中华美食文化源远流长,菜系百花齐放,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜,被称为我国的八大菜系。其中湖南菜就是有名的湘菜,属八大菜系之一。俗话说,“川菜雄霸天下,湘菜笑傲东南”,两者都是以辣出名,但川菜中的辣是“麻辣”,湖南菜中的辣是“香辣”,两者可谓是各有千秋,所以都在八大菜系中各占一位。那么今天让我们一起看看湖南美食中,你印象最深的菜品有哪些?
1.辣椒炒肉
辣椒炒肉并不是湖南独有的一道菜,却是湖南每个人的心头爱,一年四季,不管是在家中还是下馆子都要来上一道辣椒炒肉。想吃到味道好的还是要到湖南去,最好是当地人的家中,辣椒选螺丝椒或青椒,再配上一块较嫩的腿肉或五花下锅翻炒,椒香肉嫩,要说魅力何在,大概就是菜光盘、饭见底。没机会到当地人家中做客的,就多问问本地人他们常去哪个店下馆子,味道也八九不离十。
2.永州血鸭
永州血鸭是湖南的特色湘菜之一,也是湖南永州的地方名菜。永州血鸭是用当地的鸭子和辣椒做成的,是永州当地人非常喜爱的一道名菜。这道菜也是各种宴会必不可少的。永州血鸭的味道:香、辣、咸,鸭肉嫩滑可口,吃起来很有味道。
3.香芋扣肉
红烧肉也是湘菜的主菜之一。无论是家庭团聚还是年夜饭,湖南人都必须在餐桌上放一份芋头蒸焖肉。芋头去皮,切成方块,炸熟,五花肉煮熟,抹上酱油均匀,放入油锅中炸熟,切成块,与芋头交替放入大碗中,蒸熟后扣在盘子上。铁红色,肉中有芋头味,芋头中有肉味,相得益彰,风味独特。
湖南的美食以辣著称,我认为湖南最好吃的就是剁椒鱼头。因为剁椒鱼头确实是湖南非常经典的一道硬菜。
第一,手抓黄鳝,第二,青椒炒鲫鱼,第三,米粉,第四,红烧肉,第五,青椒炒排骨,这些食物都让人念念不忘。
湖南蛋,.辣椒炒肉 ,冰糖湘莲,芙蓉鲫鱼,炒素什锦 ,这些都是比较好吃的菜品。
湖南小吃:
长沙火宫殿臭豆腐,口味虾,水煮鱼头,鸭脖子,唆螺、鱼头豆腐、豆腐干、津市牛肉粉、耒阳坛子菜、荷叶包饭、腊鱼、腊肉,腊肠,剁辣椒、三角干子、龙脂猪血、岳阳烧烤、浏阳蒸菜。
以下是湖南的特产:
湘菜
湖南菜简称“湘菜”,是中国八大菜系之一,湘菜的特点是注重刀工、调味,尤以酸辣菜和腊制品著称,烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世。诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“金鱼戏莲”,刀法奇异形态逼真,巧夺天工。
著名菜肴:
毛氏红烧肉、巴陵全鱼席、永州血鸭、东安鸡、口味虾、永州喝螺、宁远血鸭、冰糖湘莲、炒素什锦、翠竹粉蒸鱼、大边炉、洞庭金龟、发丝百叶、芙蓉鲫鱼、干蒸湘莲、红烧龟肉、蝴蝶过河、椒盐兔片、金鱼戏莲、开屏柴把桂鱼、腊味合蒸、麻仁酥鸭、面包鸡排、清汤柴把鸭、马蹄白果蛋花汤、全家福、酸辣狗肉、双色鱿鱼卷、酸辣百叶、五元神仙鸡、鲜鱼生菜汤、湘味方肉、玉麟香腰、炸八块、紫龙脱袍、组庵鱼翅、青椒炒肉、汤鸭、三下锅、猪血丸子、芷江鸭、梅菜扣肉
湖南茶
岳阳君山银针(中国十大名茶之一)、三叶虫茶、安化黑茶、大庸古丈毛尖、长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶。
酒文化
黄酒:“古越楼台”是中国著名的黄酒之一,产于岳阳。岳阳是中西部地区最大的黄酒产业基地。
白酒:酒鬼酒、开口笑酒、武陵酒、德山大曲、邵阳大曲、邵阳老酒、雁峰大曲、南州大曲、浏阳河酒、米酒。
各市特产
长沙特产:浏阳烟花,菊花石雕,浏阳豆豉,浏阳黑山羊,铜官陶器,湘绣
株洲特产:株洲唐人神,株洲太子奶,醴陵陶瓷,醴陵烟花,攸
县香干,茶陵黄牛,炎陵白鹅,炎陵香菇,炎陵黄桃
湘潭特产:槟榔,湘莲,龙牌酱油,灯芯糕,湘潭腊味,韶峰名茶,紫油萝卜、紫油姜
衡阳特产:黄花菜,龙须草,槟榔芋,南岳云雾荼,衡山白糖李,无渣生姜 ,竹雕,南岳斋席,界牌瓷器、木芙蓉、衡阳唆螺
岳阳特产:雕屏、毛笔,岳州瓷,巴陵全鱼席,龟蛇酒,岳州扇,洞庭银鱼 ,银针茶
常德特产:常德米粉,津市牛肉米粉,桃源茶,桃源黄牛,芙蓉系列香烟,德山酒,石门渫峰名茶,高级竹凉席,安乡松花皮蛋,安乡板鸭 ,汉寿甲鱼,洞庭大闸蟹,常德酱板鸭
湘西特产:湘西织花带,湘西石雕,凤凰姜糖,永顺青菜酸,猕猴桃,湘西枞菌
郴州特产:仙鹿牌葡萄,有机玲珑茶,冰糖橙,裕湘牌面,东江鱼,临武鸭,永兴七甲腊肉
永州特产:永州血鸭,东安鸡,道州灰鹅,野产异竹,延年益寿黑糊酒,瑶乡八宝被,猕猴桃,桃川香芋
怀化特产:溆浦金银花、朱红桔,麻阳冰糖橙,雪峰乌骨鸡,靖州血橙,靖州木洞杨梅,黔阳大红甜橙,芷江藕心香糖,安江香柚,红薯果脯,通道侗家苦酒,新晃牛肉
娄底特产:双峰碧玉绿茶, 双峰九峰云雾茶, 双峰县永丰贡品辣酱, 双峰县永丰五香豆腐干,落口溶乔饼,涟源精制面粉,桃溪贡茶
益阳特产:安化柑桔,无铅松花皮蛋,安化山野菜,安化黑茶,益阳水竹凉席,沅江银鱼,大通湖大闸蟹
邵阳特产:宝庆竹刻,猪血丸子,邵阳油茶、三叶虫茶,武冈铜鹅、武冈卤菜、卤豆腐,雪峰蜜桔,邵东黄花菜,绥宁玉兰片,绥宁花猪,新宁脐橙、蕨巴粉,清明菜(峒菜),隆回金银花
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辣的,非油炸。有麻辣烫啊(我喜欢那种豆腐);有种有“折耳根”的我一直很喜欢(不过有人吃不惯);绝味也有很多,我还是最喜欢我们家乡的酸萝卜
基本上资本运作,就像天使投资一样,没钱是万万不行的
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