[攸县特产] - 闻喜煮饼有哪些简单的烹饪方法？

闻喜煮饼有哪些简单的烹饪方法？

闻喜煮饼是源自中国山西运城地区的一种传统小吃，以其独特的风味和丰富的历史文化内涵而闻名。这种食品的制作过程相对简单，不需要复杂的厨艺或设备。下面介绍一种基本的闻喜煮饼的烹饪方法：

材料准备：

中筋面粉：500克

温水：适量（约220-250毫升）

酵母粉：5克

白糖：适量

食盐：少许

芝麻：适量

葱花：适量

油酥（用面粉和食用油调和成的糊状物）：适量

食用油：适量

步骤：

面团制备：在一个大碗中，将中筋面粉、酵母粉、白糖和食盐混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。然后在案板上揉面团，直到表面光滑，手感柔软。

发酵：将揉好的面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间大约为1-1.5小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。

分割与松弛：将发酵好的面团取出，排气后分割成小剂子，每个剂子大约50克。将小剂子滚圆，盖上湿布，让其松弛15分钟左右。

包入油酥：取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆片，将适量的油酥涂抹在面片上，撒上一些葱花和芝麻。

成型：将面片卷起来，再横向卷成圆柱形，然后用手掌压扁，最后用擀面杖轻轻擀成圆饼形状。

二次发酵：将做好的饼放在铺有油纸的托盘上，覆盖湿布，进行二次发酵，大约30分钟。

煎制：在平底锅中倒入少量食用油，待油热后，将发酵好的饼放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，中间翻面几次以确保均匀受热。

出锅：煎好的煮饼干香酥脆，即可出锅装盘。

闻喜煮饼的特点是外皮酥脆，内里软糯，带有浓郁的芝麻和葱花香味。这种烹饪方法简单易学，适合家庭制作。不同地区和家庭可能会有自己的独特做法和口味，可以根据个人喜好调整配料和调味品。

在烹饪过程中，注意火候的控制是非常重要的。火太大容易煎焦，火太小则饼不容易熟透。另外，发酵环境的温度和湿度也会影响面团的发酵效果，因此在不同的季节可能需要适当调整发酵时间。

总之，闻喜煮饼是一种具有地方特色的传统美食，通过简单的烹饪方法就能在家中享受到这一美味。无论是作为早餐还是下午茶点心，闻喜煮饼都是一种不错的选择。

探秘闻喜：历史文化与美食之旅

1、历史文化的探秘

探秘闻喜历史文化，需先了解其历史渊源。闻喜是中国古代的故乡之一，拥有丰富的历史文化。其历史可以追溯到战国时期的齐国，是中国古时“鲁南四十九州”的其中一州。汉代则属于扶风国的轮台县，隋唐时期则一度隶属于潼关道。明清时代，川陕边境地带的驻防地都被划分为闻喜府。在闻喜县城的南城墙上，还有一段汉代石刻墙，见证了历史的沧桑。

除了历史，闻喜还保留了许多晌物卖优秀的传统文化。如闻喜太极拳、窑洞、糖画、麻将等，均展现了闻喜独特的文化魅力。太极拳是一种中国传统武术，悠久的历史和独特的技艺使其成为国际性的太极文化现象。闻喜的窑洞，是一种形态相对特殊的住宅，一直生存在黄土高原上。闻喜的窑洞是当地人民的传统住房，因为其方便易建，并且保暖降温的效果显著而被广泛采用。

除此之外，闻喜的传统糖画也是颇有名气的。糖画是一种传统的手工艺品，以糖为材料，通过手工艺制作成各种形态。闻喜的糖画品类丰富，如糖人、糖葫芦、糖果之类。糖画采用的糖浆有两种，一种是白糖，另一种是红糖。它不仅色彩艳丽，造型瑰丽，风味独特，而且寓意深刻，是值得一游的文化艺术之一。

