[永兴特产] - 白咖啡和普通咖啡有什么区别？

白咖啡与常见的黑咖啡最主要的区别在于：咖啡原料与制作工艺。

白咖啡：提前磨好，加入香精等其他原料；

普通咖啡：现点现磨现做；

一文说明市场主流咖啡类型的区别。

马来西亚白咖啡

代表：马来西亚白咖啡，30条/1200g/60元。

咖啡豆原料：阿拉比卡、罗布斯塔、利比瑞卡都有

“白咖啡”不是指的是颜色为白色的咖啡，最早指的是用人造黄油烤制的咖啡豆研磨，然后与糖、牛奶一些调制而成的。这种本土风格的咖啡目前在马来西亚依然比较流行，很多游客也很喜欢这种“清新”的白咖啡，味道比较柔和，没有太多了苦味，酸度比较高。

胶囊咖啡

1.机器胶囊咖啡

代表：雀巢，50颗/180元。

咖啡豆原料：阿拉比卡与罗布斯塔都有

胶囊咖啡是将咖啡豆先行磨成粉，然后装入特制的小罐子中，因为密封性做的很好，所以咖啡豆很好保证了新鲜度。在冲煮的时候要特定的机器，也就是“胶囊咖啡机”，以雀巢为代表，做出的咖啡一定程度上保证了咖啡的风味。

2.即溶胶囊咖啡：

代表：三顿半，12颗/99元。

咖啡豆原料：阿拉比卡居多

即溶式的胶囊咖啡是近几年才开始流行起来的一种新式咖啡制作方法，尤其是国内的“三顿半”。先是将咖啡豆磨成粉，然后利用特种工艺制作，装入一个密封的小罐子中。使用的时候，直接加入水中或者牛奶中，即可融化，非常快捷方便。（也有针对冷萃咖啡用的咖啡粉，客制化很丰富）

速溶咖啡

代表：雀巢、麦斯威尔、旧街场，价格50条/60元。

咖啡豆原料：罗布斯塔为多，阿拉比卡较少

挂耳咖啡

代表：国内咖啡馆基本都可以做，价格10包/60元。

咖啡豆原料：阿拉比卡咖啡豆

制作工艺：将烘焙好的咖啡豆研磨成粉，一般都是类似白砂糖的研磨度，然后封装在滤布之中，加上外包装密封好。

挂耳咖啡一般都是下单后在进行研磨的，所以风味上较能保证，制作也比较方便。

5.现磨咖啡

现磨意式咖啡

代表：星巴克、costa、瑞幸，价格1杯拿铁/30元。

咖啡豆原料：阿拉比卡较多，罗布斯塔较少（混合拼配）

制作工艺：将烘焙好后的咖啡豆放入磨豆机内，顾客点单之后才进行制作，所以风味保证是最好的。

综合所述：

根据 健康 以及咖啡风味保留的完整性：

推荐度5：现磨咖啡；

推荐度4：挂耳咖啡；

推荐度3：胶囊咖啡；

推荐度2：速溶咖啡；

推荐度1：白咖啡；

白咖啡最早是出现在马来西亚，其实主要是由咖啡豆和奶精混合而成的咖啡。它在很大程度上去除了咖啡碱和咖啡重的酸苦味。颜色比较普通奶咖更加清淡柔和，呈现奶金黄色。这个是传统意义上的白咖啡。

但是下面我是按照市面上的普通的速溶白咖啡来说的哈。

而且这里不知道你这里的普通咖啡是指什么咖啡，是现磨咖啡还是普通的速溶三合一的咖啡？

如果你不知道那我就一一来讲一下区别吧！

首先白咖啡和普通速溶三合一或者二合一、黑咖啡的区别 ，其实就是在成分上面，白咖啡相比较普通速溶三合一、二合一而言奶成分会比较高，比较偏浓香丝滑的那种。当然也有可能会有糖分或者其他的区别，这个就主要看不同的企业、不同的咖啡制作原料了。

