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美食菜谱做法大全 做什么特色

[永兴特产] - 美食菜谱做法大全 做什么特色

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  • 上架时间:2023-01-28 21:36
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一、美食菜谱做法大全 做什么特色

当然可以。墨鱼炖猪肚材料:猪肚一个,约一斤左右 干墨鱼二至三个(小的,大的一个) 黑豆二小把 花生米一小把方法: 1、头一天晚上用冷水泡墨鱼,或泡六小时左右,然后去墨鱼骨,洗干净切条 2、黑豆、花生仁洗净,放水中浸泡 3、用面粉和醋抓洗猪肚,直到把猪肚上的粘液抓洗干净,放水中冲洗。 4、洗净的猪肚放锅中烧开,刮去猪肚上一层白膜,切条 5、把墨鱼、猪肚放入砂锅(我用的是舒康的小号锅)中,把黑豆、花生仁及浸泡的水一起倒入锅中,食物材料及水占锅的三分之二 6、用中火烧开,搅拌一下,不要粘锅,调到小火,以汤滚开还不外溢为宜。慢慢炖一个半小时,放入盐即可。

二、谁有特色菜的做法

玉米须菊明茶的做法详细介绍

菜系及功效:清热去火食谱 胆石症食谱 肝炎食谱

口味:原本味    工艺:其他

玉米须菊明茶的制作材料:

主料:玉米须15克,决明子9克,菊花5克

教您玉米须菊明茶怎么做,如何做玉米须菊明茶才好吃将玉米须、决明子、甘菊花用沸水冲泡。

小帖士-健康提示:

1. 清热利胆,消炎排石。

2. 适用于胆结石、胆囊炎、黄疸型肝炎等。

小帖士-食物相克:

决明子:决明子恶大麻子。

菊花:菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。

三、求特色小吃的做法

(1)糯米粉100克、水50克。

(2)冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜(挖球状)各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量。

(3)黑糖汁:黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙。

作法:

1、材料(1)混合揉匀(图1),分成10个,搓圆,入滚水中煮熟(图2),取出泡冰水冷却后(图3),捞出沥干。

2、材料(3)(酒除外)混合煮开,关火后加入酒,置凉。

3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆,再舀入冰淇淋,淋上黑糖汁即可

西瓜澳洲奶酪

原料:西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升

制作方法:

1.将西瓜切成三角形片,并将中间挖空,再用澳大利亚奶酪填满。

2.淋入少许酸味汁,以添加一点酸度。

欧阳菊果冻

材料:

(1)干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克。

(2)珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克。

做法:

1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开,用滤网滤除欧甘菊和柠檬草。

2、加入调匀的材料煮溶,关火。

3、倒入模具中,待凉凝结,冷藏后即可食用。另外,也可在表面装饰金箔,以更添美感。

黑森林蛋糕

主料:巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头

配料:奶油、樱桃酒、糖粉

做法:

1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片。

2、均匀地涂上奶油。

3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃。

4、摆上另一片巧克力蛋糕,加工方法同上。

5、再放一片巧克力蛋糕,并涂上奶油。

6、在蛋糕上挤一朵奶油花,放一颗红樱桃,最后撒上巧克力片和糖粉即可。

什果西米捞

原料:

1、西米:100g

2、杏仁露:一听

3、白糖:5汤匙(根据个人口味添减)

4、各种时令水果(如芒果)

5、三花淡奶:2汤匙

做法:

1、水煮开后,倒入西米,等到再次滚开,熄火浸泡20分钟,然后再用凉水浸泡。

2、等水再煮开,倒入浸好的西米,等西米煮至透明时,加入整听杏仁露和淡奶,滚开后熄火,晾凉,放入冰箱冷藏备用。

3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁。

4、吸满杏仁露的西米,捞在漂亮玻璃容器中,一碗西米捞就做好了。

开心果奶酪球

30份的材料:羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支。

制作时间:50分钟

每份热量:约55kcal

制作方法:

1、将羊乳乳酪放在碗中,以汤匙碾碎,加入鲜乳酪和黑胡椒后,一起搅拌均匀,直到调料成黏稠状。

2、清洗洋芫荽,沥干后,将叶子切碎,拌入调料中。

3、把开心果剁成小颗粒。用茶匙挖出一小撮的乳酪调料,并在手中搓成1元硬币大小的圆球,再滚上开心果粒。

4、先将乳酪球冷藏。待要食用时,摆在平盘上,可随个人喜好,在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签。

备注:部分乳酪可滚上其他的核仁,如碎胡桃等,如此可以增加味觉与视觉上的变化。喜好重口味,可能选择蓝纹乳酪来替代羊乳酪。

(以上食品,在装饰上的一些可以省略,但是为了追求美观,如果你不怕麻烦,也可是试试)

四、本地小吃.特色菜肴.

