[炎陵特产] - 天和蛋的做法

一、天和蛋的做法

厨师把切好的肉用油盐酱醋生葱姜淀粉等作料拌好，下油锅炸成焦黄，再用大笼锅蒸，蒸熟之后放到凉处存放沉淀一下。第二天上席味道更美。“十大碗”有荤有素，素菜的原料大都是当地土特产。最有代表性最好吃的当数“天和蛋”之菜，做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天和蛋”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天和蛋”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天和蛋”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳。

做这道菜工序十分多，选料十分精细费工。即使在冬季制作，也必须有在地窖保存好的新鲜红薯，先用锅把红薯煮烂，然后扒去皮，把甜甜的内瓤和“软米面”（家乡叫法，形状和小米一样，煮成饭后特别粘，碾成面可以与其它食物拌和，做出各种各样的年糕甜食）、玉米面、淀粉等糅合好，放少量的糖，用手揉搓成鸡蛋状或小圆形的蛋蛋，然后放到油锅炸。恰到好处时炸出的“天河丹”焦黄鲜嫩。如有条件，可选高平盛产的大黄梨，切成一块块，涂上一层淀粉，炸好后和“天河丹”一道上席，可谓“锦上添花”。上桌前，用大笼锅将一碗碗“天河丹”蒸透，厨师把用冰糖、红糖、蜂蜜等制作成的“糖稀”热腾腾地往上一浇，再洒一些五色糖丝，其色娇艳，其味绝佳

二、2.这段话有详有略地介绍了塘栖的特色.请用/将短文分成3层,读一读.其中哪部分写得最详细?为什么?

塘栖是一个镇，其特色是家家门前建着凉棚，不怕天雨。有一句话，叫做“塘栖镇上落雨，淋勿着”。“淋”与“轮”发音相似，所以凡事轮不着，就说“塘栖镇上落雨”。/ 且说塘栖的酒店，有一特色，即酒菜种类多而分量少。几十只小盆子罗列着，有荤有素，有干有湿，有甜有咸，随顾客选择。真正吃酒的人，才能赏识这种酒家。若是壮士、莽汉，象樊哙、鲁智深之流，不宜上这种酒家。他们狼吞虎嚼起来，一盆酒菜不够一口。必须是所谓酒徒，才可请进来。酒徒吃酒，不在菜多，但求味美。呷一口花雕，嚼一片嫩笋，其味无穷。这种人深得酒中三昧，所以称之为“徒”。迷于赌博的叫做赌徒，迷于吃酒的叫做酒徒。但爱酒毕竟和爱钱不同，故酒徒不宜与赌徒同列。和尚称为僧徒，与酒徒同列可也。我发了这许多议论，无非要表示我是个酒徒，故能常识塘栖的酒家。我吃过一斤花雕，要酒家做碗素面，便醉饱了。算还了酒钞，便走出门，到淋勿着的塘栖街上去散步。/ 塘栖枇杷是有名的。我买些白沙枇杷，回到船里，分些给船娘，然后自吃。 /

三、炎帝陵在哪里？

中国有好几个炎帝陵

湖南的炎帝陵位于湖南省株洲市炎陵县城西17公里的鹿原镇境内

陕西的炎帝陵

坐落在陕西宝鸡市南七公里处的古神农城遗址常羊山上，天台山为其枕，清姜河似玉带，绿树掩映中，殿台亭阁的火红色调象征着炎帝火德。游人登上高耸的常羊山上，拜谒炎帝陵，放眼四望，山城宝鸡美景尽收眼底。