[益阳特产] - 湖南岳阳特产：洞庭湖银鱼

一、湖南岳阳特产：洞庭湖银鱼

洞庭湖银鱼的基本介绍

银鱼又名面条鱼、冰鱼，是一种小型鱼类，身体细长、半透明，裸露无鳞，是一种生长在海水里而在淡水中产卵（每年三四月份）的洄游性鱼类，生活于河口及近海，亦可定居于淡水湖泊（如中国的太湖、洪泽湖、巢湖、洞庭湖）中。

洞庭湖银鱼有什么营养价值？

银鱼 是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

洞庭湖银鱼的产品特点有哪些？

银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。

洞庭湖银鱼的历史是怎么由来的？

据史料记载，银鱼早在春秋战国时就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。据传，当年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，怀石沉于汨罗江，百姓闻之，争相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的白色小鱼儿，千千万万聚在一起，托起屈原，顺江而下，进入洞庭湖后，湖面上顿时白光冲天，引来众多人望光而拜。人们发现并捞起屈原遗体后，安葬悠陵建庙而祭祀。然而，那小小的白色鱼儿却不愿意去，便从此生活在洞庭湖中。《渔父》中说：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之尘埃乎。”既方屈原之清白高洁，也说银鱼洁白忠诚。从此，人们便把洞庭湖银鱼视为神鱼，多加保护，久而久之，洞庭湖里的银鱼越来越多。

洞庭湖银鱼的品尝吃法

银鱼的食用方法很多，煎炒熘炸，蒸煮烩炖皆可，最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。

干炸银鱼，色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋液，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，具有外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。

炒食银鱼，肥香鲜嫩，佐以它料，变化多端风味各具。如“银鱼炒蛋”，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。

蒸食银鱼，鱼肉清香，鲜嫩油润，肥而不腻。如用虾仁、肥膘肉泥同蒸，其形似燕窝，是一款上乘的高档菜肴。

用不同的配料制成“银鱼汤”，色味俱佳，鲜美可口。如可以配鸡丝、肉丝、草菇、鸡蛋等，分别制成“鸡丝银鱼汤”、“肉丝银鱼汤”、“草菇银鱼汤”、“金丝银线汤”等汤菜。

洞庭湖银鱼还可制银鱼干，纤细灵秀，形如玉簪，不变味，不变质，耐收藏，从古到今都是馈赠亲朋好友的佳品。

二、岳阳有什么好吃的？岳阳美食指南

岳阳物产丰富，有许多特色美食。当你参观这里的时候，你一定不要错过它。岳阳的特产有君山银针鸡片、渡海蝴蝶、洞庭鸭片、虾饼、洞庭银鱼等。来看看一些特色菜吧！

洞庭腊野鸭条

洞庭湖鸭条是洞庭湖区有名的风味。洞庭湖盛产野鸭，打蜡是当地特有的技能。洞庭烤鸭条是以烤鸭为主要原料，去骨切条，配以水芹、姜、精盐、香油等调料制成。菜肴软硬兼施，风味浓郁。

君山银针鸡片

君山银针鸡片，和杭州龙井虾一样，闻名全国。“君山银针”是从君山白鹤寺的十几棵茶树中提取的茶叶。喝起来又香又甜，喝了能让人神清气爽。它具有安神健胃的功效。从晚唐到清代一直作为贡茶使用。君山银针鸡片是由鸡肉和君山银针茶炒制而成。该菜白里透绿，鸡片鲜嫩，银针飘香，其味极佳。

虾饼

虾饼是湖南岳阳的一种小吃。它是用洞庭湖出产的鲜虾拌上面酱，油炸而成。具有鲜、香、嫩、脆、香的特点。

蝴蝶过海

蝴蝶过江，又叫浮在海里的蝴蝶，因鱼片烫后形似蝴蝶，故名。岳阳当地厨师用火锅代替民间七星灶，先将鸡汤、鱼头、鱼骨、鱼皮等制成鲜汁倒入火锅中(不锈钢汤锅配小酒精炉也可)。吃的时候，把鱼片放在沸腾的火锅里，煮熟，蘸调料吃。鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，煮熟后非常可口。这道菜很受人们的喜爱，成为“巴陵鱼席”中的菜肴之一。

洞庭银鱼

洞庭银鱼不仅肉质细嫩，而且含有丰富的蛋白质，具有健胃滋阴补肾的作用。食用时，鲜银鱼一般用熟猪油炒熟或用瘦肉、鸡蛋煮熟，是一道美味佳肴。此外，晒干后做汤或炒也各有千秋。岳阳宴上的“三鲜银鱼”味道鲜美，颇受欢迎。

兰花萝卜

兰花萝卜又名椰壳萝卜，以皮薄肉嫩滑的新鲜萝卜为原料，辅以辣椒粉和盐创制而成，明末清初盛产于洞庭湖区。经过改良，萝卜被切了几刀还是一个整体。提起来，像一朵盛开的兰花，因过去农民的雨具蓑衣而得名。既保留了传统的麻辣风味，又有酥、嫩、香的回味；同时还帮助消化，增加食欲，一直畅销湘北市场。

三、湖南能带走的十大特产

十大特产包括辣椒酱、毛氏红烧肉、桂花糖藕、洞庭湖大闸蟹等。

1. 辣椒酱：湖南菜以辣闻名，辣椒酱作为其核心调料，采用新鲜辣椒经过独特工艺制成，适合拌菜或烹饪，为食物增添独特风味。

2. 毛氏红烧肉：湖南著名菜肴，毛氏红烧肉以其色泽、香气和口感著称，肉质鲜嫩，味道细腻，令人回味无穷。

3. 桂花糖藕：湖南人喜爱将食材与桂花结合，糖藕便是其中代表，外酥里嫩，甜而不腻，香气扑鼻。

4. 腊肉：湖南腊肉以其独特风味广受欢迎，肉质鲜美，适合烹饪、炒菜或作为火锅食材。

5. 洞庭湖大闸蟹：洞庭湖出产的大闸蟹，蟹黄饱满，蟹肉鲜美，是湖南的一大美食。

6. 湖南米粉：湖南米粉细腻滑嫩，是当地人日常饮食的重要组成部分。

7. 湖南酱板鸭：源自常德的酱板鸭，使用当地特产水鸭和多种调料制成，味道独特。

8. 姜糖：湖南姜糖以其独特的味道和制作工艺受到喜爱，辣而不燥，甜而不腻，是冬季佳品。

9. 老长沙蜜饯：老长沙蜜饯是湖南传统糕点，制作精细，口味独特，广受欢迎。

10. 长沙臭豆腐：长沙臭豆腐是湖南著名小吃，外酥里嫩，香辣可口，令人难以忘怀。