[永州特产] - 湖南的特色美食有哪些？

湖南的特色美食有哪些？

1、臭豆腐

四四方方的小块，大多数为黑色，也有白色和黄色的，软硬程度随个人喜好可以让老板炸焦或炸嫩，吃过最硬的是可以在碗边敲得有如石头般响的，不过还是很好吃的，配上各式佐料，是来湖南一定不可错过的美食。

2、油粑粑

是湘西老少咸宜的小吃。以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在铁瓢中盛浆，包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边卖。

3、剁椒鱼头

绝对是最有名的一道湘菜，这道菜无论是视觉、味觉和嗅觉都一级棒，红的辣椒、绿的香菜、黑的豆豉、白的葱花、黄的姜末、喷香的蒜蓉再配上大嘴鱼头，绝对是艳丽动人，撩人食欲。好的剁椒鱼头应做到酸、辣、鲜、滑。

4、三下锅

来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也分干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人最好别吃为好。

5、血粑鸭

制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用，在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。待鸭肉煮熟时，再将血粑放入鸭肉里小煮，并掺合一定的香料，煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增，少有的美味佳肴。

湖南的特色美食有：

1、永州喝螺：

永州喝螺是湖南永州一带的小吃，属于湘菜系。选用当地所产铁螺加工烹调而成，具有清香脆嫩、汤鲜味美等特点，带有浓厚的地方风味。

2、口味虾：

口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

3、永州血鸭：

永州血鸭是湖南省永州市的一道特色名菜，属于湘菜系；永州血鸭分为多种，有江永，道县，新田、宁远、蓝山、东安、双牌等多个说法，在当地，几乎家家户户都会制作此菜。

4、巴陵全鱼席：

巴陵全鱼席是湖南岳阳特色传统名菜，属于湘菜系。此菜口味多样，在色彩方面注意红、绿、蓝、白、青和谐统一。

5、毛氏红烧肉：

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。

湖南特色菜如下：

1、干锅菜。能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

2、外婆菜。又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用梅干菜、萝卜干、干豇豆、包菜丝等，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

3、辣椒炒肉，是以辣椒、猪肉作为主要食材，以豆豉、大蒜子、酱油、油盐、味精、生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴，口味香辣。

4、剁椒鱼头，是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。

5、剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系，口味香辣，是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。

江西菜这么好吃，如此美味，为何却不是八大菜系呢？

江西在八大菜系中间，江西的四周都是八大菜系，被八大菜系所围住了，有些人很有可能提出了疑问，江西菜本来那样美味，那样美味可口，却为什么进不去八大菜系呢？四周都是八大菜系，为什么江西成不了八大菜系呢？

1、特色菜分散化，特性不明显

江西菜别名赣菜，有5大派系组成，分别是南昌市菜，赣南客家菜，九江菜，饶帮菜，萍乡市菜，尽管关键派系是这5个位置，但其实江西11个地域都是有自身独特的美食文化和菜肴，特色菜很分散化。此外每个特色菜的特性也不明显，例如南昌市菜的主人公藜蒿炒腊肉，但其实这道菜肴是有周期性的，仅有春冬季节鄱阳湖才有藜蒿，对于香肠腊肉也是冬季的特色产品，靠一道时节时令菜显而易见是没法让我们时时刻刻品位到南昌市菜的美味可口。

2、与其他特色菜发生重叠

江西的四周都是八大菜系，广东菜，福建菜，浙菜，湖南菜，鲁菜把江西包围着了，这造成江西菜与别的特色菜出现了重叠的状况。例如江西人喜欢吃尖椒炒肉，但是湖南省的特色美食都是尖椒炒肉，尽管江西与湖南省的方法不一样，但在外省人来看，江西人有可能是剽窃了湖南省的尖椒炒肉。再例如江西赣南最著名的菜肴三杯鸡，这道菜肴与川菜相重叠，但其实三杯鸡这道菜肴是以赣州于都广为流传出来的，之后广为流传到中国香港，中国台湾，广东省等地，但在外省人来看又好像剽窃了别人的菜肴。

3、与外部交流过少

江西四周望山，地区多是山地丘陵，古时候交通不方便的情况下，江西与外部的沟通实际上并不是很多，特别是在美食文化上的沟通交流，屈指可数。与外部沟通交流过少，造成并没有跟上时代的脚步，菜品创新不足，在晚清政府评定八大菜系时，江西人对于此事没什么兴趣爱好，错过营销推广江西菜肴的机遇。

4、受众群体比较有限，无法营销推广

江西菜其实是乡土文化菜拓宽发展趋势而成，本质上其实是小菜，古时候江西是鱼米乡，大家为了更好地吃饱饭而勤奋辛勤耕耘，特别是到后继无人的情况下，下饭菜变成了刚性需求。因此江西菜慢慢转变成了重囗味菜肴，喜爱放朝天椒，吃得很咸，喜爱放生抽，喜爱吃猪油，乃至一根野山椒都可以吃下一碗大米饭。那些特性造成江西菜的受众群体比较有限，无法营销推广，江西人非常爱吃，可是外省人见到这种口味后则是眉梢紧皱，没啥胃口。

5、创业人少

江西从古至今尤其高度重视念书，可是不重视做生意，在江西创业人也是非常少，并不像湘菜，四川菜一样，国内各地都是私房菜馆，川菜馆。江西人不爱探险，挑选去异地加盟创业的人非常少，造成江西饭馆在江西以外的位置难以看到，餐饮店少了，知名度变弱，当然就没法跟四川菜湖南菜浙菜一概而论。

这是由于我国的菜系是比较多的，而且江西菜的特色不是特别大，所以才没有进入八大菜系当中。

因为江西菜的特点不是那么明显，而且并没有特别多的人喜欢，受众群体比较少。

江西菜的特点不是特别的明显，有时候菜品也非常的杂，就不好区分。