2015年。重庆市开州区紫水豆干作为一个地方特色美食品牌,是开州特产,于2015年紫水豆干成为重庆市非物质文化遗产保护项目,多次参加区内外各种美食节和土特产展览。清末民初几代人传承,紫水豆干已具有极高的文化价值,营养价值、工艺价值和经济价值。
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