[攸县特产] - 银丝干鱼仔怎么煮怎么做最好吃

一、银丝干鱼仔怎么煮怎么做最好吃

主料

干鱼仔适量 辣椒适量

大蒜叶适量 姜适量

干鱼仔的做法步骤

1. 材料准备好备用

2. 锅子加油加热 先放入生姜爆香

3. 加入干鱼仔

4. 鱼仔爆香后放到锅子一边 另一边放入辣椒 加入盐翻炒

5. 辣椒炒一会就可跟鱼仔一起炒 去一点点料酒 加入鸡精

6. 加入大蒜叶就可出锅了

蒸最好吃

或者炸过之后也好吃

二、大鲅鱼子怎么做

一、材料

鲅鱼子50克，鸡蛋2个，小米椒1个，盐适量，白糖适量，料酒适量。

二、步骤

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟；

2.鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用；

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状；

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。

三、注意事项

1、鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬；

2、尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。

3、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；

4、鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。

三、明太鱼籽作法

1.腌明太鱼肠泡菜

萝卜切成粗条用辣椒面加色，把腌明太鱼肠切成丝与萝卜条一起拌着吃的萝卜泡菜。

* 腌明太鱼肠是以明太鱼做的酱汁，含有丰富的游离氨基酸，并是消化梅丰富的传统发酵食品。

材料:

萝卜2个，明太鱼肠酱1杯，水芹100g，辣椒面1/2杯，葱50g，蒜50g，生姜10g 做法：

做法:

(1)把萝卜切成丝，放辣椒面并染成红色。

(2)把白葱切成丝，并将蒜、生姜捣好，水芹切成4cm大小。

(3)腌明太鱼肠洗后捣出来。

(4)在萝卜里放腌明太鱼肠，混匀调料并调味。

2.香煎明太鱼

菜谱名称: 香煎明太鱼

英文名称: Fried Mingtai Fish

所属菜系: 吉林菜系

基本特点: 具有独特的朝鲜族辣酱口昧和鲜香酥辣的特点。

基本材料: 鲜明太鱼500g,辣椒面,朝鲜族辣酱,白糖,精盐, 料洒,味精,豆油。

烹饪方法: 将鲜明太鱼去内脏、去骨洗净,加调料掩透,晾晒干,剥去鱼皮,捶至松软。把加工好的明太鱼干,加朝鲜族辣酱、调味料,添汤,煨至入昧,另起锅煎至酥透即成。

3.烤干明太鱼

烤干明太鱼：把干明太鱼泡在水里洗净后，加佐料烤出来。

材料 (烤干明太鱼 )

干明太鱼2条

佐料酱：酱油1大勺，辣椒酱4大勺，胡椒面1/4小勺，香油4小勺，白糖2小勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜2小勺

做法

1) 泡干明太鱼， 剖腹除内脏洗净并除去水份后，使骨头露出来。

2) 做佐料酱，抹在干明太鱼块上，放在烤架上烤。

我只知道这么多拉 哈哈 ！ 谢谢！

四、鱼籽怎么做好吃爱吃的来说下谢

呵，说个大概吧！配料：酸辣椒、生姜、蒜苗、…把鱼仔洗净！因为是晾干的，洗完后在水里泡会，松肉。下锅抄，加点酸水更入味…这菜开胃！

五、马面鱼仔怎么做

用料

马面鱼 3条 食盐 4克 酱油 适量 植物油 适量 大葱 1根 姜 5片 蒜 3瓣 香菜 适量 醋 少许 花椒 1小撮 鸡精 2克 八角 2个

做法

1、马面鱼扒皮后，用清水冲洗干净

2、锅中倒油，烧至六成热，放入大蒜和姜片爆香，下马面鱼

3、中火煎两分钟，放入适量料酒、欣和味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油

4、加热水没过鱼，放入花椒、八角和冰糖

5、烧开后两分钟后改小火炖，十分钟后将鱼翻个，滴入少许醋

6、再炖十分钟后，加盐和鸡精调味，下葱段，用大火收汁

7、起锅装盘，铺放香菜即可

烹饪技巧

1、放醋目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，也有去腥的作用。

2、马面鱼与茼蒿一起搭配做汤，味道也不错。