[永州特产] - 最赞湘食小吃，永州祁阳凉粑，糯米制成的小糍粑，口感香甜沁凉

一、最赞湘食小吃，永州祁阳凉粑，糯米制成的小糍粑，口感香甜沁凉

湖南永州祁阳文明铺镇有一道传统小吃，叫凉粑，祁阳话当地话读作“朗粑”，湖南永州祁阳凉粑，这种小吃，是糯米制成的小糍粑，口感香甜沁凉。但由于制作工艺复杂，又卖不出价钱，兜售凉粑的小贩日见稀少，正宗凉粑制作方法面临失传，在90后已有很多人没吃过，凉粑快晋升为传说级的小吃，濒临灭绝。与其他小吃不同，现在制作凉粑的人越来越少了，但是在镇上的祖传工艺制作继承人文湘夫妇，制作凉粑几十年了，不管是春夏秋冬，他们拿着凉粑穿行在文明铺古镇的大街小巷。

”卖朗粑、卖朗粑， 朗粑来了......”只要听到文明铺古镇上这吆喝叫卖声，从一岁多的小孩到七八十岁的老人大多会停下赶集的脚步，都会购买这道当地独有的传统小吃，带回家里和家人一起分享这道舌尖上的美味小吃。

文明铺古镇，车水马龙，是祁阳县最早设立的三镇之一。相传明朝时一文姓老人在此地文明经商，待人和善，后与他结邻的人增多，逐渐发展为市镇而得名“文明铺镇”。40多岁的祖传工艺凉粑制作继承人文湘夫妇，每天的早上到中午，都会准时出现在这条古老的街上。一框凉粑加上不断的动听吆喝叫卖声，形成一道古镇独特风景。

“凉粑”在文明铺镇当地话说成“朗粑”，是糯米制成的小糍粑，加上花生芝麻薄荷油口感香甜沁凉，是祁阳县最具地域特色的小吃。

朗粑小吃历史悠久，价格低廉，深入人心，在祁阳，祖、父、子三辈都能深情回忆起小时候有了几毛钱买一份凉粑吃的那种美妙滋味。作者也是在文明铺镇长大，在深圳工作八年时间里，每次回家都不忘买些朗粑带回深圳，因为小时候经常吃这道朗粑小吃。在外工作时心里面总惦记朗粑的味道，总想着要回到老家去买些，所以每次回到老家都要多带些家乡的味道“朗粑”过深圳。

因为“朗粑”的制作工艺复杂，又卖不出价钱，现在很少有人传承“朗粑”制作的传统工艺，但文湘夫妇却坚持了20多年，说来他们的手艺，还是跟他老公公那学到的，文湘夫妇说：“这种特产小吃现只有文明铺镇在做，“朗粑”也是从本镇而闻名全国，但其它地方没人会制作，制作手艺快要失传了”。

文湘夫妇坚持用传统手法来制作每一道工序，从糯米的泡发到朗粑的成型需要经历八道工序，花费十多个小时。首道工序就是精选带韧性的糯米，用井水浸泡十二小时。为了能在镇上赶集时间能出售，晚上二点多就起床用石磨出糯米浆，经过沙布袋过滤沉淀，去掉多余的水分，上蒸笼蒸一个半小时，这时的秘诀在于火候，火候太大，糯米粉就会过硬，火候不够，糯米粉又太软，只有软硬适中，制作的朗粑才有弹性，又不会软塌。蒸好的糯米粉，文湘夫妇趁热冲锤，石臼杵舂，这道原始的工艺十分费力气，文湘夫妇却固执地坚持不愿用机器替代，他认为原始舂出来的糍粑，比机器打出来的糍粑要好吃得多，文湘夫妇俩相互交替的舂，一锅糯米浆也得舂上半个小时。

文湘夫妇：“我觉得他的粘度，舂的时间越长会越好”。磨浆煮浆舂浆，做完这些已经凌晨5点马上天亮，来不及休息，还得准备捣成糍粑团和酿夹心馅料。老文和老伴一次做500个朗粑，捣成糍粑团、挤压，馅料、摸黄油，两个人得从五点多一直忙到八点多，才能制作好朗粑并拿到集市沿街叫卖。文湘夫妇的朗粑做的实在，人也实在，三个二块钱，从不还价。

凉粑--现做新鲜最好吃

朗粑最佳口感时间就是制作出来的12小时内，运输保存不放便，同时凉粑手艺得真传者较少，若能一尝文湘夫妇凉粑，实为幸事！

二、永州有哪些特色小吃湖南永州特产

永州，这座位于湖南南部的城市，拥有许多令人垂涎的特色小吃。以下是其中的一些：

1. 永州血鸭：这是永州的传统美食，历史悠久，据说起源于太平天国时期。制作血鸭需要精心挑选鸭肉和鸭血，以及鲜嫩的仔姜，通过传统工艺烹饪而成。成菜香辣可口，肉质鲜嫩，深受食客喜爱。

2. 宁远肉馅豆腐：宁远肉馅豆腐是永州的经典小吃，选用上等猪肉和精选豆腐，按照传统方法制作而成。肉馅豆腐外脆内嫩，味道鲜美，多吃也不腻。

3. 东安土鸡：东安土鸡是永州的特色菜肴，起源可以追溯到西晋时期。使用当地特产的东安鸡，配以特制调料，通过传统烹饪方法制作而成。这道菜色泽诱人，肉质鲜嫩，酸辣适口，肥而不腻，营养丰富。

这些小吃不仅反映了永州的地方特色，也展示了湖南烹饪的多样性和独特魅力。

三、四川永州美食推荐附近，四川永州美食推荐附近餐厅

在湖南永州，美食文化丰富多彩，尤其以辣和酸的风味闻名于世。夜市和餐厅里，你可以找到许多让人垂涎欲滴的特色美食。这里推荐几款不容错过的永州小吃和一家备受好评的海鲜自助餐厅。

首先，永州米粉是当地的一大特色，以其细软的口感和独特的酱料组合，如豆腐乳、辣椒、花生酱和生炒牛肉，成为当地人和游客的首选。酸辣粉则以其酸辣开胃的汤底，搭配豆腐皮和萝卜丝，是夏日消暑的佳品。

姜葱烧饼，香脆的饼皮包裹着鲜肉、豆腐皮、鸡蛋和油葱，是搭配主食的理想选择。糯米腐则以软糯的口感和晶莹的外层，搭配酸甜酱汁，让人回味无穷。而臭鳜鱼，这道永州特色菜，香辣鲜美，利用当地鱼类，是美食探索者的一大亮点。

如果你对海鲜情有独钟，冷水滩的永州联都海鲜自助餐厅是个不错的选择。这家餐厅地理位置优越，环境浪漫，拥有丰富的海鲜供应，如三文鱼、新鲜的肉类、寿司和现杀海鲜，甜品和果汁种类也十分齐全。铁板和蒸煮区的设置，让你在享受美食的同时，也能体验到烹饪的乐趣。

总之，四川永州的美食世界等待你去发现和品尝，无论是地道的小吃还是精致的海鲜自助，都能满足你的味蕾。希望这些信息对寻找永州美食的你有所帮助。