如果要人为的改变其色泽，让它看起来更鲜亮，可采用以下方法:
一、反衬法
选用颜色更为黯淡的食物，作为反衬，从而在视觉上看起来更鲜亮；
二、去皮油煎法
在卤制的过程中，选择整卤。卤制完成后，去皮油煎至金黄；
三、提质增效法
本法对豆腐干做适当的改良。将卤好的豆腐干涂上芡子，再次油煎至金黄。
以上三点，仅供参考
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