[永州特产] - 东北咸菜种类

一、东北咸菜种类

东北咸菜种类东北咸菜有很多，其中以糖蒜最为著名，糖蒜不仅吃起来酸酸甜甜，而且还预防感冒，受到很多孩子的喜爱;地环也是东北特产咸菜，尝起来的味道是酸酸辣辣的，食用地环的时候最好直接咬着吃;腌黄瓜在东北也很出名，口感非常清脆爽口。

1、糖蒜糖蒜是一道在东北比较传统的腌制食品，不仅吃起来酸酸甜甜，尝不到大蒜的辛辣，最主要的是糖蒜还能预防感冒，因此也受到了孩子们的欢迎。不过在东北除了酸甜味的大蒜外，还有咸味的大蒜，一般用酱油直接腌制，颜色略深。

2、地环地环是一种东北特产咸菜，由于外形比较像一层一层加在一起的环形，由此得来“地环”的称呼。地环的味道比较偏辣，食用地环的时候直接咬是最好的，如果切开吃的话就没有嚼劲了。腌制好的地环酸辣可口，而且口感也很爽脆。

3、腌黄瓜东北的腌黄瓜非常出名，制作的时候不洗黄瓜就腌制，因为洗了黄瓜容易变烂。将黄瓜切块，加入食盐、辣椒、大蒜等佐料即可。和咸黄瓜不同的是，腌黄瓜吃起来辣辣的，而且清脆爽口，配合着东北大米一起吃口感更佳。

二、潮汕咸菜的主要原料

潮汕咸菜是用潮汕本地特产卷心的芥菜作为主要原料。因芥菜长得快、长得大的缘故，潮汕人亦称它为“大菜”。芥菜原产北方，但自移植到南方之后，因土壤和气候关系，芥菜发生了很大的变异，有的在种植经验丰富的农民细心培植下，质量变得更为优良。潮汕地区的芥菜，其叶丰腴多汁，味微苦清甘，肉厚、质脆而嫩，卷心结球，株重约三五公斤，富含养分，有宣肺化痰，温中利气、消肿止痛之功。

过去，潮汕农村家家户户都有腌咸菜，作为常年佐餐之用。每年秋收后农民会在田地里种上芥菜，菜地都是选在离村庄近，离水源不远的地方。每天早上都要浇水，平时还要浇足够的农家肥。成熟的芥菜只在卷心的上面有少许的、薄薄的绿叶，其余全是如白玉般的肥厚叶片。将其上面少许的绿叶摘除，就是圆圆的、肥白的芥菜心，潮汕人叫作“大菜蕾”，最适宜腌制。潮人种芥菜也确有经验。建国前，外地人是不会种芥菜的，他们的所谓芥菜只是几片长叶，不会包成球大的心，直到上世纪50年代，潮汕老农前往各地传经，才传播开来。

三、湖南衡阳的特产是什么？

衡阳特产1:牌楼汤圆

楼汤圆是湖南衡阳的传统小吃。以大米为主要原料，用传统制作工艺制成汤圆，再配以五香粉、白胡椒粉、葱花。做出来的汤圆清亮洁白，软糯微辣。

衡阳特产2:鱼粉

鱼粉是湖南衡阳的传统小吃，历史非常悠久。它在20世纪变得非常有名，现在是衡阳人早餐经常吃的米粉之一。其制作工艺精细，选用鲜鱼和米粉为主要原料。汤要浓，温度要适中。生产的鱼粉营养丰富，味道鲜美，汤汁鲜美。

衡阳特产3:石矛烧饼

石矛烧饼是湖南衡阳的传统小吃，有着非常悠久的历史。据记载，它已有100多年的历史了。它以精细的做工，面粉和白糖为主要原料，用传统的方法制作而成。烧饼酥脆可口，还含有丰富的营养。

衡阳特产4:衡阳荷叶盖饭。

荷叶盖饭是湖南衡阳的一种传统小吃，有着非常悠久的历史。据记载，它已有上千年的历史，制作方法复杂。以大米、荷叶为主要原料，再配以瘦肉、叉烧、虾、鸡、鸭等。是由传统制作方法制成的。生产出的荷叶盖饭油亮、清香、柔软、爽口。

衡阳特产五:常宁凉粉

常宁凉粉是湖南衡阳的传统名吃。据史料记载，常宁凉粉已有1000多年的历史，制作工艺十分精细。它是由当地山上出产的果冻藤的核制成的。吃的时候可以拌上糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。尝起来又辣又酸又好吃。

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