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福州的民间艺术

[永兴特产] - 福州的民间艺术

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福州的民间艺术

纸伞、木雕、尺唱、评话

福州传统饮食有哪些?所需材料?

光饼

光饼起源有典故:相传明 嘉靖四十一年,倭寇为患,时戚继光奉命清 剿,驻节福州,为了军粮供应动脑筋,发明了 以面粉为料,搓捏成直径约寸许,中凿一小孔 可以结串随身携带的小饼块,后来百姓为感念 戚将军灭倭安民之功绩,遂用将军之名以名 饼,藉资纪念。

传统作法:面粉加水作成 面团,利用土制炉,下置火炭,把面团弄成扁 平,一片片贴于炉子周边,用炭火烤熟,再以 铁丝网片来收集。

吃时可夹以焙酥的海苔、紫菜等, 或来上一片腌有薄盐的五花肉蒸熟。

蛎饼

作法是将沾米粉,黄豆粉混合调成 浓浆,把浆馅入一园铁匀内,放上海蛎(本地用 蚝或鲜虾)、紫菜、猪肉碎及芹菜,再盖上些许 浓浆,放入油锅油炸而成,刚炸好时酥香扑 鼻,色呈金黄色,十分诱人,为著名福州街边 小吃。

鼎边糊

又称锅边糊,在福州是市 民常用的早点,汤之味道重要,在本地是用猪 骨、猪大肠、鱿鱼及芹菜等煮成。作时铁锅内盛汤,一般用葱菜、骨 汤、虾米即可,铁锅上方四面以火烤热后,抹 上花生油,再将预先备好的浓米浆均匀地浇在 锅边四周,几分钟后,米浆被蒸成五六分熟 时,其边卷起,此时用锅铲把它铲入锅里的汤 中,加上调味料煮至沸后即可食用,食时软嫩 可口,汤清不糊。

美食材料

素鱿鱼200克,素腰花200克。

配料:油条1根,生姜5克,西洋芹菜2棵。

调味料:

A、甜面酱2茶匙,番茄酱1茶匙,麻油1茶匙,糖2/3茶匙,素高汤1/3茶匙,淀粉1茶匙。

B、白醋1/2茶匙,麻油少许。

福州炒双脆的做法

美食做法

1、将西洋芹菜洗净切成约3厘米长的小段生姜切成小菱形片;油条切成约2厘米长小段,然后回锅再炸酥,排在盘底;素鱿鱼、素腰花和西洋芹菜一起过油后沥干。

2、起锅加麻油把生姜片爆香,加甜面酱和番茄酱炒出香味和色泽,再加糖和素高汤烧开,将素鱿鱼、素腰花入锅,加入淀粉勾芡。

3、放入调味料B后起锅,淋上油条上,即可上桌。

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