[炎陵特产] - 煮了笋干的水为什么很黄?

一、煮了笋干的水为什么很黄?

这是正常现象。因为笋本身的颜色就偏黄，它的细胞液里有黄色的色素。

好的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。

扩展资料：

不论春笋、冬笋，还是笋干，它们均具有三低一高的特点：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维，所以不用担心吃竹笋变胖；竹笋中含有丰富的膳食纤维，能通过吸附油脂、促进肠道蠕动，有效地降低人体对脂肪的吸收和积蓄，防止便秘，减少与肥胖相关疾病的发病率，对高血压病、高血糖病、高脂血症的治疗有一定帮助。

正是因为竹笋中含有较多粗纤维，不容易消化，因此有胃病的患者要少吃，尤其是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者更不宜吃笋。

另外，因竹笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙影响钙的吸收，所以建议大家可将竹笋在开水中煮5分钟～10分钟，焯去大部分草酸和涩味，捞出再和其他食物一起烹饪，这样可以在一定程度上减少草酸对人体的影响。

春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食。

参考资料来源：

人民网-好笋知时节 吃笋有妙招

百度百科-笋干

煮笋干的水会黄很正常。那是食物经过高温烹饪，食物中的物质分解，形成的一个正常现象。新鲜的竹笋漂出的水也是黄的，都是正常情况。

笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。

笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。

品种可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。

红壳笋干由于营养丰富、味道鲜美，一直广受食客欢迎，主要产区是湖南炎陵下村田心村，其主要特点是清香鲜嫩、脆滑爽口。

雷笋干是以雷笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安，其主要特点是清香鲜嫩。由于雷笋是当地出笋最早的笋，鲜笋的售价比较高，因此很少用来制作笋干，只有当鲜雷笋即将下市，才有部分制作成笋干，但相对于其它种类的笋来说，还是比较早的。

早笋干是以早笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安，其主要特点是笋肉厚实，产量相对较高，加工得当的早笋干颜色青绿。早笋虽多以种植为主，但生长环境基本接近野生，因此笋干品质上非常好的，很多商贩都将其冒充成石笋干来卖。

石笋干，是以石笋为原料制作而成，主要产区是浙江临安。因其生长在泥土稀薄的石壁上而得名。石笋种植难度较大，产量较低，因此多以野生为主，但由于临安天然的地貌，石笋分布较广，因此总产量还是比较可观的。在口感上，石笋干独树一帜，是其它笋干难以比拟的，因此也成为临安笋干的标志性产品。

毛笋干，是以毛笋为原料制作而成，主要产区是浙江安吉、浙江临安、安徽黄山等地，分布相对较广。相对来说，毛笋干的笋纤维较粗，口感上比较粗糙，但现在多用较嫩的毛笋制作，大大改善了毛笋干的口感。

还有一些市面上鲜见的笋干，如水笋干，由于非常稀少，味道极其鲜美，笋民们一年能烘制2、3斤就已经不起了，都自家留下招待贵客用，基本是买不到的。

营养价值：

1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。

2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。

3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

这是正常现象。

因为笋本身的颜色就偏黄，它的细胞液里有黄色的色素。

笋变成笋干的时候，细胞中的水分会渗出，但是色素依旧保留着。

而煮笋干的时候，细胞遭到破坏，所以一部分色素溶解到了水中，所以水很黄。

一般烟熏笋煮出来的水都是黄黄的（第一遍的还会发黑），属正常的！你也不用煮那么多次，煮一次后每隔2小时换一次水就行了，发笋子最少需要一天时间，到后面水自然就会越来越清的。

一般烟熏笋煮出来的水都是黄黄的（第一遍的还会发黑），属正常的！你也不用煮那么多次，煮一次后每隔2小时换一次水就行了，发笋子最少需要一天时间，到后面水自然就会越来越清的。

二、湖南特产有哪些水果零食？

水果有柑桔、蜜柚、黄梨、李子、葡萄这些。零食就有各种辣条，臭豆腐，口味虾，鱼，一个益阳的鱼排特别辣，这些很多的

三、ES381483159CS

您的邮件于  16:28:11 离开 炎陵县邮政速递营业部 处理中心。

处理时间 处理地点 邮件状态 17:01:00 深圳市龙华中心营业部 收寄 13:26:00 深圳市网运公司机场封发班 离开处理中心,发往深圳市 14:32:00 深圳市 离开处理中心,发往株洲市 23:59:13 株洲市 到达处理中心,来自深圳市 02:03:50 株洲市 离开处理中心,发往炎陵县 16:28:11 炎陵县邮政速递营业部 离开处理中心,发往炎陵县下村邮政所