[攸县特产] - 关于河南特产的故事、诗歌、传说

一、关于河南特产的故事、诗歌、传说

河南中原早有名

南临湖北名菜行

特色特产特别多

产销供市赞不停

二、绿豆膏最初是那个地方的特产?

绿豆糕的来历与一个发生在山西的故事有关。

传说很早以前，在一个兵荒马乱民不聊生的年代，有个山东人李壮，他的妻子叫东亮，年轻美丽又聪明。夫妻二人到处谋生，走到山西盐池附近时，听说那里需要挖盐的苦力，李壮夫妇就决定留在这里工作。李壮是个勤快人，每天天不亮就出发，天黑才回来。就这样早出晚归，虽说他很有力气，但也经不住长期的超体力劳动，每天都筋疲力尽而归。妻子很心疼，于是就想办法，给丈夫补充营养。

在炎热的夏季，妻子总是熬一大锅绿豆汤，既解渴，还能防止中暑。时间长了，熬汤剩下的绿豆扔丁太可惜，于是东亮就想这绿豆可以给丈夫补充营养，但怎样才能把绿豆做成食品吃呢？冬天的时候买下好多柿饼，还没有吃完。经过考虑，东亮终于想出一个两全齐美的办法。她将煮熟的绿豆去皮，用手掌拍成面，将柿饼去核用刀切成块，一层绿豆面，一层柿饼块，装入盒中，用锅蒸了蒸，然后放置于水瓮之中冰。第二天拿出来用盐水一浸，倒出来切上好大一块让丈夫带到盐池去。丈夫吃了连连夸奖好吃，可是几天下来，丈夫发现这好吃的东西却不经饿呀。一时间东亮也想不出好办法来，

有一天，东亮跟丈夫去盐池，看见一个赶车驮盐的车夫正在喂牲口。她仔细一看，那牲口吃的竟是豌豆。出于好奇，她去问车夫，为什么喂豌豆。车夫告诉她，这牲口吃了豌豆劲大，再高的坡都能爬上去。回后，东亮买了一些豌豆，将豌豆煮熟去皮仍像用绿豆掺柿饼的办法炮制，让丈夫李壮带到盐池去吃。

三、盐焗鸡翅的来历故事

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。说法二盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的东江盐焗鸡。

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毕节特产美食：荞酥

荞酥生产已有六百多年的历史。说起荞酥的起源，还有一段有趣的故事哩：传说明太祖朱元璋有一年做寿，奢香夫人特意吩咐厨师采用当地土产荞面拌糖做成一种既精美别致又有地方特色的糕点。可是多次试验都没有成功，眼看寿期临近，奢香夫人心急如焚，到处颁布告示，如有人做成此种糕点愿出重金奖赏。有个叫丁成久的重庆人揭了告示。他反复琢磨，对照传统糕点，并各取所长，终于制成了一种非常精致的糕点取名荞酥。荞酥每块重8斤，上面刻有九条龙，九龙中间刻有一个寿字，象征九龙献寿。令奢香夫人非常满意。朱元璋品尝后大为赞赏，称为南方贵物。后来荞酥历代相传，现在已不是八斤一块，而是一斤八块了。制作方法也很特殊，先筛出最细的荞面，按比例加红糖、鸡蛋、菜油做主料。馅料主要由小豆和芝麻、瓜条搭配而成。造形呈扁圆和扁方，并刻有清晰花纹。由于荞酥颜色金黄，香甜爽口，又称为金酥。花色也增加到水晶、玫瑰、火腿等十多个品种了。

荞酥的主要原料是苦荞面，筛出最细的一层后，按一定比例加红糖、菜油、猪油、鸡蛋、白矾、苏打、白碱拌匀。荞酥的馅料由小豆、红糖、熟菜油、芝麻、熟猪油、玫瑰、瓜条、水晶、火腿等制成。搓皮包心后，压横成形，进行烘烤，香味溢出，喷香扑鼻。

金酥的制作方法如下：主料和辅料--

苦荞麦酌量，红糖、鸡蛋、小苏打、碱、白矾、红小豆、菜油、芝麻、玫瑰、瓜条各适量。

制作技艺--

1．先将适量红糖加水煮沸，熬成红糖水，停火后，放入菜油(为面粉重量的20%左右)，再依次加入碱、小苏打和白矾水，搅匀后加入荞面、鸡蛋，将面团和好后从锅内取出，晾8～12小时作为面粉。

2．将红小豆煮烂，洗成沙，加入红糖，煮至能成堆时，加入熟菜油出锅，即成馅料。

3．将面团分若干剂子，擀成皮，包入馅心，在印模内成型，入炉烘烤，至皮酥黄即成。

荞酥，又称金酥。扁方形，金黄色，酥软香甜，营养丰富，味美可口，价廉物美。省内外皆负盛名。现生产的荞酥有火腿、玫瑰、水晶等十多个品种，年产量为三十多万斤。