[炎陵特产] - 竹荪怎么吃

一、竹荪怎么吃

主料：竹荪6个、红枣12粒。

辅料：藜麦20克。

步骤：

1、备好所用食材，一小把的竹荪，再二大把的红枣，再一把藜麦。

2、为了让竹荪的口味更好，我们在洗竹荪的时候可以加一点细盐。泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。

3、然后将红枣捏碎，与泡洗好的藜麦及竹荪全部入桃花盏大炖盅内。

4、再加入足足的清水，检查炖锅里的水位之后，再将炖盅加至里面。

5、选择煲汤模式，再预约一下自己想要吃的时间，就可以啦。

6、煲汤好了，很是出味哦，因为有红糖的加入，我就不再加糖啦，朋友们按自己的口味来了要不要加。

7、这样子甜汤完成，喜欢的不要错过哦。这款炖盅还真是满大，这样子一大盅，四口之家喝不完哦。

二、竹荪怎么做好吃

竹 荪

竹荪是一种灵草，成熟后能散发出浓浓的清香，不仅肉质滑嫩，味道鲜美，而且营养丰富，是一种名贵食用菌。

食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中，一条条摆好，蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用。

保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

竹荪母鸡汤

这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好——真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种。

将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。

砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了。

要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲。

竹荪红螺汤

功效: 养肝明目，温中补肾。

来源: 保健汤菜大全

出处: 中华药汤谱

用 料 红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。

制 法 将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻，加味精起锅。

用 法 每周1～2剂，分数次服用，用量不限。

注 释 红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值。

适应症: 脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症。

类别: 药膳

竹荪烩鸡腰

【所属菜系】

【菜肴口味】清香

【涉及食材】蔬菜 山珍

【特点】

1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称。初时菌体呈卵球形，白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体。菌幕白色，似如长裙。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用。 2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因。竹荪食法多样，更宜于做汤。竹荪烩鸡腰，色泽协调，鸡腰肥烂，竹荪脆嫩，清淡适口。是云南高级筵席汤菜之一

三、买来竹荪不知咋吃，帮帮忙

是煲汤用的食材，最好是和肉汤类一起煲。

四、竹荪的食用方法有哪些？

竹荪可以酿肉、煲汤、焖烧，以煲汤为例，做法如下：

准备材料：童子鸡1只、竹荪4个、牛肝菌5个、口蘑10个、 葱1棵、姜4片、白醋1勺、料酒1勺

1、准备食材，如下图所示：

2、竹荪和牛肝菌先用淡盐水泡发30分钟后洗净，如下图所示：

3、竹荪剪去菌盖头（封闭的一端有个小圈圈），如下图所示：

4、整鸡去掉鸡屁股洗净，如下图所示：

5、锅中放入足量的水，将整鸡凉水下锅，大火烧开后两分钟关火，将鸡捞出清洗干净，如下图所示：

6、水开放入鸡、葱段、姜片、黄芪、料酒、白醋中火煮开，如下图所示：

7、撇去浮沫转小火煲一小时左右至鸡汤微微发白，如下图所示：

8、倒入竹荪、牛肝菌、口蘑同煮15分钟，如下图所示：

9、时间到后盛出装碗即可食用了。