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风腊鱼和腊鱼的区别

[攸县特产] - 风腊鱼和腊鱼的区别

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一、风腊鱼和腊鱼的区别

风腊鱼是风干的腊鱼是腌制的

二、台州人说的“腊鱼”是什么鱼?比较像鲥鱼

鲥鱼河里的,鳓鱼海里的,又称白鱼,结婚第一年4月要送白鱼给老丈人家

鳓鱼

白鱼

刺爆炸的一种

腊鱼也叫勒鱼

三、腊鱼在食品生产分类中,属于哪个类别

台式电脑在固定资产分类中属于电子产品《中华人民共和国企业所得税法实施条例》第六十条规定: 除国务院财政、税务主管部门另有规定外,固定资产计算折旧的最低年限如下: (一)房屋、建筑物,为20年; (二)飞机、火车、轮船、机器、机械和其他生产设备,为10年; (三)与生产经营活动有关的器具、工具、家具等,为5年; (四)飞机、火车、轮船以外的运输工具,为4年; (五)电子设备,为3年。

四、腊鱼怎么做

酿晒及制作:

1、通常用来酿晒腊鱼的鱼,要选择个头大,肉质结实的草鱼。将草鱼处理干净,以盐涂抹全身,鱼身和内里都要涂抹均匀,喜欢麻辣味的人还可以加入花椒、辣椒掺入盐里一起涂抹。

2、待整条鱼都涂抹入味完成后,就可以进行腌制了,需要腌制一周的时间,让盐分充分与鱼肉相融合。

3、可以进行风干、酿晒了,没有特定的酿晒时间限定,只要观察,发现鱼肉呈半干状态即表示可以食用了。

烹制方法:

方法一:红烧腊鱼

以老干妈豆豉酱、料酒、姜碎、酱油和少量花椒、辣椒一起来烧制腊鱼。最重要的烹饪关键是收汁,放入调味料后,待腊鱼起锅前,需要改文火,盖上锅盖慢慢煮,将所有调味料慢慢入味到腊鱼中,打开锅盖,就能马上闻到红烧腊鱼块的浓香。

风味:微辣,带麻味的浓香,送饭和下酒都适合。

方法二:清蒸腊鱼

这是一种较为便捷的制作方法,直接将腊鱼块放在饭面上一起在电饭煲里蒸制,待蒸熟鱼即将起锅时,再将香油、姜碎、陈醋、酱油以一定比例调配好的酱料淋在蒸鱼上,盖上电饭煲盖焖上十分钟,即可。

风味:原汁原味,腊鱼的鲜味和调味料结合起来,是一道开胃的家常菜。

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