[永兴特产] - 酱豆角腌制最简单方法？

酱豆角腌制最简单方法？

酱酱腌豆角的制作材料：

主料：四季豆3000克调料：粗盐300克,甜面酱600克酱腌豆角的特色：甜酱可口，宜长期贮存酱腌豆角的做法：

1.将豆角洗净，沥干水，切成长10厘米的段，放进缸内，加入粗盐，搅拌均匀后，再用干净大石头压实。

2.腌制3-4天后，将豆角捞出，沥干盐水。

3.豆角蒸熟后晒干。

4.食用前加入甜面酱拌匀，盖好压实，腌制2日即可食用

腌酱豆角的家常做法如下，豆角洗干净之后放入太阳底下进行晒干，然后将豆角晒干之后，放入一个无油无盐的容器中，加入食盐，然后黄豆酱，黄豆，然后黄豆晒干了的黄豆，然后一起放入容器中，加入适量的清水，然后放清水上盖上盖子密封起来，在盖子周边可以放入少量的水，这样的话放置一段时间腌酱豆角就做好了，可以食用了。

炒长豆角的正确方法

长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上常见的家常菜之一，营养丰富，含有多种维生素和食物纤维，可以帮助消化和增进食欲，增强胃肠蠕动功能，提高身体的免疫力。素炒长豆角的时候放点芽菜，味道更鲜美，拌米饭特别好吃，具体制作方法如下。

【准备食材】

长豆角，芽菜，葱，蒜，盐，生抽酱油，香油

【制作方法】

1，将长豆角洗净，切成小段，葱切丝，蒜切末。

2，起锅烧水，焯豆角，锅开后放入少许食盐，把切好的豇豆倒入锅中，焯一分钟捞出冲凉，备用。这一步是为了让长豆角炒出来是翠绿色。

3，起锅倒油，油热后，爆香葱花，加一勺碎米芽菜，放入豆角翻炒两分钟，倒入蒜末，生抽酱油，少许香油，翻炒均匀，出锅装盘。（喜欢吃辣的朋友也可以放点辣椒酱更好吃）

【小贴士】

1，碎米芽菜和生抽酱油都是咸的，炒的时候就不用放盐了。

2，在做豆角类蔬菜时一定要炒熟，吃起来更安全。

现在人们的生活水平越来越高了，物质也来越丰富了，大胖子也多了，在这个想胖容易想瘦难的时代，为了控制体重，降低血脂，多吃蔬菜少吃肉成为饮食方面的口号。长豆角是我们生活之中常见的蔬菜，这种蔬菜营养丰富，含有丰富的蛋白质，它的做法也是多种多样，长豆角怎么炒能容易熟?

豆角怎么炒容易熟?豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道吗?豆角要怎么炒才容易熟呢?吃生豆角是会中毒的，你又知道吗?

豆角怎么炒容易熟?在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的鲜绿，食用起来美味更安全。

怎么挑选好的豆角呢?炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

农家炒豆角的正确方法，豆角脆嫩入味，非常好吃，做法简单易学

1.长豆角

长豆角，又名长豇豆、带豆、角豆、姜豆、饭豆。长豆角原产国不是中国，而是非洲，现广泛分布于热带、亚热带和温带地区。

长豆角被阿拉伯人当作是爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子嫁到男家，嫁妆里也少不了豇豆。也许，阿拉伯人认为长豆角表示长长久久，爱情美满的 寓意吧？

中国膳食指南指出：长豆角含有易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等很多招牌营养素。此外，它还含有丰富的B族维生素以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。

豇豆含有丰富的膳食纤维，它能加速肠蠕动，帮助消化，增进食欲，长豆角热量和含糖量都不高，饱腹感强，特别适合于肥胖者当减脂餐食用。

2.豆角怎么炒好吃？长豆角有哪些好吃的做法？

现在是长豆角上市的季节，吃它正当季，那么，豆角有哪些好吃的做法呢？

长豆角克炒，可以凉拌，还能做成豆角酸，在我们湖南，长豆角晒干，做成干豆角，干豆角炖肉，还可以制成豆角酸，是一种非常好吃传统美食，农村几乎家家户户都会做一坛豆角酸，放一年都不会坏。

