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增城挂绿是荔枝中的珍稀品种。明末清初屈大均《荔枝诗》咏到:端阳是处子离离,火齐如山入市时。一树增城名挂绿,冰融雪沃少人知。清诗人李凤修咏到:南州荔枝无处无,增城挂绿贵如珠。兼金欲购不易得,五月尚未登盘盂。足见其珍贵程度,被称为荔枝之王。
增城挂绿以文献正式记载至今已有400多年的历史,据乾隆年间县志记载原产于增城新塘四望岗,后至嘉庆年间因官吏勒扰,百姓不堪负重而砍光挂绿荔枝,万幸只存县城西郊西园寺(现荔城挂绿广场)一棵至今,西园挂绿弥为珍贵。挂绿荔枝果实扁圆,不太大,通常0.5公斤有23个左右。果蒂带有一绿豆般的小果粒;蒂两侧果肩隆起,带小果粒侧稍高,谓之龙头,另一边谓之凤尾。
果实成熟时红紫相间,一绿线直贯到底,挂绿一名因此而得。果肉细嫩、爽脆、清甜、幽香,特别之处是凝脂而不溢浆,用纱包裹,隔夜纸张仍干爽如故。屈大均在《广东新语》所说:挂绿爽脆如梨,浆液不见,去壳怀之,三日不变。品质极优,是荔枝最佳品之一。2001年在挂绿广场举行的挂绿珍果拍卖会上,一颗西园挂绿荔枝拍出了5.5万元的高价,成为全球最昂贵的水果,一举打破了÷世界吉尔斯记录;2000年的拍卖会上,更是拍出了一颗西园挂绿荔枝 55.5万元的天价,引起了全世界的关注。
广州各地特产有什么增城人民对挂绿荔枝有着深厚的感情。很久以来民间流传着这样一个动人传说:相传八仙中的何仙姑是增城小楼桂村人。何仙姑15岁时得仙人点化,食凤凰山云母片学会飞身法术。18岁时因父母将她许婚别人,何仙姑不同意,在婚礼前夕乘人不觉,飞身至罗浮山得道成仙。后因不忘家乡令人陶醉的荔枝佳果,常常回乡漫步荔枝园中。一天,何仙姑留恋西园荔枝美景,坐在树枝上编织腰带,离开时把一条绿色丝线遗留树上,绿丝飘绕在荔枝果上,于是荔枝果上都有一道绿线,人们就给它取名挂绿。可见挂绿之神奇和名贵,带有有凡的仙气。
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