2、美食的探秘

闻喜的美食是一大亮点，闻喜的羊肉要算是当地的一绝，它不仅味美，而且在养生保健方面也有一定的功效，因为当地的羊肉采用的是自然放牧的方式，羊肉的质量非常好。闻喜的羊肉不仅有涮羊肉和烤羊肉两种做法，而且还有更独特的贴饼肉、糊塔肉等多种浓厚的风味。

此外，闻喜还有其它许多美食，如蒜苗炒蛋、鸡丝凉粉、黄豆豆腐等，这些美食都有一个共同特点，就是选料上乘、技术精湛、味道独特。其中的原材料多来自当地的蔬菜和谷物，保持了低脂低糖的健康特点，是值得品尝的特色美食。

此外，闻喜的糯米酒也是本地流传的一种美食，它是采用当地优质糯米酿制而成，口感香甜，醇厚细腻。在习俗和宗教仪式中，糯米酒也是必不可少的一种供品，为当地的文化和历史的发展增色不少。

3、探秘古道

闻喜历史上曾是各种古道的咽喉要冲，其中以北荒古道最为有名。北荒古道是中国西部古代商道之一，又称为汉中古道或上邦道。距今已有2000年的历史，是古代汉中通达的必经之路。

北荒古道开始于今日的陕西省延安市黄陵县，一路穿越鄂陵山、南谷山和九十九山，到达今日的陕西省宝鸡市麟游县，经崤山和八山岭最后到达今日的闻喜县。在闻喜县境内，有许多古老的窑洞聚落、太极拳文化、糖画文化等。经过千百年的岁月变迁，现在已经很难看到当年的荒凉，它已经被改造成了一条美丽而具有特色的旅游公路，成为一条了不起的旅游线路。

当你走在北荒古道上，可以看到山峦叠嶂、原始森林、悬崖峭壁，鸣珂水声、鸟蚂帆鸣花香、河流山石间所散发的自然美景。古道上保存着许多有着几百年历史的石拱桥、碑堵、亭台楼阁、关墙戍楼等文化遗址，被称为一部“中国石刻史的百年珍宝”。从古到今，北荒古道一直是一个很好的旅游胜地，让更多的人欣赏到自然的风景和文化之美。

4、陶艺文化之旅

闻喜县以昭阳镇为中心的天王陶文化旅游区是一个有别于大众传统认知的陶艺产业区。它是以瓷器原型为设计基础，同时借鉴了现代陶艺制作技术而开发的陶艺文化区，被称为“中国陶艺之乡”。

天王陶以通体雕刻来取得主要特色。以青花、彩绘、吸水拼版、刻花、微雕、微浮雕等工艺品种为主要产物系列，造型健美，造工精美，色彩艳丽，艺术价值很高宴逗。天王陶文化虽有古朴之风，但是却不落俗套，在陶玩产业中独树一帜，是这个古老又充满生机与创新的陶艺之乡。

近年来，天王陶发展呈现出多元化趋势，当地的传统陶艺以土陶为主，而瓷器则有新的骨干企业开拓了市场；还有许多学院的专业教育、科研机构、广大旅游从业者、相关行业代表以及非遗文化研究专家等，密切配合，绘制了天王陶文化旅游地图，形成了一个全方位的陶艺文化旅游区。

总结：

探秘闻喜历史文化与美食之旅，你将体验到属于古代世界的文化遗存，是一次无法言喻、极具意义、深具内涵的人生经历。闻喜的乡音古韵、独特的地理环境、原生态的美食，都让我们深深地感受到了这个地方的历史文化和浓厚的人文气息。

从历史文化的探秘、美食文化的探究、探秘北荒古道、陶艺文化之旅这四大方面，我们可以更好地了解到闻喜的历史传承以及现代旅游的蓬勃发展，也能深深感受到中国文化与传统手工艺的无穷魅力。希望大家能够亲自走进闻喜，探寻这个美丽的地方的古文化，品尝那里的美食，领略独特的自然风景和文化底蕴。