[攸县特产] - 白胡椒粉和胡椒粉有区别吗？

一、白胡椒粉和胡椒粉有区别吗？

我们生活中很多人不了解胡椒和白胡椒的区别，因为当我们购买胡椒时，会发现市面上有黑胡椒和白胡椒两种，没有太大不同。其实，这两种有很大的区别，调味料的感觉也是不一样的，需要了解的看下面的文章。

分类

胡椒粉可分为白胡椒粉和黑胡椒粉。白胡椒是通过从成熟水果的果皮中除去种子来加工的。色泽灰白，种子饱满，气味浓郁，品质优良。黑胡椒是通过干燥未成熟的水果来加工的。果皮又皱又黑，味道更好。他们有不同的脾气。专家表示，黑胡椒味道浓郁，调味效果稍好；白胡椒药用价值较高，心散效果较好。

营养成分

一。胡椒粉主要由胡椒碱组成，还含有少量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪和可溶性氮，具有除腥、助消化的影响。

二.辣椒含有维生素a、维生素b2、维生素c、胡椒碱、挥发油、淀粉、硫胺素、铜、铁、锌、酮、醇、酶等，是人们喜爱的调味品之一。

生产和生产

胡椒粉是用干胡椒粉压制而成的。有白胡椒和黑胡椒。黑胡椒是由未成熟的果实加工而成，而白胡椒则是在果实完全成熟后采摘加工而成。

食品指南

一。黑胡椒和肉一起煮，时间不宜过长，以免香味挥发。

二.新鲜的辣椒可以冷藏并短期储存。

胡椒粉应保存在密封容器中，避免潮湿和光照，贮存时间不宜过长。

总而言之，白胡椒粉和胡椒粉，因为加工工序和生产不同，用处也不同。黑胡椒，胡椒适合调味，白胡椒药用价值高。

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胡椒粉一般分为黑胡椒粉和白胡椒粉,区别就在于黑胡椒粉是还没有成熟的胡椒研磨而成的,

我觉得区别挺大的一个是没有那种刺激辣而胡椒粉就没有。

平时用的胡椒粉,是由胡椒晒干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果实

二、麻辣粉料的配方

准备材料：红薯粉200g，豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、青豆20g、红辣椒1个、葱适量，姜适量，蒜适量

1、把红薯粉用清水浸泡1小时。

2、把红辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。

3、起锅热油，放入花椒、豆豉小火炒香。

4、锅中放入豆瓣酱，小火炒出红油。

5、接着放入青豆炒熟。

6、加入清水烧开，小火煮5分钟。

7、放入泡好的红薯粉烧开。

8、将红薯粉盛入碗中。

9、锅中热油，放入红辣椒及葱姜蒜炒香。

10、将其浇在汤粉上，撒上芝麻即可食用。

制麻辣料：

1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。

详细如下：

1、白薯粉小团，约80克。

2、配料：榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。 

3、调料：生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。 

4、做法

1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按照2：1：1的比例放在耐高温的小碗里面。

2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟后直接浇在小碗中，然后把所有材料拌匀，制成油辣椒。

3、生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精放在碗里。

4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出来。

5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜即可。

白薯粉，约80克。 配料: 榨菜适量、花生碎适量、香菜适量、葱花少许。 调料: 生抽1勺、醋2勺、蒜泥1/2勺、白胡椒粉1/4勺、辣椒粉1勺、花椒粉1/2勺、白芝麻1/2勺。 做法: 1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2:1:1的比例放在一个耐高温的小碗里 2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒; 3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精; 4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出; 5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。

四川花椒，草果，八角，豆蔻，茴香，三奈，白胡椒，灯笼椒，小米椒，二荆条，白芝麻等等，具体搭配秘方我查遍了网络，都试过，后来选了一种比例，用了一段，不过现在我是直接采用舔碗酱的农家美味调料，客人反应最好，还方便。我的是川湘味的餐厅，做了几年了，现在生意都不好做，我家全靠老客户，生意还行吧。

三、胡椒粉和辣椒粉有什么分别？

胡椒是麻香味，辣椒是辣香味。

胡椒是胡椒 辣椒是辣椒.

叫的都不一样。分别也不一样啦！

口感也有区别的，一个辣，一个不辣！

胡椒粉的主要成分是胡椒碱。

辣椒粉的成分是辣椒

胡椒粉的主要成分是胡椒碱。辣椒粉的成分是辣椒。

胡椒是麻香味，辣椒是辣香味。

1、胡椒：胡椒茎、枝无毛，节显著膨大，常生小根。叶厚，近革质，阔卵形至卵状长圆形，稀有近圆形，花杂性，通常雌雄同株，花序与叶对生，短于叶或与叶等长，总花梗与叶柄近等长，浆果球形，成熟时红色，未成熟时干后变黑色，花期6-10月。

2、辣椒：辣椒高40-80厘米，茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，花单生，果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣，花果期5-11月。