的硬一点米粉就不要煮太久。）

一碗简单的炎陵米粉就做好了

出锅后撒上适量的葱花和姜丝。一碗新鲜出炉的米粉就做好了，如何判定米粉好不好，关键看煮出来会不会变坨。像这样的粉煮出来汤粉分明，说明这种粉是上好的粉，粉丝软嫩爽滑，肉汁四溢，总是让人回味无穷。