好。
1、老杜上海特产熏鱼,真材实料工艺配方,独家配方好吃。
2、鲜活原料优选淡水鱼,劲道爽滑肉多刺少,色香味俱全。
一.主料:
1、鱼块3-4块,茶叶适量;
2、面粉适量。
二.辅料:
1、葱、姜、蒜、芝麻适量;
2、盐、白糖;
3、胡椒粉、料酒。
三.做法:
1、将鱼去头、尾,取鱼身部分,分切成块,用盐、胡椒粉、料酒涂抹,撒上姜片腌制备用;
2、锅内坐水,将鱼块放入蒸锅内蒸8到10分钟。将蒸好的鱼沥干水分,鱼皮表面抹一层油备用;
3、准备烟熏材料:茶叶、面粉、白糖等比例配比;
4、准备锡纸1张,展开锡纸铺在锅底。烟熏材料混合均匀,倒在锡纸上,上面放上蒸格网架;
5、将鱼块间隔开摆放蒸格网上,盖上锅盖,开中小火熏烤。烟熏鱼色达适当程度,熄火将鱼块出锅;
6、炒锅内注少许油,将葱、蒜粒切末,中小火爆香;
7、将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上,撒上芝麻即可;
8、完成制作。
可以炒着吃。
准备材料:熏鱼、葱、蒜、姜片、白糖、生抽、料酒和水
做法如下:
1、倒一点油,放入葱、蒜、姜片,白糖,生抽,料酒和水,水盖住鱼就可以了,大火煮开后,转小火煮5-8分钟。
2、汤汁煮好后,加入鱼块,大火煮开后,转小火煮5-10分钟。
3、你会发现汤汁变得浓稠,这时候就差不多了煮好了。
4、煮好后,装盘,可以凭个人喜好撒点葱花。
5、装盘,然后就可以直接食用了。
方法1:将干熏鱼洗净切块,加豆豉、干椒与食油再放点水蒸。蒸一小时拿出。再将铁锅上火放油,把切成一寸长的大蒜下锅炒一下,放点盐,再倒入蒸的鱼翻炒一下,出锅食用.
方法2:将干熏鱼切小块,放冷水泡1-2小时,可以减轻烟熏味和咸味,然后用水冲洗干净后沥干水。准备一些蒜末和干辣椒末,生姜末,锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸,放入熏鱼块,翻炒,直到闻到鱼香味,然后洒一点点水在鱼块上面,再翻炒,直到鱼块变熟,鱼香味更浓,尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的
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