[攸县特产] - 特色粉蒸肉的做法，湖北特色粉蒸肉怎么做好

一、特色粉蒸肉的做法，湖北特色粉蒸肉怎么做好

主料

五花肉

0适量

辅料

生姜，料酒，老抽，蒸肉粉

步骤1.第一步腌肉，放盐 料酒 老抽 郫县豆瓣酱 生姜沫调均匀，然后摆盘或蒸屉，大火15分钟，再中火20分钟即可出锅赔偿，肥而不腻，老少皆宜！

2.第一步，放盐放料酒放老抽及姜丝调拌均匀.第二步，摆盘或摆蒸屉.第三步，开火大火15分钟，中火15分钟即可赔偿，肥而步腻，老少皆宜！

3.第一步将肉洗净切片，用盐腌10分钟左右.第二步放料酒老抽豆瓣酱调均匀再腌10分钟，第三步放入蒸肉粉调匀上色.第四步摆盘上锅蒸30分钟.第四步用韭菜或小葱勾芡.第五步将沟好的欠淋入蒸好的肉上即可赔偿，肥而不腻，老少皆宜！

二、蒸肉粉的做法，蒸肉粉怎么做好吃，蒸肉粉的家常做法

自制蒸肉粉的做法

1.

准备好香料

2.

大米、小米、糯米加少许盐，清水浸泡1小时后，沥水晾干，放入炒勺中，小火干炒

3.

香料也放里一起炒

4.

米粒炒至水分收干，锅中的米粒表面开始变黄，不要停，小火继续翻炒

5.

将炒好的小米、大米、糯米摊开晾凉，将米中的香料全部拣出来，分开盛放

6.

米放入粉碎机粉碎

7.

然后粉碎香料

8.

将香料粉倒入米粉中混匀

9.

手工蒸肉粉做好了

三、蒸肉粉怎么做

菜谱名称 粉蒸肉

所属菜系 小吃

所属类型 风味小吃

基本特点 请阅

基本材料 猪肉1斤半，清汤2两。

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加入时间

调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

摘自:长沙美食网

粉蒸肉

过年回来吃了不少好吃的，今天我就来说说妈妈做的粉蒸肉。吃过粉蒸肉的朋友应该不在少数，在外面我也吃过几次，但是还是最喜欢吃妈妈做的粉蒸肉。在这里就简单说一下家里做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、红薯、米粉，调料很简单：盐、白糖、花椒粉、大料粉、生姜、葱、鸡精。必须用五花肉，这样肥瘦搭配才会不干不腻。而且一定要有红薯，这样蒸出来的才香。没有米粉可以用粗玉米面。原料和调料准备好后，先将五花肉用开水焯一下后切成大片，将红薯切成块儿，然后和准备好的米粉和调料放在一起搅拌均匀腌制一会儿(左上)。之后取一个大瓷碗，将五花肉一片一片整齐的摆在碗底，肉皮朝下。然后把红薯块儿放在上面，摆满一碗(右上)。用高压锅蒸30分钟，普通的锅要蒸60分钟。粉蒸肉蒸的越透越烂越好吃(左下)。蒸好后用一个大盘子把蒸碗盖住，迅速翻转过来(右下)，轻轻拍打蒸碗，然后把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根据自己口味调整盐、糖的比例。总之，妈妈做的粉蒸肉不油不腻、咸甜适口、非常好吃，昨天今天已经吃了两大碗了。

需要注意的是要少放盐多放糖，这样才更好吃。红薯就是地瓜，也叫山芋

家常美味教你做 粉蒸肉奥一网综合上帝遗弃之子 09:41:37

准备时间：20分钟

烹饪时间：60分钟

用料：

猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克

做法：

1、中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。

2、大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。

3、五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。

4、蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

四、好吃的湖北特色粉蒸肉怎么做好吃又简单

做法如下

食材用料：带皮五花肉 350克，土豆 一个，蒸肉米粉 80克，葱花 适量，姜末 适量，生抽 4茶勺，酱油 1茶勺，料酒 1茶勺，腐乳 2块，生粉 适量，胡椒粉 适量。

1.首先将五花肉洗净放入锅中，倒入清水煮熟两分钟后洗净备用。2.然后把五花肉切成薄片。姜切碎末。3.把切好的肉片装入碗中，加入生抽，酱油，料酒，胡椒粉，姜末，腐乳，全部搅拌均匀后加入生粉拌匀，腌制半小时左右。4.准备好蒸肉米粉，（我这种是不需要加盐的）

5.将腌制好的肉片，倒入米粉加少许清水搅拌均匀。6.将拌好的肉片码放在蒸碗当中，肉皮朝下。（这一步有点像蒸扣肉。）7.最后把土豆切块摆在肉片上面，锅底放入适量的水，再放入蒸格架，就可以入锅蒸了。8.放入锅中按蒸煮键，如果是高压锅蒸40分钟左右，

五、粉蒸肉用的是什么粉

做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了.,

粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。

外面也有卖的１.５元/包