[益阳特产] - 酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）怎么做

一、酥焖小鲫鱼（独流焖鱼）怎么做

步骤 1

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准备好料，省得做的时候手忙脚乱 独流特产天立醋，没有可以用其他醋代替 绵白糖 蚝油 小二，五十六度的，省了料酒 老抽，不想炒糖色了，适量放点儿老抽，也可以炒糖色放上，味道更好

步骤 2

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小鲫鱼，因为全部都吃一定要收拾干净，也可以留头

步骤 3

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葱姜蒜辣椒花椒八角桂皮香叶垫底

步骤 4

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把小鲫鱼裹上薄薄的一层面粉，放锅里可劲儿炸，一定要炸透刺才是酥的

步骤 5

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按照这个样子排好队，个人喜欢做肉类的放两个山楂，也可以不放

步骤 6

放盐，糖，蚝油，白酒，老抽，重点醋可以多放一点，加开水没过鱼，高压锅盖好大火上汽之后小火一个小时，因为鱼炸透了会吸收一部分汤汁所以没过鱼的汤一点儿都不多

步骤 7

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最后开吃吧，不用吐刺的独流焖鱼

二、苏菜特色菜 花果鲫鱼怎么做？

用料：鲫鱼1条、菠萝适量、圣女果适量、弥猴桃适量

调料：番茄酱10g、果汁200g、盐1勺

做法：    1.鲫鱼去腮清洗干净后，抹上料酒、少量的盐、姜腌制15分钟。    2.各种水果洗净后切丁，菠萝需用盐水浸泡30分钟。另外再榨一杯橙汁，如果没有榨汁机，就买现成的。    3.腌好的鱼拍上一层面粉，平底锅内热油，放葱（家里没了就没放）姜擦锅，烹入料酒，小火将鱼煎至两面金黄。     4.重新起锅，放水果丁煸炒，再放果汁、番茄酱、鱼两面都焖至入味，最后大火收汁即可。

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三、苏菜特色菜——白汤鲫鱼怎么做？

      色香味：肉质鲜嫩，鱼形完整，汤色乳白，味香浓醇；

      主料：活鲫鱼2条(约重 500克)辅料：熟笋片 50克、熟火腿片2 5克、水发香菇2 5克、绍酒 50克、精盐7克、味精2. 5克、葱结10克、姜片 5克、熟猪油7 5克、熟鸡油10 克

      制作：

      (1)将鲫鱼治净，在鱼脊背两侧剞斜十字刀纹；

      (2)将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加绍酒、葱结、姜片和清水7 50克，烧沸后撇去浮沫，盖上锅盖，移至小火上煮到汤色乳白时(约8分钟)，再移至旺火上，加精盐、味精、火腿片、笋片、香菇，烧2分钟后端离火口，拣去葱、姜，盛入大汤碗，将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成

该答案来自中华美食网官方网站

四、家里的特产的鱼要怎么做才好吃？

做鱼生吃呀，不过得用45度以上的酒来送才行。