今天我们分享一道农家炒豆角的做法，豆角这样做，脆嫩鲜香，非常入味，家里人都喜欢，详细的做法步骤告诉你：

食材：新鲜的长豆角，五花肉，辣椒，

第一步：把长豆角清洗干净后切成小段。

五花肉去皮，切成薄片。

切点配菜：大蒜头切片，小米椒切圈，

第二步：热锅加入宽油（宽油是美食的说法，就是加多一点油的意思）

油温6成热后，把长豆角放入，用勺子快速翻炒，让长豆角受热均匀，快速滑油20秒，

控油捞出，短时间的滑油，可以锁住豆角里面的水分，让长豆角的口感更脆爽。

第三步：另起锅烧油，把肉片放入翻炒，肉片翻炒泛白加入蒜片和小米椒

炒出蒜香味后，加入适量的蚝油调味，然后把长豆角倒入。

快速翻炒20秒。

20秒后撤锅，开始调味，加一小勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉，一勺生抽，适量的食盐，继续翻炒15秒，

出锅前淋入明油，让菜品更明亮好看，简单翻炒均匀后出锅装盘。

这道简单好吃的农家炒豆角就做好了，开胃下饭，非常入味，喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.这道菜的要点是炸豆角，快速把豆角放入油里面炸20秒，目的是让豆角吃起来口感更脆。注意，炸的时间不能太长，太长了豆角的水分就没有了，口感也就不好吃了

其实豆角的种类也是多种多样，例如常见的四季豆、豇豆、扁豆都属于豆角。其中人们经常说的长豆角其实就是豇豆，这是一种会在夏季大量上市的豆角，所以炎热的夏季将都成为了餐桌上的常驻角色。而在制作长豆角的时候，可以选择的方法也是五花八门，那么炒长豆角的话应该有哪些方法?



长豆角炒茄子这道家常美食大家都应该吃过吧，这是一道非常有名的家常菜，今天小编给大家分享一下这道长豆角炒茄子的做法给大家，让那些不会做的朋友，也可以自己做着来吃!



主要食材有茄子两个，长豆角，茄子的个头不要太大，用比较小的茄子，长豆角掐去头和尾之后，把它切成节，茄子去掉两头，然后把它改造成条。准备一点蒜子，把蒜子磨成蒜泥，锅内烧油，油温不要太高，大概在五成热的时候，下入长豆角先炸一下。长豆角炸至表皮开始起皱的时候，加入茄子过下油，茄子炸熟后捞出控油。



锅留底油，下入蒜泥，干辣椒和干花椒，炝出香味后，倒入刚刚的炸好茄子和长豆角，调味盐，白糖，蚝油，生抽，酱油。翻炒均匀!出锅装盘即可，最后撒上少许的葱花，美味的长豆角炒茄子就做好了!这样子做出来的长豆角炒茄子非常下饭，小朋友也非常喜欢吃!

这道家常菜做法非常简单，口感也相当的不错，是大众都非常喜欢的一道美食，喜欢的朋友可以买好食材回去自己动手做给自己的家人吃!

今天就给大家分享一道农家炒豆角的做法，那么炒豆角应该焯水还是过油？其实多做这一步，豆角脆嫩鲜香，怎样都吃不够，喜欢的就一起来试试吧。

[农家炒豆角]

首先我们准备一下食材：

1.准备长豆角一把，先去掉根部，再切成10厘米长的段，放入盘中备用。

2.蒜子一小把切成蒜片，放入小盆中，再放入几粒红干椒，红椒半片切成条，一起放入盆中。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

3.起锅烧水，等水烧开后，下入豆角，用勺子翻动几下，使豆角受热均匀。

4.焯水2分钟左右，倒出控水。

5.另起锅添入半勺食用油，倒入豆角快速翻炒，炒至豆角两面微黄色时，倒出控油。

6.锅内再添入少许食用油，放入蒜片和红椒爆香。

7.炒出蒜香味以后，倒入豆角翻炒几下，起锅撤火开始调味。

8.加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，生抽5克，味极鲜3克。

9.开大火翻炒15秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘。

10.好了，这道营养美味的家常炒豆角就做好了，用来下酒下饭都不错。

下面是所用到的食材和调料

食材：长豆角，红椒，蒜子，红干椒

调料：食盐，白糖，鸡粉，生抽， 味极鲜