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攸县米粉的基本介绍
攸县米粉,是湖南省株洲市攸县的一种地方特色米粉,是国家地理标志保护产品 ,其口感细腻,爽嫩。根其它的米粉制作方法大致相同,主要以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的细小的条状,其质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大老百姓的喜爱!
攸县米粉有什么营养价值?
1、补充能量:含碳水化合物,糖类,能迅速为身体提供能量;
2、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉;
3、解毒:增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
攸县米粉的产品特点有哪些?
其质地柔韧而富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,佐以各种菜码、汤料进行汤煮或干炒,口感细腻而爽嫩,爽滑而入味。
攸县米粉的历史是怎么由来的?
米粉文化的起源较早。根据传说,米粉发源地是邕宁薄庙,薄庙是邕江河畔的一个小小的古镇,位于南宁区东南面。这个小镇的先人于数百年前创造了榨米粉技术。后人于每年的农历的九月初九和九月十五摆筵开席,用上自榨的纯天然米粉以示纪念先人的发明创造。攸县城乡人喜爱米粉,客人来了,洗米煮饭太慢了,米粉是熟的,煮起来方便,外出携带也方便。在古代,米粉算得上高级食品,一般只有喜庆宴客,特殊节日,红白喜事,才会以“米粉”招待客人。
攸县米粉的制作方法
第一步,选出淀粉含量高,食用口感不甚好的籼米,用清水淘洗出或筛选出沙、糠等杂物后,在温室下浸泡60—90分钟。
第二步,将大米米粉碎成800目以上,同时将所需要的添加剂如食盐、增黏剂、乳化剂等溶解成液,再将这配制好的溶液均匀地加入到米粉里,用面粉机搅和,在一定的温度下搅拌10—20分钟。
第三步,将粉团灌入模板孔径为1.2毫米的双筒自熟式挤丝机中挤出。
第四步,把双筒挤丝机挤出的条状米粉在下落的过程中,不断地用风扇吹;将米粉取出,然后放入清水中,边浸泡边快捷地散开粘在一起的米粉。
第五步,捞出的米粉需要在90—95℃的水中漂烫3—5分钟,再放入冷水洗池,清出在熟制过程中的黏液。
第六步,捞上米粉后进行定量切断和包装,在包装前滴几滴色拉油,装入透明的蒸煮袋中,迅速热封口。
第七步,包装后米粉进行灭菌,灭菌的温度在95—98℃,时约为15—45分钟。
第八步,杀菌后的米粉再经贮存检查合格后,加上不同风味的调料包,再一起装入外袋封口,二次包装后即为成品,在这过程中,要进行冷却机去冷工艺。
先不知道你的这个店面是否靠近居民区,如果是的话就比较好办,有四种买卖可以做,1、粮油店,买菜的同时一定也有粮油的需求,一般成本不是太高,勤快点,不用上太多的货,前期少上货,看好附近居民的需求,再一点点周转。2、面食店,做一些面食如:馒头、花卷、手抓饼、火勺、菜饼子等,也可以捎带卖点咸鸭蛋、鸡蛋、咸菜类的。这个买卖成本也不是太高,一个电饼铛,一个大蒸锅。3、熟食店,现代人不爱做饭,都爱买现成的,应该有市场,一个煎锅、一个烤箱就够了,主要味好,新鲜,靠回头客。4、就是鲜肉,猪牛羊家禽,不过得有好的进货渠道,诚信为本,保质保量,生意自然会好。
虽然还没结婚,但是经常去市场买东西做着吃,还经常搬家,所以感觉一般菜市场都是这些需求,仅供参考,逐字敲的,希望能对你有所帮助。谨祝财源广进。
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