[炎陵特产] - 白公鹅的特点，公鹅和母鹅有什么区别

一、白公鹅的特点，公鹅和母鹅有什么区别

鹅头顶上部长有半球形肉瘤，肉瘤随年龄增大而增大（公鹅的肉瘤比母鹅要大），喙部扁而宽，呈楔形，颈部粗长，弯曲如弓，可伸直，翼部分为肩区、臂区、前臂区和掌指区，其中臂区与前臂区间有薄而宽的三角形皮肤褶，腿部粗壮有力，肌肉发达，共有4趾，各趾间有皮肤褶相连，形成蹼。

一、白公鹅的特点

1、头部

鹅的头顶区喙基上部长有半球形的肉瘤，肉瘤随年龄增大而增大，其中公鹅的肉瘤比母鹅要大。

2、 喙部

鹅的喙部略扁而宽，大体呈楔形，角质较软，表面覆有蜡膜，下喙有50-80个数量不等的锯齿。

3、颈部

鹅的颈部粗长，弯曲如弓，可以伸直，分成颈背区、颈侧区（两侧）和颈腹区，各占四分之一。

4、翼部

鹅的翼部分为肩区、臂区、前臂区和掌指区，其中臂区与前臂区之间有一个薄而宽的三角形皮肤褶，即前翼膜；前臂区和掌指区后缘由长而宽的后翼膜连接。

5、躯干

鹅的躯干部分为背区、腹区和左右两胁区，一般大中型鹅体躯颀长，骨架大，小型鹅体躯较小，骨骼细。

6、腿部

鹅的腿部粗壮有力，肌肉发达；趾区没有羽毛覆盖，为角质化鳞片状；踱区又称胫部，公鹅较长，母鹅较短；鹅一共有4趾，各趾之间有皮肤褶相连，形成蹼，胫蹼颜色可分为橘红和黑色两种。

7、羽毛

鹅的羽毛根据形状结构可分为真羽、绒羽和发羽，其中真羽包括翼羽和毛片，翼羽较长，有10根主翼羽，12-14根副冀羽，主、副翼羽间有1根较短的轴羽，绒羽即绒毛，发羽外形与头发相似，数量很少。

二、公鹅和母鹅有什么区别

1、公鹅的体型较大，身体较长，喙部长而宽，眼睛较圆，头部较大，嘴角长而宽阔，颈部较长，翼角没有绒毛，腹部稍平贴，战力姿势较为笔直，而母鹅体型较小，身体较圆，喙部短而窄，翼角有绒毛，腹部微微往下，站立姿势略微倾斜。

2、公鹅的叫声高、尖、清晰宏亮，而母鹅的叫声低、粗、较为沉浊。

3、翻肛法。左手的中指和无名指将雏鹅的颈口夹住，让雏鹅的腹部朝上，然后无名指和小指挟住雏鹅的两只脚，并将左手拇指靠近腹侧，轻轻挤压腹部，排粪，接着右手拇指和食指轻轻翻开泄殖腔，如果有螺旋形突起，说明为公鹅，如果是三角瓣形褶皱，说明为母鹅。

4、捏肛法。左手握住雏鹅，让雏鹅腹部朝下，背部朝上，然后拇指和食指在雏鹅的泄殖腔外部轻轻捏一下，如果手指之间能够感受到芝麻粒大小的突起，说明为公鹅，如果感觉不到，说明为母鹅。

二、大鹅简介及营养价值

鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。

营养成分:

每100克鹅肉所含营养素•热量 (251.00千卡) •蛋白质 (17.90克) •脂肪 (19.90克) •胆固醇 (74.00毫克) •维生素A (42.00微克) •硫胺素 (0.07毫克) •核黄素 (0.23毫克) •尼克酸 (4.90毫克) •维生素E (0.22毫克) •钙 (4.00毫克) •磷 (144.00毫克) •钾 (232.00毫克) •钠 (58.80毫克) •镁 (18.00毫克) •铁 (3.80毫克) •锌 (1.36毫克) •硒 (17.68微克) •铜 (0.43毫克)

营养分析:

1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。

3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。

4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之

功效作用:

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

三、鹅有哪些经济价值?

养鹅好处很多，养鹅既能为人们提供高质量绿色营养保健食品，又能为人们提供高档生活用品，鹅全身是宝。

以下是它的经济价值：

1. 鹅肉：从中医角度讲“鹅肉味甘平，有补阴益气之功、暖胃开津之效、缓解铅中毒之能”。从营养角度看，鹅肉中赖氨酸、丙氨酸含量比鸡肉高30%，组氨酸含量比鸡肉高70%。

2. 鹅油：其必需脂肪酸占75.66%，接近植物油，且溶点低仅为26—34℃，容易吸收。

3. 鹅肥肝：鹅肥肝中卵磷脂比普通鹅肝高4倍，酶的活性高3倍，脱氧核糖核酸、核糖核酸高1倍，重量大4—10倍。脂肪含量约占60%，其中必需脂肪酸占65—68%，必需脂肪有降低人体胆固醇含量的作用，减少类固醇物质在血管壁上的沉积，减轻和延缓支脉粥样化形成。 

4. 鹅血：全血中蛋白质含量在17%左右，具有医用价值，是一种成本很低的人用抗癌药物，有待深入研究。 

5. 鹅骨：有人脑所不可缺少的磷脂质、磷蛋白，还有防止老化作用的骨胶原、软骨素，以及多种氨基酸、维生素。鲜骨泥酱是价廉的老年保健食品，可在饺子、包子、肉饼、香肠、肉丸等食品馅中添加。 

6. 鹅羽绒：是优质的防寒保暖材料，不但轻软有弹性、保暖防寒，而且经贸耐用、抗磨性能可达25年。 

7. 鹅裘皮：既有畜类皮板的特点，又有禽类羽绒的装饰特点，皮板细薄、质地柔软、绒毛膨松、洁白如雪、份量轻盈，每平方米仅重700克左右。手感好，防潮、防寒似貂皮，抗脱毛程度强于兔皮，抗接强度可达3kg。