先把纯瘦肉放卤料卤好，切片，把适合做凉面的面条下在已沸的水里，八分熟时捞出，（切记面条不能煮老了），倒入适量香油，在电风扇下不停的翻动至彻底凉了，然后装盆，放葱花，香菜，祘末，姜丁，生抽，醋，辣椒泥，最好还来点酸黄瓜，腐乳，花生米，把切好的卤肉盖面条上，加点卤汁，一盆上好的卤肉凉面就可以开吃了。
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