[攸县特产] - 湖南女子自制霉豆腐网友告知不能吃，这类食品的安全性如何？

湖南女子自制霉豆腐网友告知不能吃，这类食品的安全性如何？

有一位女子自制霉豆腐，感觉非常成功，于是用手机拍摄下来，并且发送到网上，想要得到网友们夸奖。结果许多网友劝女子千万不要吃，豆腐已经呈现了黑色麻点，证明已经严重发霉，并且这种发霉豆腐有毒。这类食品安全性比较低，如果操作不当会把豆腐直接变成害人的食物，如果想要吃此类豆腐，可以去店里面进行购买，不要去自制。女子声称一直是这样吃，网友们听了感到有一些后怕，那么让我们来具体了解一下吧！

一，女子自制霉豆腐，网友告知不能吃

女子很想念家乡美食，于是自己动手做起来。她是在一个纸箱里把豆腐做好，放了5天之后拿出来，所有的豆腐上都呈现了黑色的毛，上面还有很多黑色的斑点，对这次成果十分满意，拍摄视频也只是为了展示成果。网友劝这女子不要去吃这些豆腐，因为它已经有毒，真正健康的霉豆腐一般是长出白毛，是通过天然发酵的，不会长黑毛。白毛里面有含有一种特殊的物质酶，这种酶可以食用，女子的豆腐有真正的病菌。

二，这类食品的安全性如何？

这类食品安全性比较低，非专业人士一般不要去在家里做这些食物。女子在看到网友劝告之后，不把网友劝告放在心里，反而觉得网友们小题大做，说她从小就是这样吃的，从来没有吃过什么问题。网友调侃之所以没出问题，是因为百毒不侵，吃的毒东西太多，反而没有感觉，吃此类毒豆腐，到了最后只会肠胃不适，轻则闹肚子，重则到医院里面住院。

总之，霉豆腐固然好吃，但毕竟不是新鲜食物，一个月吃一次即可，不要把它当做是美味佳肴。

这类食品的安全性是非常低的，尤其是像这种自制的腌制的是非常容易出问题的。

自制的霉豆腐当然可以吃，在很多地方都是特产，但是腌制品，尽量少吃。

这类食品的安全性能还是可以保障的，因为乡下都是这么做的霉豆腐，它是通过发酵产生的可以食用的霉菌，对身体无害。

这类食品的安全性无法保证，稍有不慎就发酵失败，产生对人类身体有害的霉菌。

湖南一个女子自制霉豆腐的时候，发酵失败导致豆腐表面长出了大量黑色的斑点，并有难闻的臭味出现，但这个女子还是把发酵以后的豆腐泡在白酒中，继续加工，据说做好以后裹上辣椒面很好吃。但这种食品的安全性无法保证，它在发酵过程中让豆腐表面长出大量的黑色斑点，说明豆腐已经变质出现了黑霉菌，这是对人体有害的物质。

霉豆腐虽然是我国很受欢迎的一种传统食品，是用豆腐发酵以后制成的食物，但它的加工是一个极其复杂的过程，人在制作霉豆腐的时候，稍有不慎就会发酵失败，会让豆腐产生大量对人体有害的霉菌。特别是豆腐在发酵过程中长出黑色或者灰黑色的斑点，就说明豆腐中出现了黑曲霉，这是豆腐发酵变质的典型表现，如果继续食用会危害身体健康。

黑曲霉是一种危害性很大的物质，很多食物在腐烂变质时都会产生这种物质。特别是人们购买的粮食食材和蔬菜等在腐烂变质时就会出现腐烂变黑的情况，它会散发出难闻的气味，而且会向外扩散造成环境污染，这种物质进入人体后还能代谢，人体内的柠檬酸和内霉素，会导致人体细胞癌变，增加癌症的发病率。

霉豆腐这类食品的安全性无法保证，如果在加工过程中不能保证顺利发酵就会产生对人体有害的霉菌，会导致人体内的细胞癌变，也会让人体内的多器官受到病毒的伤害，对人体健康极为不利。霉豆腐在发酵过程中特别容易被有害的微生物污染，产生对人体有害的成分，如果人长时间使用霉豆腐会对身体健康造成不良影响，容易让很多疾病高发。

攸县特色小吃有哪些？

一、攸县米粉

攸县米粉是湖南株洲攸县的特产。攸县粉，是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉，其口感细腻，爽嫩，有多种做法与吃法，深受。攸县粉，和俗称的米粉制作方法大致相同，主要以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

二、攸县豆腐

攸县的豆腐名气远扬，有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。 以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。

三、攸县香干钵

攸县香干钵是很有特色的农家土菜。制作这道菜的香干就是一种豆腐干，选用的是纯大豆，据说没有添加剂，是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵，据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等，辣得来比较有嚼头。

四、攸县血鸭

挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀，让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒，鸭肉异常鲜嫩。

“攸县血鸭”是用攸县麻鸭加工制作而成的一道美味佳肴。取生长期仅两个月左右的小麻鸭，在宰杀时要很好地取其鲜血。方法也有讲究，先在碗中放适量清水和适量食盐，盐量一定要恰到好处。因为盐少了，鸭血难以黏稠，盐过多则味咸色黑。主厨将鸭颈割破，倒提起麻鸭双脚，让其血流入碗内。麻鸭血放尽后，马上就要搅和，达到水、盐、血三者交融，以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。

五、攸县辣椒酱

辣酱最早起源于湖南和湖北，是湘菜和鄂菜常用的一种调味料。其传统制法是，将新鲜红辣椒洗净，晾干表面水分，再剁成细粒，然后按一定比例加入姜米和精盐，拌匀后装入坛子中，密封腌渍约半个月即成。近年来，辣酱在各大菜系中被广泛使用，由此出现了一系列风靡各地的剁椒菜肴，如剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等。

米粉

豆腐

血鸭

米粉，霉豆腐

香干