欢迎进入湖南特产网!
湖南攸县特产:酒埠江火焙鱼

[攸县特产] - 湖南攸县特产:酒埠江火焙鱼

  • 批发价格:未填写
  • 特产类别:未填写
  • 关注热度:
  • 特产特色:未填写
  • 品牌商家:未填写
  • 上架时间:2024-06-19 08:48
  • 咨询价格马上留言
  • 特产详情
  • 产地介绍
  • 联系地址

湖南攸县特产:酒埠江火焙鱼

酒埠江火焙鱼的基本介绍

酒埠江火焙鱼产自山青水秀的酒埠江4A级旅游景区。火焙鱼是将小鱼去掉内脏,用锅子在火上焙干,冷却后,以谷壳、花生壳、桔子皮、木屑等薰烘而成的鱼。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。更因火焙鱼是毛主席生前最爱吃的食品之一而名扬四海,现在成了一些宾馆、酒店的桌上的佳肴。

酒埠江火焙鱼有什么营养价值?

经科学研究表明,火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

酒埠江火焙鱼的产品特点有哪些?

其颜色金黄、香气浓郁,肉质酥而不烂,味道鲜美,品质卓越。

酒埠江火焙鱼的制作方法

原料

小鱼、盐、料酒、小葱、姜、酱油、辣椒粉、胡椒粉。

做法

1、小鱼去鳞挤去内脏,清洗干净沥干水分。加盐,料酒腌半小时左右;

2、锅中放少许底油,放入腌好的小鱼,小火慢慢煎到两面金黄后起锅备用;

3、余油放入葱姜丝煸香,倒入煎好的小鱼;

4、调入酱油,撒上辣椒粉炒匀,加少许胡椒粉提味,撒上葱绿翻匀后起锅即可。

攸县鲊鱼怎么做

鲊鱼,又叫“酸鱼”。 鲊鱼的做法比较讲究,鱼一定要新鲜,最好是刚捞起来的。把活鱼洗净后剖开,掏净内脏,此时记得一定不要洗去鱼身上的鲜血,因为这样做出的鲊鱼色泽才能透红鲜美,味也更醇香。然后洒上盐,放一把米粉,再把鱼肚合上放进备好的坛子里,待所有的鱼都放进去后,将坛口密封,坛沿倒上水存放半个月就可以吃了,存放的时间越久,味道越浓烈。据说,苗家有存放三年仍可食用的说法。

鲊鱼的烹饪过程完全符合“只有耐着性子才能享受美好成果的道理”,要想吃到美味无穷的鲊鱼,必须用文火慢慢煎炸,不能操之过急。期间,厨师还要忍受一番折磨,特别是当你将生鲊鱼丢进滚烫的油锅里煎炸的那一瞬间,酸味加上油炸鱼皮的香味一齐扑入鼻翼,一颗煎熬的心开始期盼。鲊鱼煎熟后,白嫩、焦黄的鱼肉中透着玫瑰诱人的红,再放上新鲜的碎青椒,在放上几颗刚从树上采摘下来的嫩花椒,撒上大蒜沫沫,待青椒的香味渗透鱼肉中后,起锅!

吃鲊鱼不能马上夹着吃,而是要慢慢品尝,一点一点把主体部分吃完后,精华便沉积在了盘子底下,用盘子里剩下的酸鱼沫沫、碎辣椒拌饭美味可口,余香无穷,这才明白,鲊鱼要吃到最后才能找出经典。

这个字(鲊)是什么字

内容填充中
内容填充中
  • 特产动态
  • 特产问答
  • 特产百科
首页 |网站简介|网站声明|正在咨询|联系我们 |网站地图