[永州特产] - 湖南酱鸭正宗做法？

一、湖南酱鸭正宗做法？

材料：麻鸭（1只，一支大约在1.5公斤左右）、姜片、葱段、盐、料酒、啤酒、生抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、三萘、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、花生油、香油、红油、罗汉果、红曲米

1.先把麻鸭来给它清洗干净，剁掉鸭掌，从背部开膛来取出内脏接着把它来清洗干净。

2.取一盆面，放进姜片、葱段、盐、料酒以及干辣椒、花椒等，接着掺入适量的清水来给它搅拌一下。

3. 搅拌完成之后，把麻鸭放入盆中，浸泡入味了就可以捞出来了。

4.把烤鸭放入烤箱之中，用200度的温度来给它预热五分钟左右。

5.找两片竹片来交叉着把鸭腔来给它撑开，先来沥干水分，然后 将麻鸭放进烤盘中。等麻鸭的表皮泛黄五成熟左右的时候取出来！

6. 将八角、三萘、桂皮、陈皮、豆蔻、白芷、小茴、香油、罗汉果一起放进纱布包之中，再把红曲米放入另一个纱布包之中，制成红曲米包。

7.把锅放在火上，放入适量的花生油来烧热，投入适量的姜片和葱段来给它爆香。接着掺入适量的清水，放入料酒、盐、啤酒、生抽、冰糖等，来煮。然后，放入香料包和红曲米包，等大火烧开之后放入鸭。

8.用小火慢慢的把麻鸭来熟，然后捞出来。捞出卤汁中我们刚才放进去的调味品，然后把卤汁撒在鸭的身上，等鸭的外身冷却了之后再涂上适量的香油就好了。最后一步就是把鸭剁成块状摆在盘子里，淋上红油这道菜就完成了

二、酱板鸭是哪里的特产？它的口感是什么样的？

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。酱板鸭系列产品继承祖传清宫秘方，采用现代科学最严格的无菌、保鲜生产技术精制而成。该系列食品风味独特，色味俱佳，营养丰富，是居家旅游、宴请宾客、馈赠亲友之佳品。

万隆酱板鸭是杭州最早的第一批老字号品牌，杭州万隆酱板鸭经过独有的秘制酱料精心制作而成，其制作工序需要长达数日的腌制谅晒能够进入市场。杭州万隆酱板鸭作为杭州的土特产代表之一，除了辣椒和花椒可以根据自己能接受的麻辣度掌握用量外，其他香料的量宜少不宜多，以免香料味过重，抢去鸭子的香味。

仙都酱板鸭是湖南厅醴陵仙都特产，它主要香辣鲜，难以让别人模仿，闻起来很香，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，便人垂涎三尺。皮肉酥香，酱香浓郁，色泽红亮，醇而不腻。，它们酱板鸭的口号是提倡大家一起来”叫鸭“，吃起来肉质很有嚼劲，鸭子肉干瘦，而且包装理念很有趣，吸引年轻人。

酱板鸭被称为是中国国家地理标志产品。酱板鸭被称为是常德富有浓郁地方特色的美食，看着红光油亮、闻着酱香浓郁、尝着香辣爽口，做的时候加入了很多的中药，对身体也好，吃辣可以去湿气，把酱板鸭剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上即成。中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟，放鸭子半成品用篦子压好，再煮开30分钟，下蜂蜜、味素，离火焖半个小时出锅。

湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。

是湖南的特色。它的口感有一种酱香味儿，而且鸭子的骨头特别软，非常的好吃，口感比较独特。

酱板鸭是湖南的特产，这道菜很好吃，并且样子也特别好看，口感也很肥美，所以是湖南的特产。

口味是非常好的，酱香味是非常浓郁的，特别好吃，它是湖南的特产，值得品尝。

三、步步为赢酱板鸭怎么样

好。步步为赢酱板鸭超爱的一个麻辣食品。精选湘西地区纯野生放养水鸭，浸溶34味名贵中药佐料加工精制而成。步步为赢酱板鸭是湖南特产零食小吃。

四、湖南特产酱板鸭什么牌子的好？是童胖子？金丹？还是实体店现做的好？常德酱板鸭网上有卖的吗？

1，您好，若从湖南来讲，常德算是做酱板鸭比较好的地方，当然还有临武鸭之类。

,2，童胖子和金丹是常德酱板鸭的领军品牌，童胖子是老牌子，不过现在金丹后来居上，销量第一。

,3，童胖子和金丹既有包装产品卖，也有现做品卖，各有优点，现做的比较软和一些，不利长途携带，包装的比较干和硬，如果买来就吃，金丹的散装鸭是最佳选择。

4，淘宝网上有卖，价格似乎比本地便宜。

打字很辛苦呀，望采纳，可追问，谢谢。

童胖子、金丹都有实体店，其实味道都差不多，网上也都有得卖，我个人推荐金丹的，不过尽量少吃，都不是很干净

当然是萌二哈酱板鸭啊. 你吃过萌二哈的酱板鸭,就知道什么是正宗酱板鸭了.做了6年酱板鸭.

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火卵星酱板鸭，通过传统工艺与现代科技的完美结合，将鸭的独特滋味淋漓尽致的发挥出来， 浓郁而不腥膻，令闻都垂涎。