一、攸县米粉
攸县米粉是湖南株洲攸县的特产。攸县粉,是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉,其口感细腻,爽嫩,有多种做法与吃法,深受。攸县粉,和俗称的米粉制作方法大致相同,主要以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状,其质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味。
二、攸县豆腐
攸县的豆腐名气远扬,有香干子、桃水的百叶豆腐、皇图岭的水豆腐和丫江桥的油豆腐。 以其新鲜滑嫩、色泽温润、清香美味而颇受欢迎。
三、攸县香干钵
攸县香干钵是很有特色的农家土菜。制作这道菜的香干就是一种豆腐干,选用的是纯大豆,据说没有添加剂,是沿用传统工艺做成的。烹制时用的是土钵,据说这样做出来的香干更加醇香。这道菜里主要材料有土猪肉、青椒、红椒、芹菜等,辣得来比较有嚼头。
四、攸县血鸭
挑最生猛鲜活的嫩土鸭宰杀,让鸭血淌入盛了料酒的碗内。鸭子去毛剖腹切块,再就与生姜、红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒,然后又加鲜汤焖至快干,最后将鸭血整个儿淋在鸭块上,边淋边炒,再加料起锅。鸭血香滑且清火败毒,鸭肉异常鲜嫩。
“攸县血鸭”是用攸县麻鸭加工制作而成的一道美味佳肴。取生长期仅两个月左右的小麻鸭,在宰杀时要很好地取其鲜血。方法也有讲究,先在碗中放适量清水和适量食盐,盐量一定要恰到好处。因为盐少了,鸭血难以黏稠,盐过多则味咸色黑。主厨将鸭颈割破,倒提起麻鸭双脚,让其血流入碗内。麻鸭血放尽后,马上就要搅和,达到水、盐、血三者交融,以筷子可以挑起黏糊的鸭血为佳。
五、攸县辣椒酱
辣酱最早起源于湖南和湖北,是湘菜和鄂菜常用的一种调味料。其传统制法是,将新鲜红辣椒洗净,晾干表面水分,再剁成细粒,然后按一定比例加入姜米和精盐,拌匀后装入坛子中,密封腌渍约半个月即成。近年来,辣酱在各大菜系中被广泛使用,由此出现了一系列风靡各地的剁椒菜肴,如剁椒蒸鱼头、剁椒拌茄子、剁椒烧豆腐等。
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柑橘。桃。李。
要说特产,很多都是土话,普通话不知道叫啥,例如:拿(na),猴梨等等
橘子
嗯咯 土话 拿 嘞子(有点像草莓)
浏阳豆豉
做臭豆腐的重要原料之一 浏阳豆豉,是浏阳县的地方土特产。它以泥豆和小黑豆为原料发酵精制而成。成品豆豉呈黑褐色或酱红色,颗粒完整匀称,皮皱肉干,质地柔软,加水泡涨后,汁浓味鲜,是烹饪菜肴的调味佳品,著名湘菜“腊味合蒸”,即是以豆豉作佐料,可以说豆豉是浏阳蒸菜的灵魂所在,豆豉还具有一定的药用功能,以少量豆豉加老姜或葱白,胡椒煎服,可去寒解表。浏阳豆豉是旅居外地湘人探亲返回时必购的土产之一。
剁辣椒
说湘菜不能不说剁椒鱼头,没有好的剁椒,再好的鱼头也没有用。怕不辣的湖南人做剁椒,当然首选是辣得吼的小米辣,洗干净,晾干水份,放在专门剁辣椒的木桶里面用铲子剁,一边剁辣椒一边放盐,大概是五斤辣椒一斤盐,剁成黄豆大小,口感最好,装坛密封一个月,剁辣椒就成功了。
这个剁辣椒看起来非常简单,就是辣椒和盐,但是自己想做好可不容易,好在现在网购十分方便,想吃就下单。
腊肉
湘菜不光是辣,腊菜是湘菜的重要组成部分,著名的湘菜“腊味合蒸”,即是以腊鱼腊肉腊鸡为原料来做的,以前农村养猪多的时候,家家户户每年都会做上一些。其中最有名的腊肉以安化腊肉和湘西腊肉最为出名。
这种腊肉一般都是农家自己饲养的土猪,主要以前腿肉、后腿肉和五花肉为主。且不同的柴火熏出来的腊肉闻起来味道也不一样,用果木和果皮熏出来的腊肉尤其香,做好的腊肉洗干净后可蒸可炒,色泽鲜艳,黄里透红,吃起来味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,每年都有不少的腊肉被送到国外,以慰藉海外游子的思乡之情。
攸县香干
攸县香干是湘菜菜谱里面的重要一员,锅香浓,口感嫩,高蛋白,低脂肪,营养丰富堪称“植物肉”,其蛋白质可消化率高达百分之九十。攸县香干之所以好,跟它的水好有很大关系,攸河上游的酒埠江,汇入了漕泊禹王洞的天然矿泉水,皮佳洞过滤的阴河水和柏市的温泉水,有益于人体健康的矿物质和微量元素极为丰富,只有本地的水加本地的黄豆,才能做出如此香浓嫩滑的好豆干。 除此之外,湖南还有平江特产香辣豆干零嘴,嚼劲适度,香辣可口,绝对是作为下饭小菜和办公室零食的首选。
槟榔
另外不得不提的就是槟榔了,虽然湖南不产槟榔,但湖南人爱吃槟榔是出了名的,其中尤以湘潭为最。湘潭不仅是湖南地区最早开始吃槟榔的,还是生产加工槟榔最多的城市,卖槟榔的小摊更是遍布全市各个角落,可以说湘潭人对槟榔的热衷程度丝毫不亚于烟酒,但是槟榔成瘾带来的后果也是可怕的,而且槟榔的危害比烟还大的多,容易造成牙周炎,牙龈萎缩,口腔溃疡,甚至有造成癌变的可能,总之,希望朋友们有节制的品尝即可,千万不要上瘾吃太多了。
安化黑茶
安化除了腊肉做得好,还有大名鼎鼎的安化黑茶。黑茶属于后发酵茶,其独特的加工过程,尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效,其富含茶多糖类化合物被医学界认为可以调节体内糖代谢(防止糖尿病)、降血脂、血压、抗血凝、血栓、提高机体免疫力。
湖南特产:湖南农林特产丰富多彩,主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、生姜、冬笋、香菇、苡米、猕猴桃、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等 著名特产品种有济阳、蓝山金桔,雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。
湖南特产手工业工艺品首推湘绣,湖南瓷器。
湖南吃的特产十分丰富,主要有:干辣椒、卤豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子,红薯干、干竹笋、干腊肉、湖南腊肉,湖南酱板鸭,南岳云雾茶等。
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