如果是和现磨咖啡比较 ，首先白咖啡大多是由速溶咖啡做成的，里面添加的是奶精，也就是大家所熟知的植脂末。但是现磨咖啡大多是新鲜磨成的，大多添加的是牛奶。可能有人看到这里会更喜欢普通的奶咖，但是其实相比较普通奶咖而言白咖啡更加爽滑，所以才能那么受欢迎。

白咖啡和黑咖啡就是以颜色来区分的，那些回答说白黑咖啡不是以颜色来区分的都是对咖啡一知半解的人，白咖啡顾名思义就是指白色的咖啡，咖啡豆呈白色，泡出来的咖啡自然也成白色，黑咖啡的咖啡豆是黑色，自然泡出来的咖啡就是黑色的，还有三种颜色的咖啡：蓝山咖啡（蓝色咖啡）、金咖啡（金色咖啡）和猫屎咖啡（棕色咖啡），他们都是以颜色来区分的咖啡，严格来说马来西亚白咖啡的咖啡豆是很嫩的浅白黄色咖啡豆，属于从咖啡树上生摘的咖啡豆，黑咖啡属于重度烘培咖啡豆，棕色猫屎咖啡属于重度烘培再发酵的咖啡豆，蓝山蓝色咖啡属于情调调色咖啡，而最珍贵的金色咖啡是加了调色金箔的咖啡，属于皇室贵族特种金箔咖啡，一般人喝不到的。所以说，市面上的蓝山蓝色咖啡、马来白色咖啡、高淳黑色咖啡、重度猫屎棕色发酵咖啡、皇贵金色咖啡等等五大色系咖啡就是以蓝、白、黑、棕、金等五大感观颜色不同而区分的咖啡，这是任何一个喝咖啡的老手和老咖啡店的老板都懂得常识问题，那些说马来白咖啡不是以咖啡颜色区分的而是加重了白色奶油奶泡的一看就是新开咖啡店被网络快餐文章教学误导的咖啡不入门新手，在喝了几十年咖啡的老手面前这么说还写那么一大段回答真想把真正懂咖啡的老咖啡人给笑死啊？谨记一点：以咖啡颜色来区分蓝、白、黑、棕、金等咖啡是基本入门常识，别再看了几篇网文咖啡介绍就复制粘贴千篇一律不知天高地厚不懂装懂了，我就问你们家里书架上花钱买了几本咖啡专业书籍？你们静下心来看了基本咖啡实体书？或者你们家里有书架没？哈哈，按三无网文的说法说白咖啡不是按感观咖啡颜色来区分的文章或回答，可以休矣。

如果把问题改成白咖啡和黑咖啡有什么区别可能会更好，普通咖啡是指什么？我理解的咖啡都算普通咖啡，也不清楚有什么特殊咖啡。

白咖啡黑咖啡严格意义上来讲是按照烘焙程度的区分的。白咖啡盛产与马来西亚，主要就是速溶咖啡，你常听到的二合一或者三合一这样的，其中添加了脱脂奶粉、蔗糖等，根据品牌商家的不同，选用的咖啡豆很难说的上是优质咖啡豆，99.9%的速溶品牌添加了植脂末和香精，为了控制成本做市场占有率，甚至添加了麸皮等增加重量，喝的只能称之为咖啡味饮料。说直接一点白咖啡就是适应中国人的口味，黑咖啡口味重，大部分国人适应不了。

如何判断速溶咖啡有没有人工添加剂，最简单的方法是看配料表：其次是有时候商家未必会标注出来，这个时候就好看推荐的速溶咖啡冲泡温度了，一般推荐85 的都含有添加剂，因为沸水会使化学物质（添加剂）快速挥发掉，然后喝着就是水了，自己可以尝试一下，做个实验。喝速溶咖啡，一定要选择沸水冲泡的咖啡！！！

