[永州特产] - 剁辣椒刀豆怎么做 湖南农家美食

剁辣椒刀豆怎么做 湖南农家美食

1、菜市场买回来的红辣椒，刀豆，摘干净，提前一天洗净晾干水份备用。

2、这次我用的是搅拌机来做剁辣椒，可以节省时间，不那么费劲。我们先把辣椒切成小块，再放搅拌机打碎。

3、搅碎后，放入无水无油的不锈钢碗中，拌入4瓶盖40多度的白酒，加入8大勺食盐，这个可以自己按自己的选择放，如果你想保存时间更长一些，就多放点盐。

4、辣椒处理完后，我们来处理一下姜和蒜，姜蒜尽量不要用搅拌机，我这里用手工切。切成小粒。

5、切成小粒后，我们拌入剁碎的辣椒里面，香味也释放出来了。

6、剁辣椒我们就处理好了。装入无水无油的容器中，保存一周左右就可以开吃了。

7、我们现在来做剁椒拌刀豆。我们把刀豆切成片。尽量薄厚均匀。

8、切好的刀豆片放入剁椒里面，同时增加两大勺盐。

9、拌匀刀豆与剁椒。这款超级香，看起来非常有食欲的剁椒拌刀豆，就做好了。有没有看起来像小时候，妈妈的味道。

我的剁椒直接放冰箱里这样可以吗

可以的，但你需要加入一些盐，可以增长保质期，也可以改善口感，但前提要密封发酵大概一周时间，相当于腌制食品了