[永州特产] - 正宗泡椒麻辣凤爪？

正宗泡椒麻辣凤爪？

一、原料

主料 鸡爪500克，泡椒1份

辅料 食盐1茶匙 ，白糖1茶匙， 白醋2茶匙， 白酒3茶匙， 香叶5片， 八角2个， 桂皮少许， 花椒10克 ，葱10克， 干辣椒6根 ，姜10克， 蒜10克 ，泡椒适量

二、做法步骤

凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中

步骤2

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆

步骤3

腌制5分钟后，用清水冲洗干净

步骤4

锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥

步骤5

同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟

步骤6

此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开

步骤7

与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入

步骤8

将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉

步骤9

当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽

步骤10

过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚即可。

看球赛吃什么绝配

看球赛吃酒鬼花生、酱板鸭、哈尔滨香肠、香酥黄鱼、无骨鸡爪绝配。

1、酒鬼花生

很多球迷在看球时，往往少不了喝点啤酒、白酒，提前准备一些酒鬼花生当作下酒菜是好选择，四川特产的酒鬼花生，经过了去皮处理，精选的花生个头大，质地饱满，有着花椒干辣椒的加持，传统工艺制作，吃起来口感嘎嘣脆，又酥又香，太好吃了！

2、酱板鸭

湖南有着千湖之省的美誉，这里水资源丰富，也适合养殖鸭子。优质的鸭子被人们用天然的香辛料酱制后，又经过风干处理，成就了风味独特的湖南特产酱板鸭。酱板鸭丝丝缕缕肉香浓郁，香辣的滋味有着瞬间点燃味蕾的魅力，喜欢吃辣的小伙伴们，可以挑战一下爆辣口味的酱板鸭，保准能吃得过瘾！

3、哈尔滨香肠

哈尔滨红肠精选猪肉，辅以少许的鸡胸肉制作，用料足，开袋即食，吃上一口满嘴肉香，还带着淡淡的果木香，风味独特，好吃又解馋，下酒下饭都适宜。

4、香酥黄鱼

作为看球赛解馋零食，香酥黄鱼是个好选择，吃起来酥香脆，去除了鱼头、鱼内脏，被烘焙得酥酥脆脆，就连鱼骨、鱼刺都可以嚼着吃，真的是那种酥若无骨的感觉。

5、无骨鸡爪

无骨鸡爪真是非常神奇的美食，没有啥肉，但是吃起来筋头巴脑的，口感Q弹筋道，还带着柠檬香，真的是很开胃。