黑咖啡是不添加任何修饰的纯咖啡，原汁原味，需要复杂的工艺制作出来，大部分国人不习惯。

严格的意义上来讲，其实这两种咖啡是没法比较的，因为一个是咖啡的品种加冲泡工艺，一个是咖啡的停留在某一时刻概念，如果硬要比较我们就把几个所谓的不同点拿出来比一比。

一，白咖啡一般是指马来西亚的土特产咖啡，黑咖啡实际是一种泛指，经过烘焙加工后的咖啡都可以称之为黑咖啡，其中也包括白咖啡。

二，白咖啡烘焙的温度是中低温，黑咖啡由于种类颇多所以烘焙的温度从高到低都有。

三，白咖啡在饮用时需要加牛奶和糖，或单加脱脂奶精才可称之为白咖啡。黑咖啡是不加任何辅助成分，喝的就是咖啡的原味。咖啡馆里出售的美式咖啡就是黑咖啡，每个咖啡馆都有，但是你在咖啡馆要一杯白咖啡，不见得每个咖啡馆都有，因为白咖啡不是冲泡工艺，而是一个地域品种加冲泡工艺。

四，白咖啡加牛奶后味道浓郁，多数人都会接受。黑咖啡的味道是原味的偏苦涩，不是所有人愿意接受的。就是因为黑咖啡什么都不加，深受运动减肥人士的喜爱，帮助燃脂。

白咖啡与普通咖啡的分别在于从挑选原料到咖啡豆的培炒以及咖啡冲调方面的不同。

白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日照条件与遮荫同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差，容易受到损害，因此需要很多的人力来照顾及维护，所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料。

也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高温炒制而成，这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，伤胃、钙流失、肥胖都是这些物质在作祟。白咖啡以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培(烤制)而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味降到最低，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味，不含反式脂肪大量存在于油炸食品中，国际食品严格控制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题]，咖啡因含量及热量亦低于普通咖啡，既符合现代人 健康 瘦身的要求，又避免饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼

白咖啡也许是巧克力奶。

白咖啡与普通咖啡的区别在于挑选原料、咖啡豆烘焙的过程以及咖啡冲调等方面。

白咖啡通常是采用较名贵的精选咖啡豆，而且完全不掺杂杂质，如麦粒、玉蜀黍粒等，因此味道比较纯正。阿拉比卡咖啡豆的栽植条件，较为严苛。需要生长在海拔600至2000公尺以上，且有肥沃的土壤地力，充足的湿气及适当的日照条件与遮荫，同时阿拉比卡咖啡树对抗病虫害的能力较差，容易受到损害，因此需要很多的人力来照顾及维护，所以阿拉比卡咖啡豆为国际公认的上等高级咖啡材料。

在咖啡豆培炒过程上白咖啡与普通咖啡也有所不同。普通咖啡是咖啡豆高温炒制而成，其后煮成咖啡原浆，烘干。这样的做法会有大量的咖啡碱和反式脂肪、脱水化合物，伤胃、钙流失、肥胖都是这些物质在作祟。白咖啡以传统独特工艺未添加任何人工添加剂或焦糖经低温烘培（烤制）而成，将高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味的降到最低，保留原始咖啡的自然风味及醇厚香味，不含反式脂肪[大量存在于油炸食品中，国际食品严格控制含量，会造成胆固醇上升、脂肪增多等问题]，咖啡因含量及热量亦低于普通咖啡，既符合现代人 健康 瘦身的要求，又避免饮用一般咖啡所带来的燥热烦恼。

尽量喝黑咖啡，怕苦？可以加适量糖和鲜牛奶，也可以多加开水冲淡些，会有回甘。除非你买的是劣质咖啡，靠焦味代替咖啡原味。白咖啡加入大量糖和奶精，对 健康 无益，就是甜味，喝不到多少咖啡味道。

蔚艾特咖啡-深圳南山

白