[炎陵特产] - 节日美食调查

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上架时间：2023-02-24 18:01
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一、节日美食调查

南方滚汤圆，北方包饺子。

二、江浙特色饺子配方和做法

韭菜饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

韭菜饺子的制作材料：主料：韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。教您韭菜饺子怎么做，如何做韭菜饺子才好吃① 韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。 ② 把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。③ 取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。 ④ 煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

饺子的制作材料：主料：猪肉,面粉,蔬菜,盐,味精,姜沫,酱油,料酒,香油,水等教您饺子怎么做，如何做饺子才好吃1. 和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。 2. 拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。 3. 剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐 4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4. 揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。 5. 擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。 6. 包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事） 7. 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。三彩饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

三彩饺子的制作材料：主料：猪肉,白菜,虾仁,香菇面粉,菠菜,胡萝卜,鸡蛋葱,姜,香油,盐,味精,胡椒粉,料酒三彩饺子的特色：团团圆圆，喜气洋洋，节日气氛浓，漂亮新颖。教您三彩饺子怎么做，如何做三彩饺子才好吃1、猪肉、白菜、虾仁、香菇，做成三鲜白菜陷； 2、用面粉、面粉加菠萝汁、面粉加胡萝卜汁，做成三种颜色的面皮； 3、最后包成三色饺子。三文鱼馅饺子的做法详细介绍菜系及功效：精品主食

三文鱼馅饺子的制作材料：主料：面粉1斤,挪威三文鱼1斤,味精3克,盐5克,麻油15克。教您三文鱼馅饺子怎么做，如何做三文鱼馅饺子才好吃水调面团（冷水）经和面，揉面，搓条，下齐儿，擀皮，包上馅煮熟即可。