南京沙锅狗肉的做法详细介绍

菜系及功效:阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:咸鲜味    工艺:原炖

南京沙锅狗肉的制作材料:

主料:狗肉1500克

辅料:白豆蔻5克,砂仁5克

调料:盐10克,黄酒100克,大蒜(白皮)15克,大葱25克,姜25克,辣椒(红,尖,干)2克,胡椒粉2克,陈皮5克

南京沙锅狗肉的特色:

汤菜合一,味美肉嫩。

教您南京沙锅狗肉怎么做,如何做南京沙锅狗肉才好吃1. 狗肉切成两大块,放入锅内加水用旺火煮净血水,捞出用清水洗净;

2. 焯过的狗肉放入大沙锅内,加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克,加盖,用旺火烧开;

3. 转小火煮至八成熟捞出,拆去骨头,把骨头放回汤中再煮;

4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用;

5. 把铁锅放在火上烧热,放入植物油15克,把切好的狗肉放入锅内煸炒几下;

6. 倒入黄酒50克,把狗肉鄱身后盛在小沙锅内,倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜),加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻,盖好锅盖煮开,转微火炖30分钟;

7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片,盖锅稍炖片刻即成。

南京香肚的做法详细介绍

菜系及功效:苏菜

口味:咸鲜味    工艺:风干

南京香肚的制作材料:

主料:猪肚1000克,猪肉(肥瘦)2000克

调料:白砂糖20克,花椒10克,八角10克,白矾7克,桂皮10克,盐700克

南京香肚的特色:

色泽红润,香醇鲜嫩,油而不腻,佐餐下酒均宜。

教您南京香肚怎么做,如何做南京香肚才好吃

1. 将小肚去筋去肥油,用210 克盐擦揉后,放入缸中腌10 天;

2. 再用90克盐擦揉1 次,放回缸中腌3 个月;

3. 出缸后每个再用25 克盐揉搓后,装入蒲包内,挂在通风处,约过1 个月;

4. 将每个小肚内外搓洗几次,每次洗后,必须换清水,洗后晾干;

5. 再用白矾搓揉,以去异味粘液,最后用清水洗净;

6. 平放在细竹丝编的榨包内,用大块石头压7~8 小时,取出装肉;

7. 装肉时,先将猪肉皮去掉,骨拆净,按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁;

8. 加上盐、八角、桂皮、花椒、硝5克拌匀,半小时后;

9. 再掺入白糖拌匀,然后将猪肉塞入每个小肚,并用力揉紧,用缝衣针扎一些小孔,使空气排出,用绳扎紧肚口,放在太阳下晒干燥;

10. 再挂在阴凉通风处晾1 个月左右即成;

11. 食前要先将香肚放清水中泡20 分钟,洗净后入锅煮沸;

12. 随即改小火继续焖约半小时即熟,取出撕去外皮,切成薄片装盘上桌即成。

南京香肚的制作要诀:

1. 放缸内以后,缸口一定要盖严,防止灰尘,飞虫进入。

2. 晒制过程中,一般春秋约晒(1~2)天,冬季晒(3~4)天。

南京鸭肫干的做法详细介绍

菜系及功效:苏菜 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味    工艺:

南京鸭肫干的制作材料:

主料:鸭肫500克

调料:盐75克

南京鸭肫干的特色:

色黑而发亮,味道鲜美,营养丰富,佐酒美食。

教您南京鸭肫干怎么做,如何做南京鸭肫干才好吃

1. 选用整齐肥大的鲜鸭肫,从右面的中间用刀斜形剖开半边,刮去肫里的一层黄皮和余留食物;

2. 整好的鸭肫,用清水洗净内外,抹去污液;

3. 用少许食盐轻轻擦洗,去净酸臭异味;

4. 洗净的鸭肫,放入缸内,加食盐腌制,经12~24小时,即可腌透;

5. 腌透的鸭肫由缸内取出,再用清水洗去附在肫上的污物及盐中溶解下来的杂质;

6. 洗好的鸭肫用细麻绳穿起来;

7. 10只一串,挂在日光下晒干;

8. 一般需3~4天,晒至七成干,取下;

9. 七成干的鸭肫放在桌上,右手掌后部放肫上,用力压扁搓揉2~3次,使肫的两块较高的肌肉成为扁形,即成;

10. 食用时,先洗净,浸泡回软,再下锅煮1小时左右,凉后即可切片食用。

南京盐水鸭的做法详细介绍

菜系及功效:苏菜

南京盐水鸭的制作材料:

主料:肥嫩光鸭1只约1500克,料酒l汤匙,食盐130克,葱结2个,姜3片,八角2粒,花椒少许。

教您南京盐水鸭怎么做,如何做南京盐水鸭才好吃

①将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。

②将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

③用1/2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的l/2热椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、八角1只。

④烧滚6杯清水,放入生姜2片、葱结1个、八角1只和料酒,将鸭腿朝上,鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。

⑤将鸭拎起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。⑥将鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上焖20分钟取出,抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟即可。

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