[永州特产] - 8种湘菜经典菜品，没吃过怕是个假的湖南人

8种湘菜经典菜品，没吃过怕是个假的湖南人

湖南作为旅游资源和旅游产业大省，境内既有高山巍峨又有大水奔流，风光秀美奇特，还具有丰厚的历史文化底蕴和多姿多彩的民俗风情。

来到湖南除了欣赏美景，领略历史，最不能忘记的一件事就是品尝美食。要说是什么留住了游客的心，大家的第一反应一定是它的美食文化。

下面就一起来看看湖南一定要去品味的8道美食吧！

1、长沙口味虾

它的口味符合湖南的一贯口味-

偏辣，肉质Q弹

。如果烹饪时加入紫苏，闻起来会有紫苏的味道，但是吃起来可以

给口味虾起到锦上添花的辅助作用

！

浓浓的香辣味，配合着五分的麻，夹杂着配料中紫苏和蒜蓉的香气

，担得起口味虾的口味二字。即使是作为配菜的藕肉，也是

十分的香脆爽口

。

2、糖油坨坨

何炅老师

也爱的糖油坨坨是湖南的特色小吃之一。

经过高温的油炸制的坨坨，裹着调好的糖汁，

外皮酥酥脆脆，内里软软糯糯

，最重要的是作为糯米制品的它并

不粘牙

。

实心和糯糯的口感

让人回味无穷并且超级顶饱。

3、臭豆腐

提起湖南，大家的第一反应当然是臭豆腐啦！

被油炸的鼓鼓的臭豆腐在中间掏洞撒上汤汁，再加上香菜和萝卜，

一口咬破酥脆的表皮，鲜嫩的豆腐混合着汤汁冲击着味蕾，

再加上

酸萝卜解腻

，让人一个接着一个不想停下。

4、烧辣椒皮蛋

烧好去皮的辣椒撕成条，调味腌制后加入切好的皮蛋即可上桌入口。

辣椒经过烧制后流出汁水，

椒香浓郁

，配合着皮蛋特有的口感，

鲜香爽辣又爽口

，既

极具风味又营养丰富

，造就不一样的舌尖美味！

5、米粉

千年长沙千年粉。早上嗦一碗米粉可以说是湖南人的早餐文化，湖南人新的一天几乎都是从一碗米粉开始的。

麻辣牛肉粉、红烧牛肉粉、牛杂牛肉粉都是特色的牛肉粉。

经过卤制的牛肉、牛杂、牛百叶为底，浇上早早准备好的牛肉汤，煮沸入米粉，就可以喝到一碗

既鲜滑又浓香的米粉

。家人齐聚，嗦上一碗米粉，意味着

细水长流的日常生活

。

6、常德钵子菜

即使在热气腾腾的夏天也一定要试一试钵子菜！小编认为最具代表的是清炖腊猪蹄钵，它是常德常见的家常菜。猪蹄切块加入锅中翻炒再加入清水煮沸，二十几分钟大火后，加入钵中。

放在火炉上的钵子，炖着只加入鸡精的猪蹄，激发着独属于

腊味的香气

。

小腿韧劲十足，猪肘肥而不腻

，人们可以在同一个钵子中领略到两种口味。最后的汤汁也可以加入

蔬菜炖煮，也是美味十足

。

7、洞庭全鱼宴

到了湖南当然要到洞庭湖一览美景。洞庭天下水，巴陵天下鱼。到洞庭也一定要品尝鱼的鲜美。

洞庭鲜鱼做成的全鱼宴是其中的翘楚，它是由洞庭湖的27种鱼做成的。鱼肉鲜美，

做成鱼丸，爽滑Q弹；特有银鱼，肉质鲜甜，做汤鲜甜，炒菜鲜香

。

8、酸菜炒肉

湖南的酸菜也是一定要来品尝的！将腌制好的大头菜切成丁，与新鲜的肉沫一起炒制，加入辣椒粉调味，就可以得到一盘酸辣可口，及其下饭的酸菜炒肉。

酸菜的酸和爽脆夹杂着肉沫的香气，光是闻上去就叫人食指大动，十分开胃，令人欲罢不能。

当然，除了上边介绍的美食，还有更多的湘菜如紫苏桃子姜、灯芯糕、平江香干、冬瓜山香肠、邵阳米粉、湘西鱼粉、长沙猪油拌粉等，都需要大家品鉴。

湖南特色菜

湖南特色菜有长沙臭豆腐、长沙口味虾、剁椒鱼头、浏阳蒸菜、麻辣子鸡。

1、长沙臭豆腐。

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

2、长沙口味虾。

长沙口味虾是一道，非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，通过大火烧制而成。

3、剁椒鱼头。

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

4、浏阳蒸菜。

浏阳蒸菜是一道湖南的传统名吃，属于湘菜，含油脂少、热量低，易于消化吸收。蒸制过程中以水渗热、阴阳共济，清淡养胃。

5、麻辣子鸡。

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，是具有浓厚地方风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡通常选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后，鸡色金黄，外焦里嫩，味道鲜美。